CANOLIS SICILIANOS FIT (Postre tradicional italiano)

Hoy os traigo una receta fitness que hacía meses que os quería presentar, pero han ido pasando las semanas y hasta hoy no la he podido preparar. Se trata de unos canolis sicilianos. Esta receta la probé esta Semana Santa cuando estuvimos en Florencia y nos encantó...

Post Publicado el Martes 15 de Septiembre de 2015

Muy buenos días chicas!! Qué tal estáis?? Hoy os traigo una receta fitness que hacía meses que os quería presentar, pero han ido pasando las semanas y hasta hoy no la he podido preparar. Se trata de unos canolis sicilianos. Esta receta la probé esta Semana Santa cuando estuvimos en Florencia y nos encantó, pero la receta original lleva muchos azúcares y más grasa, así que con esta, podéis estar tranquilas. Ya me diréis qué tal os quedan!!

Valor nutricional total. Calorías: 1387; Proteínas: 32; Hidratos: 229 y Grasas: 37.

Valor nutricional por unidad: Calorías: 81,5; Proteínas: 1,8; Hidratos: 13,47 y Grasas: 2,17.

Ingredientes para 4 raciones de crema de limón:

500 ml de leche de coco y arroz

2 yemas de huevo

40 gramos de maicena

Corteza rallada de un limón

Zumo de medio limón (40 ml)

Edulcorante al gusto (Yo utilizo sucralosa)

Colorante (opcional)

Ingredientes para la masa. Salen 17 canolis:

100 gramos de harina de espelta + 75 gramos para amasar

40 ml. de agua caliente

1 clara de huevo

10 gramos de aceite de oliva

Canela

Sucralosa

Juego de canutillos cilíndricos de metal (Los compro en Amazon o tiendas multiprecio)

Preparación de la crema de limón:

En primer lugar, calentamos la leche de coco y arroz en un cazo y le añadimos la ralladura del limón, el zumo y sucralosa al gusto (en este caso dos puntitas) y lo dejamos a fuego medio hasta que hierva. Cuando hierva lo bajamos a fuego mínimo y lo dejamos cinco minutos.

Pasados los cinco minutos, colamos la leche con un colador para eliminar los restos de la piel de limón y la devolvemos al cazo, reservándonos 70 ml. de leche.

En un bol, batimos las yemas de los dos huevos con la maicena y la leche que nos habíamos reservado hasta que no queden grumos y vertemos la mezcla en la leche que hemos dejado esperando en el cazo. Removemos con una espátula de madera hasta que todo quede bien integrado y encendemos el fuego de nuevo a fuego bajo. No dejamos de remover hasta que conseguimos una masa cremosa. Apagamos el fuego y reservamos. Nota: Ahora, si queréis darle color, le podéis añadir un poco de colorante para que tome color. Yo lo hago con el fuego apagado

Cuando se enfríe un poco la masa, la colocamos en una manga pastelera (o bolsita de plástico) y la metemos en la nevera para que se enfríe.

Preparación de la masa de los canolis sicilianos fit:

Encendemos el horno a 180 grados con ventilador.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol con el tenedor y cuando ya estén integrados, colocamos la masa sobre una encimera lisa, limpia y enharinada con los 75 gramos que teníamos reservados.



Volvemos a amasar, esta vez con las manos y cuando ya no se nos pegue en las manos, con un rodillo, estiramos la masa con mucho mimo todo lo que podamos.

Marcamos en la masa los círculos. Yo utilicé un molde de galletas grandes, pero también podéis utilizar vasos, bol de cereales,... Depende del tamaño os saldrán más o menos obleas. En este caso salieron 17.

Enrollad las obleas alrededor de los tubos de metal y reforzad el cierre apretando con los dedos humedecidos en agua. Es importante, porque sino se abren.

Introducid los canolis en el horno 15 minutos. Al retirarlos del horno, los debéis dejarlos enfriar 2 minutos y ya podréis sacar los ‘canolis’ del tubo sin quemaros.

Nota: Si no salen estirando es porque se han pegado al cono de metal y debéis sacarlos con mucho cuidado. ¿Cómo? Lo hago de la siguiente manera: Con un trapo sobre mi mano derecha sujeto el canoli; mientras que con mi mano izquierda cojo el cono de metal. Giro cuidadosamente ambas manos en direcciones contrarias mientas estiro la masa hacia afuera. Así no se rompen.

Montaje de los canolis sicilianos fit:

Lo debéis hacer justo antes de servir.

Cortad la punta de la bolsa e introducid la crema por ambos lados del canoli. Decorad el plato con canela, colocad los canolis y espolvoread de nuevo con canela.

Os aseguro que este postre es tremendo.

Paso a paso en imágenes de la preparación de la crema de limón:









Paso a paso en imágenes de la preparación de la masa:













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