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Chips de chirivía con seitán a la naranja



Ingredientes para los chips:

2 chirivías

1/2 pepino

1/2 manzana ácida

2 cdas de salsa de soja

Zumo de 2 naranjas

1 o 2 cdas de agave

1/2 seitán

Sal

Vinagre de arroz

Jengibre

1 cdita de arrurruz

Aceite de oliva para freír
Preparación:

Cortar con una mandolina rodajas finas de chirivía y freírlas en el aceite de oliva hasta que estén crujientes. Sacarlas y dejarlas sobre un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.Por otro lado cortar el pepino en bastoncitos finos sin las pepinas y ponerlo a macerar con un poco de sal y vinagre de arroz. Ahora hacer la salsa de naranja, colocar el zumo de naranjas al fuego junto a la salsa de soja y una o dos cucharadas (depende del gusto) de agave. Dejarlo reducir un tercio y espesarlo con el arrurruz. Fuera del fuego, añadir una cucharadita de zumo de jengibre.Cortar a tiritas finitas el seitán y saltearlo en la sartén. Al final, poner un poco de salsa de naranja.Cortar a bastoncitos iguales que los de pepino la manzana ácida.

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