comunidades

Cinco trucos para lograr que los aguacates maduren más deprisa



Ami, lectora y socia de eldiario.es, nos hace la siguiente petición en el cuerpo de un correo electrónico: "el otro día fue a parar en una búsqueda en Google a un artículo vuestro sobre cómo conservar los aguacates sin que se pongan marrones una vez abiertos y, como soy bastante fan tanto de ConsumoClaro como de esta fruta, se me ocurrió pediros que averiguarais lo opuesto, es decir formas de que los aguacates maduren antes, ya que no pocas veces tengo que comprarlos duros y verdes en la tienda porque no los hay maduros. Y claro, tienes que esperar tres o cuatro días a que maduren, por lo que estaría bien saber si hay trucos para acelerar su maduración".

El aguacate (Persea americana) es en efecto una fruta con virtudes de casi un superalimento con una maduración algo complicada, en especial en climas contrastados como el nuestro donde los inviernos en la mitad centro y norte del país suelen ser frescos. Es normal que nos lleguen verdes, pues normalmente, tanto si proceden de la zona de Málaga o costa granadina como si vienen del otro lado del atlántico, se conservan en refrigeradores para paralizar su maduración.

Una vez en la tienda maduran naturalmente, pero muchas veces, debido a la elevada demanda de esta fruta, el ratio de reposición es alto y duran menos de uno o dos días en los anaqueles, por lo que solemos encontrarlos siempre verdes cuando no recién salidos de las cámaras de frío. Así que, en efecto, hay que esperar en casa a que maduren para poderlos comer, con la incertidumbre de si madurarán bien, ya que a veces se oxidan y pierden su consistencia antes de hacerlo. 

Cómo hacer que maduren los aguacates Como medida básica, el aguacate nunca debe ponerse en la nevera, ya que podemos paralizar su maduración al recibir frío una vez esta se ha iniciado. Por contra, la carne puede pasar por un proceso de maduración asimétrica según reciba las bajas temperaturas, de modo que mientras un lado madura el otro sigue duro.

Esto trae consigo que la fruta se estropee y se ponga blanda y marrón antes de llegar a ser apta para el consumo. Así que la primera norma será dejarlos en un frutero si están ya ligeramente maduros o bien guardarlos en una alacena a temperatura ambiente si están verdes. Por temperatura ambiente entendemos temperaturas superiores a los 15ºC y preferiblemente por encima de los 20ºC.

Ahora bien, si lo que queremos es saltarnos estos de uno a tres o cuatro días que el aguacate puede tardar en ser apto para el consumo, deberemos aplicar alguna de las siguientes medidas especiales que acelerarán la maduración de la carne de la fruta:

Poner el aguacate en una bolsa de papel: el motivo es que el aguacate emite acetileno, una hormona vegetal que activa la maduración de las frutas e incluso la acelera si está en el aire a altas concentraciones. Al tapar con una bolsa de papel concentramos el acetileno. No debemos usar bolsas de plástico porque el aguacate consumirá todo el oxígeno, acumulará dióxido de carbono y detendrá la emisión de acetileno, con lo que la maduración se detendrá.

Añadir a la bolsa de papel una manzana o un plátano: la manzana y el plátano son emisores más potentes de acetileno que el aguacate; basta con hacer la prueba de ponerlos en la nevera con otras frutas y ver que en pocas horas han madurado, incluso demasiado. Si ponemos una o dos horas una manzana o plátano con el aguacate, en ese plazo podemos conseguir una maduración bastante decente.

Rebozar en harina la piel del aguacate: siempre dentro de la bolsa de papel, si no tenemos manzanas o plátanos, podemos usar la harina, que tapará los poros de la piel concentrando el acetileno emitido y por tanto acelerando la maduración. También en unas pocas otras podemos tener el aguacate maduro.

Dejarlo al sol: si tenemos una ventana donde le dé el sol, podemos dejar el aguacate para que el aumento de temperatura le acelere la maduración. Tanto mejor si está en la bolsa de papel y le practicamos pequeñas hendiduras en la piel o agujeros con una aguja. De este modo podemos tener un aguacate madurado en menos de una hora.

Ponerlo en el horno: es un modo de tener un aguacate madurado en diez minutos. Se calienta el horno hasta los 150-160ºC y se mete el aguacate tras practicarle pequeñas hendiduras durante esos diez minutos citados. Si está a medio madurar, no mantener más de cinco minutos. Este método es el más rápido pero también el menos recomendado, porque hay riesgo que el exceso de calor le haga perder su sabor original o bien incluso estropee su carne por excesiva deshidratación.

Si no te quieres perder ninguno de nuestros artículos, suscríbete a nuestros boletines
Fuente: este post proviene de Diagnostico de sintomas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

general nutrición

Aguacates: Deberías comerlos si padeces diabetes

La diabetes es un problema de salud masiva con aproximadamente 350 millones de personas con dicha enfermedad. Tan solo en los Estados Unidos aproximadamente 19 millones de norteamericanos han sido diagnosticados con la enfermedad. Más del 8% de la población de Estados Unidos afectada por una enfermedad que es la principal causa de insuficiencia renal, nuevos casos de ceguera en adultos y amputacio ...

