Con este post, iniciamos una nueva sección dedicada a los CIEN alimentos más sanos.
Cada vez que hagamos uno, incluiremos al menos una receta para que os resulte más fácil ponerlas en práctica y su consumo. Al mismo tiempo que no tener que andar en buscadores de internet buscando recetas sobre ese alimento.
Por supuesto, si la receta o recetas que pongamos no son de vuestro agrado en la red encontraréis multitud de cada una y seguro que vosotr@s tenéis las vuestras propias.
La alcachofa es baja en calorías e ideal para las personas a dieta. Su contenido en cinarina ayuda a mantener un hígado sano.
La alcachofa, manjar delicado, es la flor sin abrir de una gran planta perenne. Esta hortaliza puede servirse entera, a modo de tentempié; sin embargo, sólo las bases carnosas y el nutritivo corazón son comestibles.
Es una de las fuentes vegetales más ricas en un amplio espectro de minerales, incluidos el calcio, el hierro, el magnesio y el potasio. También posee un alto contenido en fibra y contiene un compuesto llamado cinarina, al que se atribuye la capacidad de estimular el funcionamiento del hígado.
* Es una rica fuente de minerales como el calcio, el hierro y el magnesio (antioxidante), buenos para la salud de los huesos y el corazón.
* Posee un contenido muy alto en fibra que mantiene un nivel saludable de colesterol en sangre.
* Constituye una buena fuente de vitamina C y folato.
*Es baja en calorías y en índice glucémico.
CONSEJOS PRÁCTICOS:
Las alcachofas mini pueden comerse enteras, mientras que en las grandes hay que cortar el tallo y el tercio superior y eliminar las hojas externas duras una a una. Las herviremos a fuego lento en agua con un poco de zumo de limón durante unos veinte minutos o hasta que las hojas se desprendan fácilmente.
Comeremos únicamente las bases carnosas de las hojas y el tierno corazón. Delicioso servido con un aderezo caliente, frío en ensalada o con pasta.
A continuación os proponemos varias recetas nuestras:Carpaccio de alcachofa
Tortillas de verduras
Alcachofas y patatas rellenas
Salud y buen provecho amig@s.
Fuente: este post proviene de RECETAS DE CASA, donde puedes consultar el contenido original.
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