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¿Cómo saber si eres celíaco?

La intolerancia al gluten parece que es una enfermedad al alza, hace unos años jamas habíamos oído hablar de ella, sin embargo, casi todos tenemos hoy algún pariente o conocido celíaco. ¿Pero en qué consiste este proceso autoimunitario? Se trata de una sensibilidad a las proteínas contenidas en el trigo, la avena, la cebada, el centeno, la escanda, la espelta, el kamut, el triticale... Es decir, a cualquier variedad de cereal o híbrido. Las consecuencias son obvias, una vez somos conscientes del problema debemos eliminar estos productos de nuestra dieta.

¿Pero cómo detectar la celiaquía? ¿Las pruebas son 100% fiables? ¿De qué forma afectará a mi vida?
Detectar la celiaquía no es tan sencillo; por un lado a veces con un mero análisis de sangre es suficiente, pero en ciertos casos solo una biopsia será determinante -parece que un nuevo método de detección se va a imponer, una cápsula endoscópica que, ingerida vía oral, hace un recorrido capturando dos imágenes por segundo hasta su excreción-. Además, en muchas ocasiones se confunde con el Síndrome del Intestino Irritable, con colitis ulcerosas o la enfermedades de Crohn, ya que sus síntomas son prácticamente exactos.
No obstante, intentaremos indagar un poco más sobre esta enfermedad y sus indicios: 
- Dolor habitual e hinchazón abdominal. 
- Náuseas, mareos y vómitos. 
- Digestiones lentas y pesadas. 
- Llagas en la boca. 
- Diarreas. 
- Sensibilidad ósea y hormigueo en extremidades.
- Irritación de la piel. 
De cualquier forma, si crees que puedes ser celíaco o padeces alguno/s de estos síntomas, acude inmediatamente a un médico especialista. ¡No corras riesgos!
Vida más allá de la celiaquía
Cada vez más restaurantes ofrecen carta para celíacos y los supermercados productos adaptados. Ser celíaco no tiene por qué suponer dejar de comer rico y variado. ¡Todo lo contrario!
¿Echaremos de menos el pan, los dulces o la pasta? Probablemente sí, pero gracias a las recetas e ideas sin gluten que os muestro a continuación conseguiremos vencer cualquier obstáculo y ser más felices (y tragones) que nunca:
Pizza sin gluten  

Ahora pincha sobre cada enlace para consultar las siguientes recetas:
Pan sin gluten con claras.
Pan de trigo sarraceno sin gluten.
5 recetas para desayunos sin gluten. 
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