La nectarina es una mutación del melocotón, por lo que comparten numerosas propiedades y valor nutritivo. Se dice que esta fruta es un cruce entre la ciruela y el melocotón, pero no es así, de forma espontánea tuvo lugar la mutación del melocotonero.
Los frutos son de forma redonda y su pulpa es carnosa, jugosa y dulce. Su piel es lisa, rojiza, brillante y, al contrario que su pariente el melocotón, no tiene vellosidades. Existen muchas clases de nectarinas clasificadas según su origen y tiempo de maduración, los dos grupos más importantes son:
§ Las nectarinas de pulpa blanca.
§ Las de pulpa amarilla o anaranjada.
En cuanto a su valor nutricional es muy similar al del melocotón, pero con pequeñas diferencias. La nectarina destaca por su contenido en vitamina C, beta-caroteno, potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo. Al igual que el melocotón, la nectarina es un poderoso antioxidante y una fruta muy digestiva. Sin olvidarnos de sus propiedades laxantes gracias a la fibra insoluble en forma de pectina.
Aunque su contenido en fructosa duplica al del melocotón, gracias a su contenido en agua es una fruta con pocas calorías, en torno a las 46 kcal por 100 gramos de producto comestible.
En cuanto a sus micronutrientes, su contenido de vitamina C es modesto, ya que un fruto de tamaño medio puede aportar aproximadamente un 10% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina. Como hemos mencionado alguna vez en el blog, esta vitamina protege contra el cáncer y fortifica el sistema de defensas.
Asimismo, el contenido en beta-caroteno (provitamina A) también es interesante, nuestro organismo se encarga de transformar esta provitamina A en vitamina A, la cual es esencial para la vista, el crecimiento, el desarrollo de los huesos, el mantenimiento de los tejidos corporales, la reproducción y el desarrollo hormonal. Además, protege frente a la oxidación de las células y el envejecimiento, sin olvidarnos que mejora el funcionamiento del sistema inmunológico.
Finalmente, también destaca la cantidad de potasio que sigue siendo superior a la del melocotón. El potasio es uno de los minerales más importantes, debido a su papel en la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal; además, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Cabe mencionar su contenido en otro mineral, el magnesio, que le confiere propiedades ligeramente sedantes, por lo que se recomienda en situaciones de estrés.
Y ahora sí, después de conocer este fruto bien rico pasamos a la cocina para preparar un Helado cremoso de nectarina.
§ 1 bote de leche evaporada (NO en polvo)
§ 350 gr. de nectarina (troceada o en puré)
§ 200 gr. de azúcar glasé
§ Vainilla o piel de limón
§ 1 limón
Preparación
Lo primero que haremos será congelar la leche evaporada y la fruta por separado.
A continuación, aromatizaremos el azúcar, simplemente debemos mezclar el azúcar con la vainilla o la piel de limón, ambas son muy buenas opciones para dar sabor al helado.
Cuando la leche y la fruta estén congeladas, pelamos y limpiamos bien el limón, para que no quede ninguna pepita, y ponemos todos los ingredientes en un bol. Mezclamos todo bien con una batidora a velocidad máxima, con cuidado que no salpique y se ensucie todo.
Cuando la mezcla quede homogénea estará listo para servir.
Y ya tenemos listo un helado bajo en calorías y saludable, ya que lo hemos preparado en casa con fruta de temporada. Con esto nos despedimos hasta la semana que viene ¡ser felices! :)
Realizado por Jorge Ibarra Morato y Tamara Valencia Dueñas
Fuentes
Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA).
Fundación Española de la Nutrición (FEN).
5 al día.
Fuente: este post proviene de Nutrición a las 6, donde puedes consultar el contenido original.
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