Desde hace años, vengo transitando la vía de extraer los compuestos atrapados dentro de los frutos y vegetales. Son muchos los estudios que indican, que el consumo de vegetales y frutas, es un escudo contra muchas enfermedades crónicas no transmisibles.
Para ninguno de nosotros, es extraño la ingesta de jugos naturales. Es posible que, si lo sea tal vez, la presencia de vegetales en ellos. Y afortunadamente, esta forma está siendo empleada a nivel mundial, como una estrategia para mejorar la eficiencia del consumo de los mismos.
Ahora bien, existe una enorme diferencia entre el contenido calórico de los jugos comerciales, respecto a los naturales recién elaborados en casa. Esta fue una de las principales inquietudes de una seguidora que ha visto algunos lives donde expongo ciertos retos de salud.
Por supuesto, que no es sencillo en una familia, hacer que se puedan entender los beneficios de los jugos naturales. Sobre todo, si las industrias endulzan cada cosa a su paso y con ello, minan cada día nuestro equilibrio corporal. Ya en una ocasión hablé de la importancia de consumir jugos y fue una de las primeras cosas que le recordé a Irene.
Ella ha intentado que su esposo e hijos, sean menos dependientes de los jugos que ya vienen preparados. Incluso me destacó, que a veces siente que ellos, muestran señales de una afición, que a veces se parecen a una adicción.
Entendiendo muy bien la situación y siendo consecuente, con lo que he venido practicando le envié algunas recetas de fácil preparación para que las fuera introduciendo en la dieta familiar. Por supuesto, no sin antes mostrarle los beneficios de los jugos naturales, en nuestra salud.
¿Realmente qué es un jugo?
De acuerdo a lo que tradicionalmente se maneja, la palabra jugo se refiere a la porción líquida de la planta. Por lo general, con las fibras insoluble eliminadas. Para muchos de nosotros representan una fuente muy valiosa de vitaminas y minerales. Los jugos, son bebidas con poderes curativos realmente sorprendentes. Se ha observado a lo largo del tiempo, que son ideales, para las personas con problemas digestivos. Bien sea, dificultad para digerir los vegetales enteros o poseen alguna otra enfermedad. Esto se debe a la ventaja que otorga la eliminación de la fibra insoluble, favoreciendo un mejor desempeño de la función digestiva.
Se ha establecido que cuando elaboramos jugos, el cuerpo se concentra en la curación. Por otra parte, se consiguen muchos nutrientes, que no se encuentran en ninguna otra bebida. También, la experiencia nos dice, que son excelentes aliados para apoyar el proceso de curación del sistema digestivo. Esto incluye un intestino disfuncional.
Beneficios de los jugos de frutas y vegetales
De este tema, ya hemos conversado en otra ocasión, sin embargo, no es ninguna molestia volverlo a recordar. Es muy bien conocido, que, por lo general, el jugo posee básicamente dos propósitos: para limpieza o desintoxicación (ya lo hemos visto en Reto Detox de Siete Días) y como una forma de complementar la dieta diaria.
Mejoran sustancialmente la ingesta de fibra
Cuando ingerimos frutos frescos, estamos consumiendo cantidades importantes de fibra soluble, la cual es muy necesaria. Sobre todo, para el desarrollo de nuestras conocidas aliadas del sistema digestivo, las bacterias benéficas. Por otra parte, la fibra soluble, posee un efecto positivo sobre los niveles de glucosa en la sangre, además de la disminución del colesterol malo (LDL).
Sin mencionar, lo que siempre recuerdo, acerca de la mejora del tránsito intestinal, lo cual favorece un sano funcionamiento del proceso digestivo. Una gran ventaja se obtiene de la ingesta de jugos, pues se extrae la fibra insoluble y la soluble queda a completa disposición. Una ventaja que se logra, es el equilibrio de las grasas y la consecuente disminución de peso.