Más allá del yogur: ocho alimentos y bebidas probióticas aptas para veganos

Más allá del yogur: ocho alimentos y bebidas probióticas aptas para veganos Ana, socia y lectora de eldiario.es, nos hace la siguiente petición: "Me gustaría que comentárais qué alternativas tenemos los veganos para tomar probióticos naturales, entendiendo como tales que procedan de los alimentos y no de píldoras o polvos comprados en farmacia. Es muy importante incidir en este tema porque si ...

dietas y nutrición dieta nutrición ...

Beneficios del aguacate: 7 razones para comerlo

De todas las comidas que pones en tu menú del día, puede que el aguacate no parezca que debiera ser una prioridad. De hecho, los aguacates han sido parte de esas listas de “comidas a evitar” en varias ocasiones porque se consideraba que contenían muchas grasas. Sin embargo, los beneficios del aguacate lo hacen una fruta imprescindible en nuestra vida cotidiana, comer aguacate cada día ...

Estos son los principales beneficios de la respiración abdominal o diafragmática

Estos son los principales beneficios de la respiración abdominal o diafragmática Mireia, lectora y socia de eldiario.es nos hace la siguiente petición en el cuerpo de un correo electrónico: "desde hace un año aproximadamente, y por recomendación médica, practico cada día la respiración abdominal varias veces al día. Debo decir que me va de maravilla y creo que todo el mundo debería practicarl ...

Pipas de girasol: estos son los cuatro grandes riesgos de comer demasiadas

Pipas de girasol: estos son los cuatro grandes riesgos de comer demasiadas Anabel, lectora y socia de eldiario.es, nos escribe la siguiente petición en el cuerpo de texto de un correo electrónico: "Hola. Me gustaría saber que beneficios e inconvenientes tiene comer pipas de girasol. Me gustan mucho ycomo habitualmente las confecciones de pipas en agua-sal, que tienen, creo, menos sal. Ahora m ...

Cinco alimentos para aumentar la sensibilidad a la insulina sin dejar los carbohidratos

Cinco alimentos para aumentar la sensibilidad a la insulina sin dejar los carbohidratos Karen, lectora de eldiario.es, nos escribe el siguiente texto en un correo electrónico: "no soy socia pero os leo mucho y espero que me contestéis. Acabo de hacerme unos análisis de sangre que me mandó el médico y me ha salido que aunque los niveles de azúcar en la sangre no son demasiado altos, tenía la i ...

Sin categoría ¿Qué pasará si empiezas a comer aguacates todos los días? Doctor Morgan: Consejos para la salud y el bienestar

¿Qué pasará si empiezas a comer aguacates todos los días?

El aguacate es una fruta que a muchas personas les encanta, pero te has preguntando ¿Qué pasaría si empiezas a comer aguacate todos los días? Los beneficios que posee este increíble fruto son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. Para mostrarte los beneficios que puedes encontrar consumiendo diariamente aguacate tendrás de visualizar un vídeo que ha compartido el canal del Doctor Morg ...

diabetes aguacate palta ...

Tengo diabetes, ¿puedo comer aguacates?

El aguacate ha sido una fruta desconsiderada muchas veces desde hace años.Bien por que no tiene el sabor de una fruta tradicional o bien porque se le consideraba una gran cantidad de grasas. Pero hoy en día se le esta dando la vuelta a la tortilla,y estamos empezando a ver el efecto contrario.Ahora todo son bondades. Y bien merecidas,ya que todo lo positivo que pueda hablarse del aguacate está sal ...

aguacate méxico fruta ...

Recetas y beneficios del aguacate

El aguacate tiene su origen en Méjico gracias a la tierra y el clima que caracterizan a este hermoso país. Esta deliciosa fruta no sólo está deliciosa si no que se puede utilizar en multitud de recetas como demostraremos más adelante. Por si fuera poco, ¡aporta multitud de beneficios a nuestra salud! Podríamos decir que el aguacate destaca por cuatro propiedades principalmente: - Ayuda a cuidar el ...

dietas y nutrición cómo conservar los alimentos alimentos conservación ...

6 alimentos que no debes meter nunca en la nevera

Estos alimentos no se deben meter en la nevera nunca. ¿Todos los alimentos del mundo? ¡¡¡Obviamente NO!!!, pero sí hay algunos alimentos que pierden gran parte de sus beneficios si se conservan en el frigorífico. ¡Apúntalos! Los plátanos Meter los plátanos en la nevera hará que su piel se vuelva marrón y su textura sea pastosa. Si tienes plátanos maduros hazte un batido para aprovecharlos. Pan El ...