RELLENITOS DE CARNE (EMPANADAS FITNESS)

Muy buenas chicas!! Qué tal estáis?? El domingo me sentía inspirada y me dediqué a hacer inventos de recetas fitness en la cocina, realmente lo que salió no era lo que había pensado al principio, pero superó mis expectativas, así que espero que os animéis a hacer estas empanadas fitness.

Post Publicado el Miércoles 09 de septiembre de 2015

Muy buenas chicas!! Qué tal estáis?? Yo hoy me encuentro un poco mejor... Ayer me pasé toda la tarde en el sofá... Una cosa muy rara, dolor de estómago y fiebre. Pero hoy, ya me he levantado bien!!

El domingo me sentía inspirada y me dediqué a hacer inventos de recetas fitness en la cocina, cuando empecé no sabía qué iba a hacer, tenía algunos ingredientes en la nevera y quería preparar un plato único (para no hacer un primero y segundo), así que al final me salieron estas empanadas fitness que quedaron riquísimas!!

En esta receta he reducido la cantidad de grasas al eliminar la yema de huevo y al utilizar menos aceite. En las recetas originales para la masa utilizan mantequilla o manteca de cerdo, mientras que en esta receta utilizaréis grasa vegetal proveniente del aceite de oliva.

Calorías por ración: 505; Proteínas: 40 Grasas: 18 Hidratos de Carbono: 46.

Ingredientes para el relleno de las empanadas fitness. 2 personas: Ingredientes de la Masa para las empanadas:
250 gramos de carne de pollo picada

100 gramos de champiñones

100 gramos de cebolla troceada a dados

100 gramos de berenjena troceada a dados

4 cucharadas de tomate triturado al natural

2 cucharadas de queso rallado (20 gramos)

Jenjibre en polvo

Canela en polvo

100 gramos de salvado de avena integral o harina de avena integral

40 ml. de agua caliente

1 clara de huevo

10 gramos de aceite de oliva

Preparación del relleno de las empanadas fitness:

Ponemos todas las verduras en una sartén con un poco de aceite. Mientras se van dorando, si vemos que se empiezan a pegar, añadimos un poco de agua.

Cuando se doren, le añadimos el pollo, canela y jengibre al gusto. En mi caso, yo le pongo mucha canela y poco jengibre.

Una vez que el pollo haya cogido un tono blanquecino, le añadimos el tomate y lo dejamos a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado. Reservamos.

Preparación de la masa de las empanadas fitness:

Encendemos el horno a 180 grados con ventilador.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol con el tenedor. Después continuamos amasando con las manos y cuando ya casi no se pegue a los dedos, extendemos la masa sobre una encimera lisa, limpia y enharinada.

Con un rodillo, estiramos la masa con mucho mimo todo lo que podamos y marcamos en ella cuatro círculos. Yo utilicé un bol de cristal, pero también podéis utilizar vasos, moldes de galletas,...

Montaje de las empanadas fitness:

En una bandeja para horno, colocamos una hoja de papel vegetal y sobre ella, colocamos dos de las cuatro obleas. Serán la base.

Sobre las obleas, ponemos una cucharada de relleno que deberemos centrarlo muy bien para que después al cubrir la empanada, podamos unir los bordes sin problema.

Con los dedos húmedos en agua, mojamos los bordes de las obleas-base y las cubrimos con las dos obleas restantes.

Unimos los bordes de ambas obleas, ‘chafando ligeramente’ con los dedos hasta que se unan (el agua que hemos puesto hará de pegamento). Si lo necesitáis, volved a humedecer.

Para asegurar la empanada, doblamos los exteriores hacia dentro.

Horneamos entre 10-15 minutos y listo.

Nota: Para que el plato sea completo a nivel nutricional, debéis acompañar la empanada con el relleno restante que no hemos incluido dentro de la empanada. Los valores nutricionales los he contabilizado teniendo en cuenta la carne sobrante que os debéis comer.

Paso a paso en imágenes de las empanadas fitness:





















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