Suplen de compuestos con poder antioxidante
Ya no somos ajenos, a la importancia de estos vitales componentes. Se sabe, que ellos se producen naturalmente en los alimentos de origen vegetal. Y existen cientos de estudios, que permiten decir con firmeza, que son capaces de prevenir o detener el daño celular causado por los oxidantes. No despreciemos, la oportunidad de obtenerlos a partir de jugos recién preparados. Son protectores, que están al alcance de todos y ofrecen beneficios positivos en contra del daño causado por las moléculas con poder oxidante.
De acuerdo a mi experiencia, puedo decir que los mejores jugos antioxidantes contienen frutas y hortalizas, por lo general de colores intensos. Esto ya lo he dicho antes, pero recuerden también, que es muy importante ingerir suficiente clorofila en tu dieta. Ella, está relacionada con muchos beneficios para la salud, como la desintoxicación, la mejora de la función hepática y la prevención de la inflamación crónica.
Ayudan en el equilibrio de la hidratación corporal
Si no te has dado cuenta, la cantidad de agua que ingieres a través de los frutos y hortalizas, por favor obsérvalo. De acuerdo al USDA National Nutrient Database, muchos frutos y hortalizas contienen más del 80% de agua. Por ello, un jugo recién elaborado puede proporcionar a tu cuerpo, una cantidad muy importante del vital líquido. Esta cantidad de agua ingerida, coadyuva en el procesamiento de los nutrientes requeridos para el normal funcionamiento corporal.
No es de extrañar, que cuando se está adecuadamente hidratado, la energía del cuerpo se produce con mayor eficiencia. Esto favorece el mantenimiento activo del metabolismo, de la salud y de la apreciada elasticidad de nuestra piel.
Suplen de fuentes naturales de carbohidratos
Creo que ya lo hemos experimentado, los jugos recién elaborados, nos brindan más vitaminas, minerales y muchos otros compuestos con mucho valor nutricional. Los jugos industriales, siempre poseen un sabor secundario, que se percibe claramente, en la medida que estamos desintoxicados de ellos. Este sabor no natural, proviene de muchos de los conservantes utilizados, que en su mayoría poseen efectos adversos sobre la salud.
Adicionalmente a ello, contienen un producto que ha resultado altamente nocivo para la salud. Nos referimos al aspartame, lo cual ya no es un secreto, gracias a las investigaciones independientes de la industria.
En cambio, el jugo recién hecho, aunque contiene muchos azúcares no procesados, favorece el metabolismo. Dentro de ellos, destaca La fructosa, ampliamente reconocida como un tipo de carbohidrato que ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre. Esto ayuda a regular el apetito y el sobrepeso, que pueden causar algunos edulcorantes artificiales. Incluso, existe uno elaborado a partir del almidón de maíz denominado jarabe de glucosa-fructosa que también es riesgoso.
Se sabe, además, que este jarabe, podría conducir a la obesidad infantil. Es por ello, la importancia del consumo de productos naturales, pues podría ayudar a disminuir la obesidad en los niños.
Permiten absorber los nutrientes de forma eficiente
Esto, es un hecho, realmente los jugos ayudan al descanso de la digestión. Cuando se utilizan procesadores de jugos de presión al frío, se obtienen muchos beneficios. Ellos incluyen los beneficios nutricionales, derivados de la fibra soluble, vitaminas, minerales y otros fitoquímicos presentes en frutos y vegetales. Precisamente, los jugos procesados, carecen en su mayoría de este beneficio de la fibra soluble y no están equilibrados en cuanto a los nutrientes.
La fibra es un nutriente importante para la salud digestiva, se sabe que un alto porcentaje de estadounidenses, consume bajos niveles de fibra. Es bien conocido el efecto de desintoxicación que proporcionan los jugos naturales, al equilibrar el metabolismo de los nutrientes y favorecer la eliminación de toxinas. Todo esto, favorece una mejora sustancial de la salud.
Por otra parte, muchos estudios han permitido verificar una modificación del microbiota intestinal, mediante la ingesta regular de frutas y hortalizas y esto a su vez esta concatenado con la pérdida de peso.
