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Receta de un pie de limón rico en proteínas, fibra y sin azúcar

Hola a todos!!

Estoy más que segura que esta receta será amada por muchos!!

Hace tiempo andaba con ganas de preparar un nutralicioso pie de limón. La verdad, ya lo había intentado una vez, pero no me quedó excesivamente rico, por lo que no pude compartir la receta con ustedes jajajaja. Hoy tuve mi revancha y quedó realmente delicioso!

Para lograr la masa repetí mi receta de las tartaletas de mango , donde la base es avena. Si quieren una masa sin gluten pueden hacer la masa de las tartaletas choco – frutilla , esa receta es con almendras y es muy deliciosa!

Pie de Limón


El relleno lo hice con “leche condensada” casera, sin azúcar. Superfácil de hacer y realmente tiene sabor a leche condensada, luego se le agrega limón y listo. De verdad que me sorprendió lo parecido del sabor a la receta tradicional.

Hay dos formas de hacer el relleno, más abajo en la receta les pongo los detalles para que no se pierdan.

Pie de Limón


Para esta receta sí que necesitan tagatosa, que es un endulzante que logra la misma textura del azúcar. Gracias a este endulzante logré la consistencia de leche condensada y también el merengue.

El resultado fue increíble! Un pie de limón rico en proteínas, fibra y sin azúcar.

Pie de Limón


Lo último es mencionarles que pueden hacerlo sin leche de vaca, pueden hacerlo con leche de cabra en polvo o leche de almendra en polvo. De hecho, así quedará aún mejor.

Que lo disfruten mucho!!!

info_pie


 

Pie de Limón
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Pie de Limón


 

Porciones 6 - 8

Tiempo preparación 20 minutes

Tiempo de cocción 35 minutes

Tiempo Total 55 minutes

Autor Noelle Litvak

Ingredientes


2 Tazas Avena tradicional o integral

40 Gotitas Stevia 100%

1 1/2 Taza Leche en Polvo descremada (Puede ser alguna leche vegetal en polvo)

3/4 Taza Jugo de Limón

1/2 Taza Agua

3/4 Taza Tagatosa

3 Unidades Yemas

3 Unidades Clara (Merengue)

4 Cucharadas Chia

4 Cucharadas Tagatosa (Merengue)

Instrucciones

1. Poner las cucharadas de chia a remojar en 1/4 taza de agua. Dejar reposando unos 10 minutos.

2. Pre calentar el horno. Mientras tanto, poner la avena en la procesadora. Ahora puede comprar accesorios para cualquier licuadora Oster :). Por ejemplo, esta procesadora se ocupa con la base de la licuadora, así tienes todo en uno.

3. Una vez que este molida la avena, agregar la chia remojada y 1/2 taza de agua. Debe quedar como una pasta.

4. En un molde poner un poco de aceite en spray. Esparcir la masa. Yo use un molde de 15 cm (pequeño, porte pan de pascua) Si van a usar uno más grande, hagan un poco más de masa. Poner a hornear 15 minutos a 180°C.

5. Exprimir los limones. Aquí hay otro accesorio que se puede usar con cualquier licuadora Oster. Exprimir 3/4 taza jugo de limón.

6. Separar las claras de las yemas.

7. Ahora para el relleno hay dos opciones, yo hice la primera que les voy a mencionar. Que quedo realmente deliciosa pero un poco más liquida. Pueden hacer cualquier de las dos.

Opción 1: Poner la taza y media de leche en polvo, junto la tagatosa y la media taza de agua en una olla. ir revolviendo hasta que de un hervor. Disolver bien y sacar del fuego para que se enfríe.

8. Una vez que este más fría la mezcla de leche y tagatosa, agregar las yemas y el jugo de limón. Mezclar bien.

9. Poner la mezcla sobre la masa pre cocida. Volver a poner al horno 20 minutos más.

10. Ahora la opción 2 es:

Poner la leche en polvo descremada, junto con el jugo de limón y la tagatosa. Mezclar bien hasta que este todo disuelto. Agregar a la masa de avena cocida. Enfriar una hora hasta que este compacto.

Si hacen este paso tienen que primero cocinar la masa 20 minutos a 200°C

11. Para el merengue, batir las claras a punto nieve.

12. Agregar las cucharadas de tagatosa y seguir batiendo hasta lograr el merengue.

13. Pueden poner el merengue en una manga o simplemete esparcirlo sobre el pie de limón. Es importante que este frío antes de agregar el merengue.

14. Si tienen un soplete, pueden dorar un poco el merengue.

15. BONUS TRACK: A mí me sobró un poco de la mezcla de "leche condensada de limón", para no perderla, la vacié en moldes de cupcakes y los hornee junto con el pie de limón unos 20 minutos. Queda como un flan de limón rico riquísimo!!  

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