Salud

Nutrición a las 6 Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Alimentación y recetas sanas XXVI

¡Buenos días! Como cada viernes os traemos una nueva receta y un nuevo protagonista. Hoy vamos a hablar… del Haba.

El haba (Vicia faba) da nombre a la familia de las fabáceas. Es una planta herbácea anual, trepadora. Dentro de las vainas de la planta se ubican las semillas, de 2 a 9 por vaina y puestas en fila, que son tiernas cuando no han madurado, reniformes y de color blanco, verde, o, rara vez, carmesí. Existen tres variedades de haba las cuales se distinguen sobre todo por el tamaño de sus semillas. Todas se cultivan indistintamente.

§ En Vicia faba variedad minor, las semillas son pequeñas, pesando entre 0,3 y 0,7 g cada una, y de forma elipsoidal. La vaina es cilíndrica y alcanza los 15 cm de largo.

§ En Vicia faba variedad equina, las semillas son de tamaño mediano y chatas, pesando entre 0,7 y 1,1 g. Las vainas son moderadamente dehiscentes.

§ En Vicia faba variedad major, la más usada para consumo fresco, las semillas pesan entre 1,2 y 1,8 g. La vaina es indehiscente y alcanza 35 cm de largo. El cultivar más extendido, el llamado aguadulce, pertenece a esta variedad.

Se cree que el haba fue una de las primeras plantas cultivadas, y se han encontrado semillas en excavaciones arqueológicas en Oriente Próximo que se remontan a miles de años.

Hoy en día, el haba se cultiva fácilmente en cualquier clima. Es un cultivo de invernal a primaveral, que necesita un clima templado. Las habas se cosechan cuando todavía están tiernas, normalmente dos o tres meses después de plantarlas.

Las habas frescas proporcionan proteínas e hidratos de carbono. Su importante aporte de fibra, procedente de la piel, facilita la movilidad intestinal y evita el estreñimiento; aunque también aumenta, junto a algunos oligosacáridos (rafinosa, estaquiosa) la flatulencia, al ser fermentados por la flora intestinal. Las habas frescas tienen mucha menos cantidad de hidratos de carbono complejos (almidón) que las secas, por lo que son menos calóricas, lo que resulta interesante en dietas de control de peso.



Respecto a su contenido de vitaminas destacan la vitamina C y los folatos, seguidos de la tiaminay la niacina. En cuanto a su contenido mineral, cabe destacar la presencia de hierroy fósforo; y en menor cantidad, potasio y magnesio.

Tras conocer un poco más sobre las habas, que aunque muchos las clasifiquen como una verdura al igual que los guisantes, pertenecen al grupo de las leguminosas, pasamos a cocinar una rica… Menestra de verduras estilo nutrición a las 6.

Ingredientes para 4 personas

§ 500 gr de judías verdes.



§ 250 gr de habas.

§ 100 gr de champiñones pequeños.

§ 3 zanahorias.

§ 2 tomates.

§ 2 patatas medianas.

§ ½ cebollas.

§ 2 lonchas de jamón serrano.

§ 1 diente de ajo.

§ 1 ramita de perejil.

§ Aceite de oliva

§ Sal.

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es preparar las verduras, cortamos y pelamos las judías verdes, las habas, las zanahorias, las patatas, los tomates y los champiñones, reservamos.

A continuación picamos la cebolla, el diente de ajo y el perejil y lo echamos en una cacerola, donde previamente hemos calentado el aceite. Cuando empiecen a estar dorados, se añade el jamón a taquitos y las verduras que teníamos reservadas, y vamos rehogando.

Cuando esté todo mezclado y rehogado, añadimos agua hasta que cubra todo y dejamos cocer lentamente hasta que se evapore el agua, aproximadamente 30 minutos.

Ya está lista para servir y disfrutar de este rico plato que nos va a aportar fibra y todas las propiedades de las verduras y de las legumbres.

Con esto nos despedimos, esperamos que paséis un feliz fin de semana :)

Realizado por Tamara Valencia Dueñas y Jorge Ibarra Morato

Fuente: este post proviene de Nutrición a las 6, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Día Mundial de la Diabetes 2017

Hoy, 14 de Noviembre, es el día Mundial de la Diabetes, o mejor dicho: el Día Mundial de las personas con Diabetes. Este año la Federación Internacional de la Diabetes se ha centrado en las mujeres, c ...

¡Alerta: desayuno!

¡Buenos días! Debido a la reciente publicación en los medios de comunicación del estudio que baraja la hipótesis de que no desayunar podría influir en la aparición de arterioesclerosis, últimamente se ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

alimentación y recetas bacalao bacalao a la alcarreña ...

