El té colado es 99 por ciento agua, por lo que el agua con la que se empieza tiene mucho que ver con el sabor final del té colado. Si su agua tiene un sabor “apagado” o tiene impurezas, entonces su té tendrá el mismo sabor, no importa cuán fuerte sea su bebida.
Sólo recuerde que siempre es mejor comenzar la experiencia del té con agua fresca y limpia. Lo mejor es el agua de manantial filtrada o embotellada; evite usar agua del grifo, destilada o mineral.
Antes de Preparar el Té Considera las 3 T
Antes de que simplemente vierta agua caliente sobre su té, considere el tipo de té que está preparando. Diferentes tipos de té tienen diferentes temperaturas ideales de preparación y tiempos de remojo que producirán el mejor sabor de ese té específico.Así que tómate un minuto para pensar en las tres T antes de preparar.
Tipo:
¿Qué tipo de té planea preparar? Las hojas de té verde, por ejemplo, son más delicadas y frescas que las hojas de té negro, por lo que pueden ser remojadas a una temperatura más baja y no necesitan ser remojadas tanto tiempo.Los tés de hierbas, por otro lado, no contienen la planta de té Camellia sinensis, por lo que se pueden remojar durante mucho más tiempo que un té verdadero sin volverse astringentes o amargos.
Temperatura:
El té generalmente requiere una temperatura de cocción de entre 70 y 100 grados, dependiendo del tipo de té. Si no tiene una tetera eléctrica con control de temperatura, recuerde que a nivel del mar el agua hierve a unos 86 ºC.Por lo tanto, se puede estimar visualmente la temperatura del agua prestando atención a las burbujas. Pero recuerde que la temperatura de ebullición desciende alrededor de un grado por cada 100 pies de aumento de altitud, por lo que es posible que tenga que ajustar a medida que se aleja del nivel del mar.
Tiempo:
Si usted remoja el té por muy poco tiempo, su té puede ser débil y acuoso. Si empapa su té, podría arriesgarse a un bocado de amargura y astringencia. Pruebe su té después del tiempo mínimo de remojo recomendado y luego decida si desea que se remoje un poco más.Tipo de Té Temperatura Tiempo
Blanco 160 a 190 grados F (70-90 ºC) 2 a 5 minutos
Verde 160 a 180 grados F(70-90 ºC) 1 a 3 minutos
Oolong 185 a 205 grados F(85-96 ºC) 2 a 6 minutos
Negro 200 a 212 grados F(94-100 ºC) De 3 a 5 minutos
Hierbas 200 a 212 grados F(94-100 ºC) De 5 a 7 minutos
Recuerde que estas son pautas generales para la elaboración de la cerveza. La mejor apuesta para la experiencia perfecta del té es empezar preguntando a su vendedor de té por las instrucciones de preparación específicas para el té que usted compró.
Diferentes tés, incluso si provienen de la misma categoría de tipo (verde, negro, etc.), pueden tener diferentes temperaturas ideales de cocción y tiempos de remojo.
Cuando usted examina su colección de tés, notará que le proporcionamos recomendaciones específicas para la elaboración de la tisana que aparecen en el envase de cada sabor de té. A continuación se presentan algunas pautas generales para la preparación de nuestras diferentes categorías de té.
Notarás que no proporcionamos una temperatura específica del agua para cada té, sino más bien una guía visual de lo que hay que buscar. Sabemos que nuestros tés tienen un gran sabor utilizando estas pautas de remojo y usted no tendrá que preocuparse por alcanzar una temperatura exacta para cada té.
