A grandes rasgos, es importante que evites harinas de cereales (incluso si son integrales) y azúcares. Sí puedes incluir, con moderación, algo de lácteos, sobre todo quesos. Ojo con no excederse para no perder el estado de cetosis. En la mayoría de los casos estará bien utilizar alguna de estas bebidas vegetales, evitando aquellas elaboradas con cereales, como por ejemplo la de avena (en el link te enseñamos cómo hacer diferentes tipos de leches de origen vegetal). No obstante, en este especial recetas keto para desayunar encontrarás opciones con algo de yogur o nata.
Pan cetogénico express
Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharada de harina de almendra
1 cucharada de harina de coco
¾ cucharadita de levadura química
1 huevo batido
1 cucharada de nata para montar
Semillas de amapola y cebolla/ajo en polvo al gusto (opcional)
Una pizca de sal
Elaboración:
Mezcla en un bol todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea y sin grumos.
Vierte la mezcla en una taza y cocina en el microondas a 700-800 W durante unos 2 minutos.
Deja que se enfríe, desmolda y tuéstalo como de costumbre, ¡a disfrutar!
Huevo con tocino
Ingredientes:
1 tira de tocino
1 huevo
1/2 aguacate
30 g de queso mozzarella o emmental
15 g de rúcula u hojas verdes preferidas
Rodajas de puerro para decorar (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
En una sartén, cocina el tocino hasta dorar por ambos lados. Reserva en un papel absorvente.
En la misma sartén cocina el huevo salpimentado al gusto.
Sirve en un plato con el tocino, el huevo, el aguacate y el queso en tiras, y las hojas de rúcula. Decora opcionalmente con unas rodajas de puerro.
Panqueques
Ingredientes para los panqueques:
2 huevos
15 gramos de queso tipo philadelphia
1 cucharada de aceite de coco (para cocinar los panqueques)
Ingredientes para acompañar:
50 g de nata montada
30 g de arándanos
Canela al gusto
Elaboración:
Mezcla el queso con los huevos hasta obtener una masa homogénea.
Calienta el aceite en una sartén y agrega los panqueques. Cocina por ambos lados.
Sirve con la nata y los arándanos. Espolvorea canela al gusto.
Crepes Keto
Ingredientes:
3 huevos
40 gramos de queso tipo philadelphia
Canela y esencia de vainilla al gusto
Ingredientes para el relleno:
30 gramos de queso tipo philadelphia
2 lonchas de pechuga de pavo cocido
Elaboración:
Bate los huevos con el queso crema, la canela y la vainilla.
Calienta una sartén y cocina pequeñas porciones de masa por ambos lados.
Rellena los crepes con queso crema y pavo cocido.
Gachas de coco y chocolate
Ingredientes para las gachas:
120 ml de leche de almendras
1 cucharada de harina de coco
1 cucharada de harina de linaza
1/2cucharada de semillas de sésamo
1 sobrecito de stevia
1 chorrito de esencia o aroma de vainilla
Ingredientes para el chocolate:
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de nata de montar
Para decorar:
1 cucharada de coco rallado y unas hojas de menta fresca (opcional)
Elaboración:
Mezcla todos los ingredientes de las gachas y ponlos en un cazo a fuego alto hasta que hierva. Baja entonces la candela a fuego bajo y cocina un par de minutos hasta que espese.
Prepara el chocolate mezclando y removiendo la nata previamente calentada con el chocolate en polvo.
Sirve las gachas en un cuenco o bol pequeño, bañadas con el chocolate. Opcionalmente puedes decorar con un poco de coco rallado, ¡te encantará!. También puedes sustituir el chocolate por frutos rojos como los arándanos.
Además de estas propuestas, también es buena idea optar por cualquier tipo de bebida que incluya algo de grasa vegetal o animal. Por ejemplo, puedes hacerte un café con leche de almendras y agregar una cucharadita de mantequilla y una cucharada de aceite de coco o aceite MCT que aporta ácidos grasos de cadena larga al organismo.
Recuerda sustituir el azúcar convencional por stevia o cualquier otro edulcorante que tenga bajo impacto en la glucosa en sangre: eritritol, aspartamo, sucralosa, etcétera. También puedes endulzar tus desayunos con cacao en polvo (sin azúcar) o canela.
Más ideas de desayunos keto:
Aguacate relleno de huevo de codorniz y dados de bacon o panceta al horno.
Huevos revueltos con tomates, albahaca y mantequilla.
Espárragos envueltos en panceta y dorados en mantequilla.
Yogur griego natural con mix de semillas (calabaza, chía, girasol…)
Huevos rellenos de mayonesa y espárragos.
Huevos benedictinos sobre cama de aguacate en rodajas.
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