Alimentación y recetas 4.XXVI

¡Buenos días! Llega el viernes y con él una nueva receta. Hoy vamos a hacer un post especial Semana Santa, y antes de pasar a la cocina vamos a hablar de la tradición de comer pescado en vez de carne durante estas fiestas. De esta tradición existen diversas teorías acerca de su origen. Hay algunos que dicen que la carne simboliza el cuerpo de Cristo, por lo que consumirla en estas fechas sería una ...

Plantas medicinales

Beneficios y propiedades de las habas

Si bien es cierto la haba o también conocida como vacila faba es una planta trepadora con un alto grado de uso en la gastronomía de un amplio número de países, esto se debe a que puede ser cosechada con una gran facilidad. Esta maravillosa planta puede ser considerada como una estupenda fuente de fibra, hierro, potasio, magnesio y muchos otros nutrientes. Con respecto a la información nutricional ...

lomos de salmón a la naranja con natillas de cebolla naranja natillas de cebolla ...

Alimentación y recetas 4. V

¡Muy buenos días! Terminamos la semana con una nueva y suculenta receta. Hoy vamos a hablar del maíz, puesto que uno de los ingredientes es la harina de maíz. ¡Comenzamos! El maíz, cuyo nombre científico es Zea mays es junto con el trigo y el arroz uno de los cereales más importantes del mundo. Realmente el maíz es el grano de una planta herbácea anual, perteneciente a la familia de las Poaceae o ...

cebolleta nutrición nutrición a las 6 ...

Alimentación y recetas XXXVII

¡Buenos días! Última receta del mes, este año nos cogemos las vacaciones un poco antes. Hoy os traemos una receta vegetal, de la cual uno de sus ingredientes es la cebolleta. Creo que es frecuente la pregunta ¿es lo mismo la cebolla que la cebolleta?. Hoy os lo contamos. La cebolleta, también conocida como cebolleta francesa, es una planta perenne que no forma bulbos (a diferencia de la cebolla), ...

nutrición a las 6 nutrición recetas ...

Alimentación y recetas 4. I

¡Buenos días! Comenzamos la temporada con una rica receta originaria del continente asiático. Pero primero vamos a hablar de uno de sus ingredientes, el cebollino. El cebollino o ajo morisco (Allium schoenoprasum l.) pertenece a la familia de las aliáceas. Es una planta perenne, bulbosa, de hasta 30 cm de altura, con hojas lineales, de margen entero, fistulosas y de color verde oliva. Sus flores ...

alimentación y recetas nutrición nutrición a las 6 ...

Alimentación y recetas 4. XIII

¡Buenos días! Terminamos la semana con una rica receta y nuestro protagonista es el queso crema. Hablemos de sus propiedades. El queso crema (queso de nata), según el codex alimentarius, es un queso blando, untable, no madurado y sin corteza, es decir el queso ha sido mantenido de tal manera que no se ha desarrollado una corteza. Este tipo de quesos se podrían clasificar como quesos frescos, es de ...

alimentación y recetas frutas postres y dulces Navidad ...

Alimentación y recetas 5. VI

¡Buenos días! Se acerca la llegada de sus Majestades los Reyes de Oriente y, en este último festejo que concluye las fiestas navideñas es tradición tomar el Roscón de Reyes. A pesar de que este dulce es indiscutiblemente navideño hoy en día, lo cierto es que su origen parece tener lugar en la antigua Roma donde se realizaban unas celebraciones paganas en honor a Saturno, dios de la agricultura y ...

nutrición recetas de cocina pera ...

Recetas con pera, sanas y ricas

Aunque lo más recomendable es comer las peras crudas para poder aprovechar todos sus nutrientes, aquí van algunas recetas para darnos un capricho, eso sí, muy saludable. Batido de pera para el desayuno 2 peras maduras no muy grandes Leche vegetal, la que más nos guste Un dátil Canela en polvo Trituramos todo junto, si las peras son ecológicas con piel, incluso corazón y pepitas, si no estamos segu ...

alimentación receta nutrición ...

Alimentación y recetas 3. XLII

¡Buenos días! Como cada viernes os traemos una rica receta, hoy con la sepia como protagonista, por ello vamos a hablar un poco de qué es la sepia y sus propiedades nutricionales. La sepia o jibia(Sepia officinalis) es un molusco cefalópodo decápodo, que posee diez tentáculos irregulares, dos de los cuales más largos que el resto, y perteneciente a la familia Sepiidae. Posee un cuerpo de tamaño me ...

queso de cabra ensalada de canónigos y rúcula nutrición a las 6 ...

Alimentación y recetas 3. XLI

¡Buenos días! Uno de los ingredientes de la receta de hoy es la mermelada de tomate, y como del tomate ya hablamos largo y tendido en esta otra receta, hoy quería hablar de las propiedades de la mermelada, un producto que por todas las creencias de que engorda, a veces, es desterrado de la alimentación de muchas personas. En primer lugar, ¿qué es la mermelada? ¿Qué la diferencia de las confituras, ...