Las Recetas del Chef Idea guardada 9 veces
La valoración media de 49 personas es: Excelente

El uso del queso, el rey de las proteínas



Cocinar un gesto de amor, el uso del queso el rey de las proteínas.


Amigos cuando hablamos de cocinar para quienes amamos, nos referimos a hacer lo posible siempre por cuidarlos, alimentarlos y también complacer sus gustos.

Pero no podemos negar que al cocinar debemos ser equilibrados y además conocer lo que vamos a dar de comer a la familia.

Por eso hoy decidí escribir sobre el queso, y lo importante que resulta en la cocina y porque.

Todos sabemos que es un alimento importante tanto es así, que en la dieta es como la carne y las pastas y comiendo a diario 100 gr se cubren por completo las necesidades de calcio de nuestro organismo.

1. Concentran el calcio de la leche

Consumiendo 100 gm de cualquier queso que habitualmente encontramos en el  supermercado cubrimos casi todo el calcio que necesita un adulto como requerimiento diario. Sin duda, este es un punto a favor, más aún  si se tiene en cuenta que la proporción que tiene de fósforo es muy favorable a la absorción de calcio

2. Aporta oligoelementos

Se debe tener en cuenta que los quesos son buena fuente de zinc, mineral muy importante como antioxidante. Por todo esto, el queso es un alimento que debe ocupar un lugar tan importante como el que le damos a las carnes, los cereales o a las pastas.

3. Ricos en vitamina B

Especialmente los quesos denominados azules, debido a los mohos, son los que aportan más vitaminas del grupo B.

4. Tienen muchas vitaminas

Son ricos en vitamina A, como buen derivado lácteo, y también las del grupo B, sobre todo B2 (Riboflavina), B3 (Niacina) y B12.

¿Cómo elegir un buen queso?

Por sus grasas:

Hay productos en el mercado que, bajo el rótulo de diet, magros o descremados, tienen un contenido de 0% en productos untables hasta 16% en compactos.

Será bueno recordar que con dos cucharadas de queso untable, magro o no, no se cubre ni siquiera el 10% de los requerimientos de calcio, así que para aquellos que no toman leche ni yogur y creen que con esta cantidad de queso es suficiente para el día, les decimos que aún les sigue faltando calcio. En cambio si en su dieta se permite un trozo de 50 a 70 g de queso magro, tal vez el 50% del calcio de su día esté cubierto.



Recuerde que los quesos rallados son ricos en grasa así que si le agrega a sus comidas, como sopas y rellenos este queso estará agregando unos 3 gm por cucharada de grasa innecesaria a su dieta.

No se deje confundir tampoco por los nombres que tienen los diferentes tipos de queso. El que un queso llame saludable no significa  que es ´´saludable´´. Mire la tabla de grasas y los porcentajes que posee.

Otra cosa que debemos mirar al elegir un queso es su maduración.

Los quesos duros o estacionados, y otros como el Roquefort, el Camembert, el Pepato y otros, tienen procesos de elaboración  muy específicos, algunos con estacionamientos muy importantes durante los cuales se producen modificaciones en sus proteínas y grasas. Llegan a formarse productos muy estimulantes y hasta irritantes para la mucosa gastroesofágica. Por eso cuando hay problemas de gastritis y esofagitis es de suma importancia seleccionar productos de sabor suave, de poca maduración, poco estacionados, sin condimentos y en lo posible con poco sodio.

Los quesos suaves, blandos y magros, tienen menor tiempo de permanencia en el estomago así que resultan menos agresivos para una mucosa enferma.

¿Cómo conservarlos?



Los quesos frescos se guardan en heladera. Unos 3 a 4° C puede resultar una temperatura ideal. No deben guardarse en el freezer ya que el descongelado produciría una alteración en la textura de la masa del producto.

Los quesos semiduros tienden a secarse, y perder el aroma y el sabor que los hace agradables. Por esa razón, aún si se guardan en la heladera, conviene tenerlos cubiertos con papel film o papel de aluminio y no conviene almacenar grandes cantidades.

Un secreto: Enfríe muy bien los trozos de mozzarella, rállela y acomódela en asadera. Luego lleve al freezer. Cuando esté fría dividida en bolsitas para usar en pizzas y gratinados.

ATENCIÓN: En su proceso de elaboración casi todos los quesos son productos riquísimos en sodio (sal). Por lo tanto, si usted padece de hipertensión, edemas o problemas renales, deberá controlar su ingesta.

Imágenes cortesía de: todoelcampo.com.uy  boffard.com  elportaldelchacinado.com

   

Fuente: este post proviene de Las Recetas del Chef, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tips para hacer tarta de puerro

Personalmente no soy muy fans de la tarta de puerro, pero reconozco que es una muy buena opción como una entrada o disfrutar de ella en una merienda. Ingredientes para una tarta de Puerro Para la ma ...

