TACOS DE PESCADO EN TORTILLAS DE ALMENDRAS
Ingredientes
4 TACOS
Para las tortillas:
40 gr de harina de almendra
120 gr de claras de huevo
Especias mejicanas (del lid) o ajo, cebolla y cilantro en polvo
Una pizquita de levadura en polvo
Para el relleno:
200 gr de pescado blanco (yo use merluza)
30 gr de pimiento rojo
30 gr de pimiento verde
40 gr de cebolla
un par de hojas de lechuga
1 tomate
Salsa picante (yo he usado Valentina suave)
Para el topping:
1/2 aguacate
1/2 limón
Ajo y cebolla en polvo
un chorrito de leche de almendras
4 cdas de queso fresco batido
Paso a paso:
Para las tortillas:
Espumamos las claras y añadimos la harina de almendra y la levadura.
Hacemos en la sartén como si fueran tortitas (que vienen a ser tortitas básicamente)
Reservamos
Para el relleno:
Hacemos el pescado, bien guisado o bien al horno
Cortamos la cebolla y los pigmentos y pochamos.
Mezclamos con el pescado y añadimos la salsa picante al gusto
Picamos el tomate en dados.
El topping:
Batimos el aguacate con la leche, el zumo de limón y las especias hasta que este como una crema.
Montamos:
Calentamos las tortitas en la plancha.
Colocamos la lechuga, el pescado con la cebolla y los pimientos y por ultimo el tomate picado.
Añadimos una cucharada de queso fresco batido en cada uno
Por ultimo, añadimos la crema de aguacate
Lo bueno de esta receta es que el queso fresco y la crema de aguacate aportan el contraste fresco y cremoso perfecto para el picante del taco y queda para chuparse los dedos!
CODIGO DE DESCUENTO FITINHEALTY
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