Red Velvet (integral)
Ingredientes:
Para el bizcocho
· Zumo de limón
· 200g. de remolacha cruda
· 125g. de yogurt griego natural
· 125g. de margarina
· 2g. de stevia
· 2 huevos
· 2 cucharadas de vinagre
· 1 cucharada de extracto de vainilla
· 250g. de harina de trigo integral
· 1 cucharada de cacao en polvo
· 2 cucharaditas de levadura
Para la cobertura
· 125g. de margarina
· 250g. de queso crema
· 200g. de azúcar moreno
Preparación
Engrasa con mantequilla y harina un molde de metal para bizcochos. Seguidamente, pela y trocea y tritura la remolacha. Añade el zumo de limón y el vinagre al puré de remolacha. Posteriormente, añade la nata descremada a esta mezcla y bátelo hasta que obtengas una masa más o menos homogénea. Una vez realizada esta elaboración déjala reposar. El mejor electrodoméstico para lograr la textura adecuada en este tipo de preparaciones es un robot de cocina.
Seguidamente, en un bol, mezcla la mantequilla, la stevia y los huevos. Bátelo bien con un batidor de varillas. Añade a esta mezcla la elaboración anterior de la remolacha y la nata, e incorpora la vainilla. A continuación, añade la harina de trigo integral, el cacao y la levadura. Mézclalo todo bien con una espátula hasta que todos los ingredientes queden bien integrados en la masa. Precalienta el horno a 150º. Pon la mezcla en el molde que hemos preparado al principio y métela en el horno entre 20 y 25 minutos. Sácala del horno y déjala reposar.
Ahora nos vamos a centrar en preparar la cobertura de queso para el bizcocho, será una crema blanca que contrastará con el rojo que le da al bizcocho la remolacha. Utiliza un bol grande para batir con un batidor de varillas la margarina, el queso y la stevia, hasta que la mezcla sea homogénea. Una vez que el bizcocho se haya enfriado córtalo en láminas y rellénalo con la mezcla del queso. Monta todos los pisos del bizcocho y recúbrelo con la crema de queso.
Con esta tarta Red Velvet podrás disfrutar de un dulce muy rico al mismo tiempo que cuidas tu salud. Podrás descubrir cuando la pruebes que cuidarte no es síntoma de abandonar los platos que más te gustan, entre ellos los postres. Si te ha gustado esta receta seguro que puedes encontrar muchos más libros de recetas saludables para convertirte en todo un experto de la repostería integral. ¡Lánzate a cocinar y a disfrutar!
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