Al final también veremos un video sobre los mejores suplementos de proteínas para que tengas una idea todavía más clara de cual elegir y cómo tomarlos.
En la dieta proteica hay personas que hacen uso de ellos, no obstante en esta dieta sin no hay deficit de un grupo de alimentos, ese es el de proteína, pero no está de más conocer con qué tipos de suplementos de proteínas contamos en el mercado.
Concentrado de suero de leche (WHEY PROTEIN CONCENTRATE)
Es el proceso más barato para obtener la proteína y fue el primero en ser usado. El porcentaje de proteína del concentrado de suero de leche suele girar en torno al 80% con alto contenido en lactosa. A pesar de que pierden algunas funciones biológicas que intervienen en funciones celulares importantes están formadas por los aminoácidos que son necesarios para que se produzca la síntesis de la proteína.
Debido a las altas temperaturas con las que se obtiene este tipo de suplementos proteicos contienen colesterol oxidado que es el más perjudicial para las arterias.
Aislados de suero de leche (WHEY PROTEIN ISOLATE)
Estos suplementos tienen un alto valor proteico que está alrededor del 80 y el 92% de pureza sin contener apenas lactosa ni colesterol. El proceso químico altera el pH y en él se pierden la mayoría de los péptidos activos.
Hidrolizado de suero de leche (WHEY PROTEIN HYDROLYSATE)
Se forma por péptidos muy cortos que se obtienen por medio de la hidrólisis añadiendo a un aislado de proteína la enzima proteasa, enzima que después de un tiempo queda desactivada. Del tiempo que tarde en desactivarse esta enzima dependerá el grado de hidrólisis que se obtenga.
Este tipo de suplementos son absorbidos por el cuerpo más rápidamente y el porcentaje de absorción es mayor.
El sabor de este suplemento tiende a ser amargo, a máyor hidrólisis mayor amargor tiene su sabor.
Caseína
Es aproximadamente el 80% de la proteína que hay en la leche. Tiene una mayor concentración de péptidos bioactivos y una mayor pureza.
Se absorbe más lentamente que la proteína del suero de leche y se puede tomar mezclada con leche para aumentar más todavía el tiempo de absorción.
Caseína soluble (caseinato cálcico)
Se produce a partir de la caseína desnatada.
Caseína insoluble (caseína micelar)
Es una proteína no desnaturalizada que mantiene la estructura globular natural por lo que la composición en péptidos bioactivos es mayor.
Proteína de huevo
Se puede decir que es la proteína reina ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que necesitamos.
La mayoría de los suplementos proteicos de huevo están compuestos solo de la clara del huevo. Contiene un alto contenido en leucina que es un aminoácido que actúa como principal precursor de la síntesis de la proteína en los músculos. Solo la proteína de suero contiene más leucina que esta.
Proteína de soja
La proteína aislada de soja consiste en una refinada proteína con un contenido en proteína de aproximadamente el 90% en una base libre de humedad.
Su elaboración se hace a través de la harina de soja desgrasada a la que se le quitan la mayoría de las sustancias no proteicas como los carbohidratos y las grasas.
Se utiliza para mejorar el sabor de las carnes, su textura o como emulgente para aumentar el valor proteico de algunos alimentos.
Concentrado de proteína de soja y aislado
Es principalmente la semilla de la soja pero sin los carbohidratos solubles en el agua y contiene alrededor de un 70% de proteína.
Contiene casi toda la fibra que hay en las semillas de soja y es utilizada como ingrediente en muchos alimentos como en carnes o en comidas precocinadas.
Para consumirla como suplemento el aislado es el que nos resulta interesante puesto que el concentrado es más un aditivo alimentario que se utiliza en la elaboración de productos alimentarios.
La soja es la legumbre que contienen un mayor porcentaje de proteínas pero la proteína que la forma tiene un bajo valor biológico y se recomienda que sea consumida en conjunto con aminoácidos esenciales puesto que apenas contiene metionina como sucede con todas las legumbres.
Proteína de carne
Es un hidrolizado de proteínas de carne, principalmente de vacuno pero también contiene pollo y otras aves. Es el último suplemento proteico que ha salido al mercado.
Contiene una proteína de alto valor biológico y que gracias a la hidrólisis se absorbe muy rápidamente.
Suele venir acompañada de creatina y su punto negativo es que es pesada a la hora de digerirse y tiene un alto coste.
Mezclas de proteínas
Las mezclas de proteína de suero son suplementos de proteínas que se hacen con proteína de suero concentrada que se absorbe más lentamente y la proteína de suero aislada que se absorbe más rápido.
Si has pensado en hacer la dieta proteica, no está de más que conozcas los tipos de suplementos de proteínas que hay ya que esta dieta la proteína es el ingrediente principal
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