Tipo de té Temperatura Tiempo
Tés Blancos Agua a punto de salir del hervor 3 minutos
Tés Verdes Agua a punto de salir del hervor 3 minutos
Oolong Agua hirviendo 3 minutos
Tés Negros Agua hirviendo 3 minutos
Tés de hierbas Agua hirviendo 5 minutos
(Jengibre: 1 minuto)
Puntos de ebullición
Así que ha elegido el tipo de té que va a preparar y conoce sus objetivos de temperatura y tiempo de remojo. ¿Y ahora qué? Hay muchas maneras de hacer hervir el agua fresca y limpia, aquí están algunas de las más populares:Hervidor de agua eléctrico: La belleza de este accesorio de encimera es que no requiere estufa y se apaga automáticamente cuando el agua hierve, lo cual es típicamente muy rápido.
Algunos hervidores eléctricos tienen ajustes de control de temperatura incorporados para que pueda seleccionar la temperatura exacta que está tratando de alcanzar basándose en el té que está remojando.
Hervidor de té Stovetop: Esta clásica tetera se coloca encima del quemador de la estufa para hervir y normalmente tiene un silbato para alertarle cuando el agua ha llegado a hervir por completo.
Cacerola de la estufa: ¿No hay tetera? No hay problema. Simplemente poniendo a hervir el agua en una cacerola en la estufa es una manera perfectamente aceptable de preparar agua caliente para su taza de té.
Microondas: Aunque esta es una forma muy rápida de calentar agua, deja mucho que desear. Un microondas no calienta el agua de manera uniforme y diferentes microondas tienen diferentes niveles de calor, por lo que no hay un ajuste consistente para hervir el agua.
A pesar de que las burbujas pueden aparecer después de un minuto más o menos, esto no significa que el agua haya alcanzado un punto de ebullición total. Y como no hay manera de medir el punto de ebullición en un microondas, también es fácil sobrecalentar el agua.
El agua sobrecalentada (por encima del punto de ebullición) pierde mucho oxígeno, lo que puede acentuar las impurezas en el sabor del agua. También puede quemar las hojas de té que está remojando, dejando una infusión excesivamente amarga.
Comprender el embalaje del té
Mientras su agua fresca está llegando a hervir, comience a medir su té. ¿Cuántas tazas de té estás preparando? ¿Está comenzando con hojas de té sueltas que requieren una herramienta para preparar la infusión? ¿O tu té vino empaquetado en una especie de bolsita de té? Los tés de vienen en ambos formatos y hay ventajas en cada uno de ellos.Hoja suelta:
El té de hoja suelta es el té como debe ser. Se permite que las hojas de té sueltas, rotas total o parcialmente, se expandan y se desplieguen al interactuar con el agua caliente en un recipiente de remojo que les da suficiente espacio para hacerlo, como una tetera o un colador espacioso que se sienta en una taza de té.
El resultado es una infusión de té que produce todos los sutiles matices de sabor que su cultivador y productor deseaba.
Una sola porción de té de hoja suelta se mide típicamente como 2 gramos de té suelto (el tamaño de aproximadamente una cucharadita) por 8 onzas de agua caliente (el tamaño de aproximadamente una taza de té típica).
Para preparar varias tazas de té en una tetera grande, simplemente aumente la cantidad de té de hoja suelta para que coincida con el total de onzas de agua que está usando. El té de hoja suelta se puede remojar varias veces, por lo que puede obtener varias tazas de té de la misma medida.
Bolsa de té piramidal:
Los bolsos de té de la pirámide fueron diseñados para traer la experiencia floja del té de la hoja a la conveniencia de un bolso de té. Tome hacia fuera el trabajo de la conjetura de colar el té flojo de la hoja con estos bolsos de té pre-porcionados.
Son bolsas altas y espaciosas que caben en una sola taza de té y dan a las hojas de té mucho espacio para moverse dentro de la bolsa e interactuar con el agua caliente para la extracción de todo el sabor.
Debido a la hoja entera de té, estos pueden ser remojados varias veces, por lo que puede obtener varias tazas de té de una sola bolsa de té piramidal.
Bolsa de té de papel cuadrada:
Para lo último en conveniencia más el sabor fuerte de un té con mucho cuerpo, las bolsas de té de papel se llenan con hojas de té de corte fino.
