Los beneficios del ajo negro desde Corea a tu mesa

Si bien es un producto de reciente inclusión en la vida culinaria de Occidente, el ajo negro tiene una larga tradición dentro del mundo de la gastronomía coreana y también de la tailandesa. Es un alimento muy valorado por ambas culturas y se lo considera como parte esencial en sus mesas, no solamente por su sabor, sino también por su inmenso aporte nutricional, que se dice, incluso, alarga la vida. ¿Quieres saber más? Descubre los múltiples beneficios del ajo negro.

¿Qué es el ajo negro?

El ajo negro es el ajo natural sometido a un proceso de fermentación muy lento y bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad. Durante este prolongado proceso, que se puede extender durante más de noventa días, el ajo va madurando hasta cambiar por completo su color, su sabor y su textura y convertirse en lo que se conoce como ajo negro.

Uno de los principales beneficios del ajo negro es que pierde ese sabor fuerte y picante del ajo fresco y adquiere uno mucho más suave y de tonalidades dulces. No solamente cambia su sabor: pierde gran parte de su humedad y su textura se torna más cremosa al paladar, convirtiéndose casi en una pasta dentro de su propia cáscara. Y, por supuesto, adquiere un color completamente negro.

Beneficios del ajo negro

Dentro de toda esa metamorfosis, el ajo negro también experimenta cambios en su estructura interna que le otorgan incluso más propiedades nutricionales que las que tiene el ajo fresco.

Es totalmente natural y no contiene ningún aditivo.

Tiene un poderoso efecto antioxidante, gracias a lo cual se lo considera un alimento sumamente efectivo para la prevención y el tratamiento del cáncer y para la eliminación de los radicales libres.

Colabora con el bienestar del sistema inmunológico.

Contiene 18 de los 20 aminoácidos esenciales en una cantidad 5 veces mayor que la presente en el ajo fresco.

Es un energizante natural, ideal para combatir la fatiga, el estrés y la depresión.

Presenta una cantidad de oligoelementos mucho mayor que la que se encuentra en el ajo al natural.

Reduce los niveles de colesterol en la sangre.
La lista de propiedades y beneficios del ajo negro es tan extensa que los anteriores son sólo algunos de los más relevantes. Queda claro que es un alimento que tendrá un impacto más que positivo, no solamente en tu mesa, sino también en tu organismo.

Cómo consumir el ajo negro

Otra de las cualidades que tiene el ajo negro es que no posee contraindicaciones y te permite utilizarlo en cualquier receta, ¡incluso podrás comerlo crudo!

Un diente de ajo negro a la mañana te ayudará a incrementar tus niveles de energía y a mantenerlos constantes a lo largo del día. Parece una locura comerse un diente de ajo a la mañana, pero una vez que conozcas el sabor y la textura del ajo negro, verás que es un alimento ideal para todo momento.

El ajo negro también es muy aconsejado para las personas que realizan deportes y de hecho se considera muy saludable comer un diente antes de realizar una actividad deportiva.

En cuanto al aspecto culinario, podrás incorporar el ajo negro en cualquiera de tus preparaciones cotidianas o en todas aquellas que lleven ajo natural. Puedes incorporarlo como ingrediente final de una receta o también utilizarlo durante la maceración y la cocción de tus platos cotidianos.

Los beneficios del ajo negro se cuentan por decenas, además de que su sabor suave a la vez que su gran presencia conquistará los paladares de los más exigentes. ¡No dudes en probarlo y llevar las maravillas de la gastronomía coreana a tu mesa!

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