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Los champìñones y sus propiedades



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Los Champiñones y sus propiedades

Su terminología deriva del francés champignon, y se refiere a toda seta u hongo visible en el campo; debiendo cumplir con tres características: ser comestible, tener tronco y sombrero,  es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales, cultivado ampliamente para su utilización en gastronomía, siendo la seta más consumida en todo el mundo.

Es considerada una importante fuente de antioxidantes.  Se estima que aproximadamente en el siglo XVII en Francia se inició el cultivo controlado del champiñón; revistas especializadas recomiendan incluir el champiñón en nuestra dieta por su elevado contenido en selenio, diversos estudios realizados estiman que el selenio permite bloquear el daño producido por los radicales libres, unas sustancias que aumenta el riesgo de sufrir ciertos tipos de cáncer como los que afectan al pecho y a la próstata. Por otra parte el champiñón es una buena fuente natural de diversos antioxidantes que protegen órganos vitales como el riñón y el hígado;  además que con el consumo de champiñón se aumentan  los glóbulos blancos o leucocitos, que son las células sanguíneas que  intervienen en la defensa del organismo contra sustancias extrañas o agentes infecciosos.

Entre las propiedades nutricionales de los champiñones se encuentran  los siguientes nutrientes: fósforo, hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, vitaminas B1, B, B3, B5, B6, B7, B9, C, E y K, además de proteínas y carbohidratos.

La vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en los champiñones hace que este alimento sea útil para combatir la migraña, así mismo es recomendable para controlar el exceso de colesterol.

Publicaciones especializadas recomiendan a las personas que presentan altos niveles de ácido úrico moderen en su dieta el consumo de champiñones.

Les envío saludos

Gloria Garza
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