El fino corte de la bolsa de té y papel permite que el agua fluya fácilmente a través de la bolsa e infunda las hojas de té, resultando en un té con más cuerpo y típicamente más fuerte que el de una bolsa de té piramidal.
Cada bolsita de té cuadrada es típicamente empapada sólo una vez. Todas nuestras bolsas de té cuadradas están hechas de materiales compostables y libres de químicos. También son libres de usar cuerdas, grapas y etiquetas para usar menos desechos.
Bolsa de té comercial:
Estas son las típicas bolsitas de té con las que probablemente creciste. Suelen ser de forma cuadrada, con un cordel y una etiqueta, y suelen estar rellenos de hojas de té de baja calidad, ralladas y polvo de té.
Originalmente fueron diseñados para la producción en masa de un té fuerte, barato y unidimensional que puede resistir la leche y el edulcorante. Los saquitos de té comerciales se empapan típicamente sólo una vez.
Selección de un recipiente de remojo
Dependiendo del tipo de té que esté preparando, cómo fue empaquetado y para cuánta gente esté preparando, puede elegir uno de los muchos recipientes de remojo para crear la taza de té perfecta. Aquí están algunos de nuestros favoritos:Una taza de té:
Usted puede fácilmente remojar su bolsa de té favorita o té de hoja suelta en una taza de té. Para el té de hoja suelta, sólo necesita un dispositivo que contenga hojas, como una canasta de acero inoxidable o de bambú o un filtro de papel o tela para té.
Estas herramientas se colocan fácilmente en la taza de té y sostienen las hojas de té sueltas. Simplemente vierta el agua caliente sobre las hojas de té contenidas y luego retire el dispositivo una vez que haya transcurrido el tiempo de remojo adecuado.
Tetera:
Las teteras vienen en casi tantas variedades como el té. Nos gustan las teteras que vienen con un colador de té incorporado y desmontable o una cesta para colar que contiene hojas sueltas de té.
De esta manera, puede retirar las hojas de té de la tetera después del tiempo de remojo apropiado para que el té no se incline demasiado. Asegúrese de ajustar la cantidad de té que prepara al tamaño de la tetera que está usando.
Algunas tazas contienen sólo un par de tazas de té, mientras que otras están diseñadas para preparar muchas tazas para una multitud. También puede tirar varias bolsas de té en una tetera para lograr una infusión de varias tazas con una limpieza fácil.
Prensa francesa:
Una buena alternativa a la tetera tradicional, la prensa francesa hace una herramienta de preparación de té rápida y fácil con una limpieza muy fácil.
Simplemente agregue las hojas de té o la(s) bolsa(s) de té a la prensa francesa, vierta el agua caliente y cubra con la tapa (con el filtro y la rejilla colocados), deje que se remoje durante el tiempo apropiado, luego presione el té hasta el fondo, tal como lo haría con los posos de café.
Cuando utilice una prensa francesa, sólo prepare la cantidad que planea beber inmediatamente. El té que usted presiona al fondo del recipiente continuará empapando en el agua que quede, lo que podría causar un exceso de empapado y hacer que su té restante se vuelva amargo.
También es ideal utilizar una prensa francesa separada para el té y el café. El sabor del café puede persistir en una prensa francesa (no importa cuántas veces lo limpie) y puede hacer que su té tenga el mismo sabor que el café.
Una cafetera:
Usted puede preparar su té en una cafetera de sobremesa de la misma manera que prepara su café. Simplemente añada una hoja suelta o una bolsita de té al filtro de café en lugar de posos de café. Luego agregue agua al depósito, coloque la jarra en el calentador y espere a que el té se prepare.
Esta es una gran opción para preparar una gran cantidad de té para una multitud o si está planeando hacer té helado. Al igual que con una prensa francesa, sin embargo, tenga en cuenta que algo de sabor a café puede filtrarse en su té si su cafetera se utiliza principalmente para preparar el café.
