Adelgazar sin dietas: Mijo con zanahoria y champiñones

A continuación te propongo una receta a base de mijo que me envío mi querida hermana Roxanna,  verás que es muy sencillita e ideal para los que se inician con este cereal de sabor suave y delicado.

El mijo recomendable para potenciar el sistema nervioso, el estómago, el bazo y el páncreas y apto para celíacos porque no contiene gluten. El tener un índice glucémico más bajo que otros cereales ayuda a disminuir el estrés y a adelgazar.

Por sus cualidades se recomienda en caso de anemia, estrés, ansiedad, rampas musculares, y para fortalecer piel, uñas, cabello y dientes.

El tiempo de cocción del mijo es de unos 20 minutos, y se cuece una parte de cereal por 2 ó 3 de agua dependiendo del tamaño del grano.

Ingredientes:

(para 2/3 personas)

? 150 gr. Mijo integral (mejor de cultivo ecológico)
? 1 cebolla
? 1 ó 2 dientes de ajo
? 1 zanahoria grande
? 150 gr. champiñones
? Sal marina
? Aceite de oliva virgen extra
? Perejil
? 2 tazas de agua

Mijo con champiñones - adelgazar cambiando habitos (2)
sofriendo las hortalizas

Elaboración:

1. Poner en un colador el mijo y lavar a chorro de grifo. Deje que escurra bien.
2. Prepare la verdura. Pelar, limpiar y cortar la cebolla y el ajo bien picados. La zanahoria en cuadraditos y los champiñones en láminas.
3. En una cazuela con un poco de aceite sofreír la cebolla y el ajo. Cuando empieza a dorarse añadir la zanahoria y poco después los champiñones. Salar. Remover a menudo para evitar que se pegue.
4. Cuando las verduras han sofrito un poco, es el momento de añadir el mijo y mezclarlo bien con las verduras.

Añadimos el mijo y lo mezclamos con las verduras
Añadimos el mijo y lo mezclamos con las verduras

5. A continuación añadir el agua y un poco más de sal. Remover y dejar cocer tapado ya fuego suave hasta que se haya bebido toda el agua. Dejar reposar unos minutos.
6. Se puede servir con una pizca de perejil picado y si os gusta con un chorrito de aceite de pimentón.

Mijo con champiñones y zanahoria
Mijo con champiñones y zanahoria

¡Qué aproveche!

Mentxu da Vinci

Naturópata, Coach para adelgazar y cocinillas en prácticas

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