Casi que les digo que esta receta de granola es la mejor que hay. Pero queda mas correcto decir que es mi preferida. Pero bueno, ustedes saben que no hablo por hablar cuando se trata de recetas. Así que créanme cuando les digo que encontré la receta de granola que estuve buscando siempre.
Hacer granola es muy fácil. Si nunca la hicieron en su casa es un camino de ida. No hay como saber que le ponés, y fundamentalmente, usar cantidades razonables de algunos ingredientes. Inentendible que la comercial sea tan cara, cuando de casualidad encontrás dos almendras y tres pasas de uva por caja. Cuando la hacés vos, le ponés lo que querés. O lo que dicte tu humor de ese día. O lo que haya dando vueltas por los cajones, restos de frutos y frutas secas.
Yo uso siempre almendras (fileteadas mejor), semillas (zapallo, girasol y sésamo) y pasas de uva (me encantan).
El resto varía. A veces avellanas, a veces damascos o higos picados, a veces nueces. A veces coco, pero muy cada tanto. Y siempre sal, algo que descubrí con esta receta. Es una diferencia enorme. Que no parece si prueban la granola a medio hacer porque parece muy salada. Pero después cuando está fría y crocante es perfecto.
Después es siempre lo mismo: se mezclan los líquidos, aceite de oliva y miel o maple syrup (si consiguen por favor úsenlo, es menos dulce pero con un toque ahumado y queda genial), y se agregan a lo seco que ya está mezclado en un bowl. Al horno bajo, bien esparcido en una fuente con borde para que no se vuelque cuando la mueven durante la cocción, y a esperar que se dore e impregne bien en el menjunje dulce.
El resultado: la mejor granola. Posta. En inglés la llaman crack granola, porque es adictiva. Por algo será.
Granola - mi receta preferida
Rinde: 6 tazas aprox.
Como medida agarren una taza de café con leche si no tienen tazas medidoras americanas.
Ingredientes
2 ¾ tazas avena arrollada tradicional
1 taza almendras fileteadas
⅓ taza semillas de girasol
⅓ taza pepitas (semillas de zapallo)
2 cucharadas semillas de sésamo
½ cucharadita sal
3 cucharadas azúcar mascabo (o rubia integral)
⅓ taza maple syrup (jarabe de arce) o ¼ taza miel
⅓ taza aceite de olive extra virgen
⅓ taza pasas de uva
Modo de Preparación
Prender el horno a 120C (bajo). Tener lista una fuente para horno tipo asadera.
Poner en un bowl la avena, almendras, semillas y sal. Mezclar y reservar.
En una cacerolita poner azúcar, maple syrup o miel y aceite. Calentar (sin hervir!) hasta que el azúcar esté bastante disuelta.
Echar sobre la avena y con una cuchara mezclar hasta que todo se impregne bien.
Poner en la asadera, bien desparramado, y cocinar por 1 hora más o menos.
Ir viendo cada 15 a 20 minutos y mover toda la mezcla, de arriba a abajo y de atrás para adelante. De esa manera se cocina pareja.
Cuando está hecha, va a estar un poco más dura (no tan húmeda y blanda como al principio), y un poco dorada.
Termina de endurecerse cuando se enfría.
Sacarla del horno, mezclarle las pasas y dejar enfriar del todo.
Guardar en frascos herméticos.
Receta adaptada de Wandercrush, That Skinny Chick Can Bake y This Is How I Cook
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