Ayudan a disminuir la incidencia de enfermedades crónicas
Muchos estudios han permitido establecer, que los jugos de frutas y vegetales tienen un efecto valioso sobre muchos factores de riesgo cardiovascular. Entre ellos, la disminución de la presión arterial y los contenidos de lípidos en sangre. Dentro de dichos mecanismos, se incluyen: efectos antioxidantes, mecanismos del sistema cardiovascular, mejor desempeño de las plaquetas, efectos antiinflamatorios y la prevención de la hiperhomocisteinemia. Esta última enfermedad, causada por elevados niveles del aminoácido homocisteína, puede desencadenar trombosis arterial y tromboembolia venosa.
A través de varios estudios clínicos, se ha podido establecer la relación entre el consumo de jugo de frutas y la tensión arterial. Se cree, que el alto contenido de nitrato en ciertos vegetales puede ser una fuente importante de óxido nítrico. El mismo, posee comprobados efectos sobre la protección del sistema cardiovascular.
Además de ello, en varios estudios se ha encontrado, una mejora de los efectos de los lípidos en la sangre, producto de la mezcla de zumos. Esto estuvo muy relacionado con el alto contenido de polifenoles totales. Se han observado, además, efectos antiaterogénicos (disminuyen grasas en sangre) y antiarteroscleróticos.
Muchos jugos naturales poseen efectos antiinflamatorios. Esto también está relacionado con el control de la aterosclerosis y el normal desempeño del sistema cardiovascular.
Algunos jugos naturales, por su bajo contenido calórico, pueden favorecer la prevención de trastornos metabólicos, muy vinculado a la salud cardiovascular. Por ejemplo, los frutos con alto contenido de antocianinas, ayudan al control de la obesidad. Incluso favorecen la reducción del colesterol total. Los efectos antioxidantes de los jugos, frutas y vegetales poseen además otro rol muy importante. Podrían retrasar la aparición de la enfermedad de Alzheimer, sobre todo en personas de alto riesgo.
Recetas de jugos de frutas y vegetales nutritivos
Muchas veces se ha oído decir, que somos lo que comemos. Y este viejo dicho, no deja de estar vigente. Yo lo he comprobado, tras someterme yo misma a diversos retos, que me han permitido hablar con mucha propiedad.
Recordando de nuevo, las frutas y hortalizas, contienen una gran cantidad de micronutrientes, muy necesarios para la función física y mental. Está más que comprobado, que los antioxidantes como la vitamina C y los carotenoides desempeñan un papel fundamental en nuestro organismo. Nos protegen del estrés oxidativo, el cual ha sido relacionado con: enfermedades neurodegenerativas, enfermedades inflamatorias crónicas, aterosclerosis, algunos tipos de cáncer y cierto tipo de trastornos depresivos. Sin despreciar por supuesto, la importancia de las vitaminas C y el complejo B, así como el calcio, magnesio y zinc. Sobre todo, en el correcto desempeño de la función cognitiva y emocional.
¿Cómo dedo realizar estos jugos?
