La judía verde, blanca o pinta son las que menos reacciones alérgicas producen según la AEPNAA (Asociación Española de personas con alergia a alimentos). Las principales especies responsables de reacciones alérgicas son la lenteja, guisante, cacahuete, soja y altramuz.
De la noche a la mañana me he convertido en una persona alérgica a la proteína de vaca, bueno quién realmente es alérgico es mi hijo Bernat, pero como se alimenta de leche materna soy yo quién va a dejar de tomarla.
Si antes solía fijarme en las etiquetas, ahora más aún! La proteína de vaca está por todos lados, se encuentra en lácteos y derivados, pero también está presente en otros productos manufacturados como pan, fiambres, embutidos, pescados congelados, golosinas, conservas, cosméticos y medicamentos.
Sin ir más lejos, hoy he descubierto que los dos medicamentos que me estaba tomando “Eutirox 50” y “Cerazet” contienen lactosa. Así que tendré que ir al médico para que me recete otros sin.
Ser alérgico, independientemente de a que, es un fastidio.
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Autor: LaWebcinera
Raciones: 4 personas
Ingredientes
200 gr. de judías blancas (alubias blancas)
2 tomates maduros
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ cebolleta
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Preparación
Si utilizáis judías frescas (alubias) habrá que dejarlas en remojo la noche anterior. Al día siguiente las cocemos a fuego suave durante una hora y media- dos horas con algún aromatizante, como un par de hojas de laurel, etc. Las dejamos escurrir y listas para utilizar.
También podéis utilizar perfectamente alubias de bote, ya cocidas. Leed bien la etiqueta para saber si contiene trazas o algún ingrediente alérgeno.
Cortamos todas las verduras en dados pequeños.
Mezclamos, aliñamos con aceite de oliva y aderezamos con una pizca de sal.
3.3.3077
Una receta totalmente vegana, aunque lo verdaderamente importante es que contiene una gran cantidad de nutrientes, agua, fibra y un bajo contenido calórico.
Como estamos consumiendo las verduras crudas esto nos ayudará a mejorar las digestiones y optimizar el aprovechamiento de los nutrientes.
Espero que os haya resultado interesante, en cuanto pueda compartiré más recetas para alérgicos. Un saludo!!
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