MAGDALENAS DE CALABACÍN, VAINILLA Y CANELA RELLENAS DE CHOCO
Ingredientes
1/2 calabacín
40 gr de harina de avena neutra
100gr de claras
1 huevo
Edulcorante
Esencia de vainilla
Canela
3 onzas de chocolate 85% sin azucares
Para la cobertura
2cdas de queso fresco batido 0%
2 cdas de proteina de leche merengada
edulcorante (opcional)
Paso a paso
Precalentamos el horno a 220º
Cortamos el calabacín en dados y hacemos en el micro al vapor
Montamos las claras (incluida la del huevo)
Una vez esté el calabacin blandito trituramos
Añadimos el calabacin, la yema del huevo y la harina a las claras.
Mezclamos bien y con cariño para que no se bajen las claras
Añadimos vainilla, canela y edulcorante al gusto y volvemos a mezclar
Colocamos en unos moldes para magdalenas hasta la mitad
Ponemos media onza de choco en cada uno y teminamos de cubrir
Horneamos unos 30 min a 200º
Mientras vamos preparando la cobertura…
Mezclamos 2 cdas de queso fresco batido con 2 cdas de proteina de leche merengada hasta que esté integrado (podemos ponerle un poco de edulcorante) y metemos en la nevera
Una vez listas las magdalenas dejamos enfriar
DEcoramos con la crema de proteina y a disfrutar!