Podemos consumir dos tipos de proteínas en la dieta proteica o en una dieta más balanceada. Por un lado están las proteínas animales y por otro las vegetales. La carne es menos saludable que los vegetales y la carne en la dieta proteica es uno de los alimentos más consumidos por las personas que no son vegetarianas o veganas.
Hoy nos centramos en las proteínas de la carne ya que en el anterior artículo vimos los tipos de proteínas vegetales que hay y sus composiciones.
Carne y aminoácidos
Para hacernos una idea del gran valor proteico que poseen las proteínas de la carne, nada más hace falta saber que la carne contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para poder poder consumir las calorías y procesar correctamente la grasa además de que para el desarrollo muscular son recomendables puesto que ayudan a aumentar la masa magra y a su vez a eliminar la grasa corporal.
Además de contener todos los aminoácidos esenciales, la carne también contiene vitaminas de elevada biodisponibilidad que viene a ser en palabras mas claras el grado de utilización de los diferentes nutrientes que el organismo puede realizar, pero además laa carne contienee hierro y vitamina B12.
Ahora veremos una tabla con los tipos de carnes y su composición no solo en proteínas si no también en grasas y en calorías.
Tabla de composición de las carnes
Carne magra vacuna 25 20 275
Pollo 26 12 140
Pavo asado 28 6 165
Pato asado 20 30 330
Conejo 27 8 187
Liebre 25 6 155
Paletilla de cordero asada 20 24 320
Pecho de cordero asado 22 30 398
Chuletas de cordero a la brasa 23 31 375
Costillas de cordero a la brasa 21 28 368
Paletilla de cordero asada 20 24 320
Pierna de cordero asada 25 17 270
Filete de ternera asado 30 12 240
Lonchas de beicon 23 45 500
Lonchas de panceta de cerdo a la parrilla 21 35 400
Pierna de cerdo asada 27 20 290
Chuletas de cerdo a la parrilla 28 24 340
Manitas de cerdo cocidas 20 23 290
Faisán asado 30 9 250
Pichón asado 13 9 250
Venado 34 6,5 200
Ganso asado 30 25 350
Perdiz asada 29 8 250
Esta es una tabla de la mayoría de las carnes que nos muestra su composición proteica, de grasas y también de calorías, pero si hay alguna que se nos ha olvidado colocar, por favor háznoslo saber y la actualizaremos con mucho gusto.
Una de las principales fuentes alimentarias o no
La carne en la dieta proteica es una de las bases de la dieta, ya que sobre todo en este tipo de dieta lo que se consumen son proteínas.
Pero tampoco se puede decir que sea imprescindible ya que se puede optar por comer pescado o incluso por seguir una dieta proteica vegetariana y evitar las carnes.
Dicho esto una opción saludable puede ser sustituir la proteína animal por la vegetal pero esto ya es una decisión de cada uno.
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