Te recomiendo el uso de frutas y vegetales frescos y crudos, de preferencia que sean orgánicos. Sean orgánicos o no, debes lavar muy bien todas las cubiertas exteriores, bien sean cáscaras, hojas, tallos, raíces o rizomas. Esto es muy importante pues, como se utilizará el procesador de jugos, debes eliminar las cubiertas de frutos, raíces y rizomas
Si queremos preparar jugo, utilizar una licuadora no es lo ideal, pues realmente no extrae, más bien disgrega los nutrientes. Debes utilizar un extractor
Recuerda además que, a los vegetales orgánicos no hay que retirarles la cubierta porque no tienen pesticidas
De preferencia los jugos debes consumirlos antes de las comidas, como mínimo una media hora
Te recomiendo refrigerar por un máximo de 24 horas, en caso de que no vayas a utilizarlo todo de inmediato, pues se crea metanol
Te invito, además, a jugar con los sabores, de esta forma equilibrarás nutrientes y beneficios, sin llegar a sentir flojera o aburrimiento
No debes añadir ningún tipo de edulcorantes a los jugos, debes consumir los azúcares que te otorgan los frutos seleccionados. La proporción de frutos debe ser siempre menor en este tipo de jugos, pues la idea no es sobrecargar de azúcares
1. Jugo especial para una hermosa piel
Ingredientes
Dos manzanas
Dos naranjas
Seis zanahorias medianas
Un pepino
Una pulgada de rizoma fresco de jengibre
Medio limón
2. Jugo especial depurativo
Ingredientes
Dos tazas de hojas de espinaca
Seis ramas de apio España
Dos pepinos grandes
Dos manzanas verdes medianas
Una pulgada de rizoma fresco de jengibre
Media taza de hojas de perejil
Medio limón
3. Jugo especial desintoxicante
Ingredientes
Tres remolachas medianas
Seis zanahorias medianas
Dos manzanas rojas medianas
Una pulgada de rizoma fresco de jengibre
Medio limón grande
4. Jugo especial para los ojos
Ingredientes
Cuatro zanahorias grandes
Dos naranjas Washington Navel
Una pulgada de rizoma fresco de cúrcuma
5. Jugo especial para el acné
Ingredientes
Seis zanahorias medianas
Tres hojas grandes de acelga
Una taza de cilantro
6. Jugo especial para equilibrar la hemoglobina
Ingredientes
Dos tazas de fresas frescas
Dos plátanos medianos
Una taza de leche de almendras
Dos naranjas
Una taza de espinacas frescas
Una manzana verde
7. Jugo especial Detox de Oro
Una col morada (Repollo)
Una manzana verde
Dos limones
Una naranja
Un brócoli mediano
Dos ramas de apio España
Dos hojas de acelga
Una taza de espinacas
Una rama de perejil
Concluyendo
El tema de los jugos, realmente es apasionante, tanto es así que Irene quedó muy satisfecha de las recetas que le entregué, son las que traigo aquí en el post.
Una muestra de que es importante seguir indagando, es lo que ocurrió con ella. Hace una semana me sorprendió con una receta para la resaca. En este caso pensó en su esposo, que a veces padece de las mismas y desea que se estabilice de forma natural.
Se que la mayoría de muchos no sufre de eso, sin embargo, siempre conocemos a alguien que tal vez pueda necesitarla. Solo deben realizar un jugo con dos peras grandes, un racimo de uvas verdes sin semillas y cuatro hojas frescas de ashitaba (hoja del mañana). Indagando un poco más, esta planta denominada Angelica keiskei, es capaz de retardar el envejecimiento celular.
Un dato interesante, es que esta planta pertenece a la familia apiácea, al igual que la zanahoria y el apio España. Se sabe que fueron consumidas por muchos siglos, por los gurreros samuráis. Ella esta siendo objeto actualmente de muchas investigaciones.
Esto que les menciono me alegra por Irene y me da muchas satisfacciones, pues siento que no solo estoy ayudando a solucionar una situación. Observo, además, que algunas personas dan un plus, que se traduce en beneficio de salud para ellos y su familia.
Irene, es para mi un ejemplo de superación, que es producto de la determinación, el compromiso y el amor. Te invito a ser un poco como esta nueva amiga y compañera de lucha por un mundo mejor.
“La libertad no consiste en hacer lo que se quiere, sino en hacer lo que se debe”
Ramón de Campoamor
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Referencias:
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/vegetables-and-fruits/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5372571/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5438379/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2266591/
https://www.youngandraw.com/juices-vs-smoothies-the-difference-health-benefits
https://www.healthline.com/nutrition/juicing-good-or-bad#section5
https://www.researchgate.net/publication/330624239_Ashitaba_Angelica_keiskei_Exerts_Possible_Beneficial_Effects_on_Metabolic_Syndrome