Te Tip: Cualquiera que sea el recipiente que utilice para remojar el té, recuerde siempre cubrirlo mientras se remoja para ayudar a mantener la mayor cantidad de calor posible dentro del recipiente de remojo.
Como Preparar un Perfecto Te Britanico
Té con hielo
Es fácil preparar un té helado; sólo requiere un poco de previsión. Estas son algunas de las formas en que puede disfrutar de su té favorito sobre hielo:Elaboración directa del té: Prepare una taza o una tetera de té caliente como lo haría normalmente, déjela enfriar, póngala en el refrigerador para que se enfríe y luego viértala sobre hielo cuando esté listo para servir. Si lo vierte sobre hielo mientras aún está caliente, el té se diluirá con hielo derretido.
Haciendo un concentrado: En este escenario, usted prepararía una infusión más fuerte usando una proporción más alta de té a agua de lo que normalmente lo haría para una taza de té caliente.
Por ejemplo, para hacer una gran cantidad de concentrado de té helado con su té favorito, utilice 15 bolsas de té piramidal en medio galón de agua hervida durante el tiempo recomendado.
Luego diluya el concentrado cuando esté listo para sorberlo vertiéndolo sobre un vaso de hielo si aún está caliente o llenándolo con agua fresca y fría y un poco de hielo si ha dejado que el concentrado se enfríe.
Preparando un té dulce: Para un dulce regalo de mediados de verano, prepare una taza o una tetera de té caliente como lo haría normalmente. Mientras el agua hierve y el té se remoja, ponga a hervir una taza de agua y una taza de azúcar en una cacerola pequeña, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Retire el agua azucarada del fuego y agregue un poco de ella a su té caliente al gusto. Deje enfriar el té y luego viértalo sobre hielo y adorne con rodajas y limón o ramitas de menta.
¿Cómo tomas el té?
¿Leche? ¿Azúcar? ¿Limón? Lo creas o no, el té nunca fue pensado originalmente para ser servido con ninguno de estos populares aditivos.Tomar té con leche y azúcar fue algo que los ingleses popularizaron y a lo largo del siglo XVIII los estadounidenses se aferraron a él a medida que aumentaban las importaciones de azúcar de las islas del Caribe. Para 1800, se dice que los ingleses consumían anualmente 21/2 libras de té y 17 libras de azúcar per cápita.
El limón fue otra adición popular a la típica tradición inglesa del té de la tarde. A un invitado se le ofrecería la opción de rebanadas de leche o de limón con su taza de té. (Consejo: Nunca se deben hacer las dos cosas, ya que el ácido del limón puede hacer que la leche se cuaje.)
Hay sugerencias de que la adición de limón y azúcar al té también fue popular en varios momentos de la historia en la India y en algunos países árabes y africanos, así como en Rusia.
Y las recetas originales de té dulce de América del Sur de finales del siglo XIX requerían mucha azúcar, una buena porción de hielo y una dosis saludable de limón para darle sabor.
Entonces, ¿por qué se popularizaron estos aditivos? Una de las razones fue para una muestra social de riqueza. En un tiempo, tomar té, azúcar, leche o hielo para ofrecer a los huéspedes simbolizaba una muestra de su riqueza y estatus, ya que la mayoría de estos artículos se consideraban un lujo que no todo el mundo podía permitirse.
También hubo un tiempo en que el acceso al té importado era limitado y no todo era de la mejor calidad. Así que estos aditivos también habrían ayudado a dar sabor a un té de menor calidad para que supiera mejor y fuera más bebible.
Hoy en día el té es más ampliamente disponible y apreciado por su variedad aparentemente infinita de tipos de té y perfiles de sabor. Como un buen vino, un té que se bebe solo y puro, sin aditivos como la leche o el azúcar, se puede apreciar mejor por sus diferentes sabores delicados y sutiles del verdadero té.
Fuente: este post proviene de Beneficios del Té, donde puedes consultar el contenido original.
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