GOING TO SUSTANAIBLE EATING. GRANADA, 2016

¡Buenos días! Ayer fue el día Mundial de la Salud cuyo objetivo este año es tratar la salubridad de los alimentos, ya que el consumo de alimentos insalubres acaba con la vida de unos 2 millones de personas al año, siendo en su mayoría niños. La contaminación de los alimentos es relativamente fácil ya que las bacterias tienen una capacidad de reproducción muy rápida y, en muchos de los casos, no se ...

Desde 1950, la Organización Mundial de la Salud (OMS) celebra cada 7 de abril el Día Mundial de la Salud para conmemorar la fecha de su fundación. Cada año se elige un tema de interés para la OMS a fin de informar y concienciar a la población. Si el pasado 2015 el tema central fue la inocuidad alimentaria, este 2016 será la diabetes, enfermedad crónica producida cuando el páncreas no libera una ca ...

La salud es un tema de importancia mundial, por este motivo la Organización mundial de la Salud OMS celebra el Día Mundial de la salud, destacando un tema específico para concientizar a la población sobre las causas y consecuencias del mismo. En años pasado los temas a tratar fueron Prevención de las enfermedades transmitidas por vectores (2014), Inocuidad de los alimentos (2015) y este año La Dia ...

"La única manera de hacer un trabajo genial es amar lo que haces" (Steve Jobs) RIESGOS ALIMENTARIOS EN CATASTROFES (Parte I) En uno de sus últimos informes, la FAO / OMS, asegura que un elemento esencial para la Intervención en situaciones de Emergencia Relativas a la Inocuidad de los Alimentos (IEIA) es realizar el proceso de evaluar el riesgo, tomar las decisiones sobre la gesti ...

"La verdadera ignorancia no es la ausencia de conocimientos, sino el hecho de rehusarse a adquirirlos " Karl Popper EPIDEMIOLOGIA DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS por los ALIMENTOS - ETA(s) Vigilancia es la recolección y análisis de los datos, registrados en forma sistemática, periódica y oportuna, y convertidos en información integrada con la divulgación a los responsables de las act ...

"Si tengo la razón, nadie se acuerda, pero si me equivoco, nadie lo olvida" (Albert Einstein) EPIDEMIOLOGÍA DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS Vigilancia es la recolección y análisis de los datos, registrados en forma sistemática, periódica y oportuna, y convertidos en información integrada con la divulgación a los responsables de las actividades de intervención ...

“Con la Educación, el hombre es una criatura mansa y divina, pero sin ella es el más feroz de los animales” Platón EL SISTEMA HACCP o APPCC (Parte II) BUENAS PRACTICAS AGROPECUARIAS (BPA) y BUENAS PRACTICAS de MANUFACTURA (BPM) GENERALIDADES Dependiendo de la naturaleza de las operaciones y de los riesgos asociados a ella, el lugar, el equipo y las instalaciones deben localizarse, diseñarse y con ...

"Quisiera vivir para estudiar y no estudiar para vivir" (Sir Francis Bacon) Sistema APPCC o HACCP (Parte 5) ANÁLISIS de PELIGROS y PUNTOS CRÍTICOS de CONTROL (Fundamentos) El objetivo del sistema HACCP es identificar los peligros relacionados con la seguridad del consumidor que puedan ocurrir en la cadena alimentaria, estableciendo los procesos de control para garantizar la inocuid ...

¿ALGUNA VEZ TE ENFERMASTE AL COMER ALGO? Las ETAS (Enfermedades de Transmisión Alimentaria) son muy comunes y generalmente son tomadas por el conocido síndrome de,“ME CAYO MAL”, y que se pasa al poco tiempo, pero existen ocasiones en que se pone en peligro hasta la propia vida. ¿CUÁLES FUERON TUS SÍNTOMAS? Las enfermedades que se pueden transmitir por vía alimentaria son muchas e incluyen  infecci ...

Siempre he destacado la importancia de una alimentación saludable. Y ello debe ser asumido, como una norma de vida que se inculca desde el hogar, para luego arraigarse. Por ello, si los hábitos saludables surgen desde la infancia, en la edad adulta siempre prevalecerán por encima del gusto. Así, un informe de 2019 elaborado por el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), recoge elem ...