Recomendamos

Relacionado

proteínas vegetales proteína

Las proteínas vegetales

Las proteínas vegetales Las proteínas son unos nutrientes con propiedades regenerativas, regeneran células desgastadas y destruidas , contribuyen a la formación de los diferentes tejidos del cuerpo como músculos, huesos, órganos, etc. Se necesita ingerir 1 gramo de proteína diaria por kilo. Una persona de 70 Kilogramos de peso necesita 70 gramos de proteínas. La organización mundial de la salud r ...

para que sirven las proteinas proteinas beneficio proteinas

Beneficios de las proteínas

--------------------------------------------------------------------------------------- Comer muy poca proteína puede causar estos síntomas: Un metabolismo lento Problemas para perder peso Problemas para construir masa muscular Bajos niveles de energía y fatiga Poca concentración y problemas para aprender Depresión y cambios de humor Dolor muscular, de huesos y articulaciones Cambios en el azúcar ...

general bajar de peso dietas efectivas ...

Dieta De Las Proteínas

Muchas mujeres hoy en día, se someten a rigurosas dietas famosas que tienen en común el alto nivel de proteínas y la baja cantidad de carbohidratos. Ademas de que en muchas ocasiones las mujeres que las realizan tienen pocos resultados, esto es debido a que se deben enfocar en ingerir la misma cantidad tanto de proteínas como carbohidratos. Para realizar una dieta de las proteínas lo mas efectiva ...

nutrición alimentos proteicos alimentos proteicos ...

Las proteínas durante el embarazo

Las células necesitan proteínas para la reconstrucción de tejidos tanto de tu cuerpo como para la construcción del organismo de tu bebé. Tiene una gran importancia la ingesta adecuada de proteínas durante el embarazo. Esta ingesta de proteínas se vuelve mayor durante el segundo y el tercer trimestre. Es en esa etapa cuando el bebé está creciendo más rápido, y no solamente él o ella, sino que tamb ...

Alimentación proteínas

Alimentos ricos en proteínas. Las mejores fuentes de proteína natural

Las proteínas son indispensables en nuestra alimentación. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) debemos tomar entre 0,8 y 1 gramo de proteína al día por cada kilo de peso. Aunque esa recomendación se queda muy corta en el caso de los deportistas, personas que buscan perder grasa, embarazadas o mujeres en periodo de lactancia. En estos casos debemos incrementar nuestra ingesta de proteína ...

dietas y nutrición bajar de peso crecimiento muscular ...

Los 40 mejores alimentos con proteínas

Aumenta tu ingesta de proteína con esta lista de los mejores 40 alimentos con proteínas que puedes incorporar en tu dieta. Déjanos primero contarte las razones por las cuales estamos tan obsesionados con las proteínas. Para empezar, necesitas suficiente de este excelente macronutriente para que puedas construir y reparar tus músculos. También juega un papel super importante en la reactivación del ...

nutre proteína vegetal aminoácidos ...

Claves para combinar las proteínas vegetales

Por mucho que asociemos la palabra proteína con consumo de alimentos de origen animal, como carne, pescado o huevos. El reino vegetal también puede aportarnos proteínas. Estas proteínas, no se consideran proteínas de alto valor biológico porque no contienen todos los aminoácidos esenciales. Sin embargo, si las combinamos adecuadamente, obtendremos proteínas completas. Qué son las proteínas Las ...

ALIMENTOS PROTEICOS DIETA DIETA SALUDABLE ...

La importancia de las proteínas en la dieta

Fotografía: Saludalia.com LA PROTEÍNA Según estudios realizados todo ser humano necesita como mínimo un gramo de proteína al día por cada kilo de su peso. Las mujeres embarazadas y lactantes 1.2 gramos de proteína por kilo de su peso al día. Las personas que se ponen a dieta para bajar de peso rápidamente evitan comer proteínas en las cantidades suficientes, esto es justamente lo que hay que evita ...

Alimentos beneficios del brócoli brócoli

Beneficios del brócoli en la salud – Tabla nutricional

Al igual que la coliflor, el brócoli es una planta en forma de árbol. Posee tallo, y una masa de flores comestibles. Aunque no es el favorito de todos, a continuación te presento una pequeña lista de los beneficios del brócoli para tu salud. Beneficios del brócoli La forma más saludable es comerlo crudo o al vapor, buscando no destruir ni entorpecer sus nutrientes naturales… ¿Estás dispuesto a int ...

proteinas vegetales dieta proteica alimentos ricos en proteinas ...

3 Mejores grupos de proteínas vegetales

Consumir proteína es como sabemos algo fundamental y a la hora de hacerlo podemos optar por las proteínas de origen animal o las de origen vegetal. Las proteínas de origen vegetal tienen ventajas respecto a las de origen animal y hoy os voy a hablar de los 3 mejores tipos de proteínas vegetales. 1. Semillas y frutos secos Son ideales como aperitivos o para comer entre horas y contienen una buena c ...