Los tamales, comida hispana

LOS TAMALES PLATO TÍPICO

SIGNIFICADO DE TAMAL

TAMAL  proviene del NAHUATL  que significa envuelto

Es un plato preparado  comúnmente a base de masa de maíz, harina de maíz rellena de carnes. vegetales, chiles picantes, frutas, salsas, entre otros, su origen se remonta a nuestros  antepasados  hacían un tipo de tamal solo que un poco diferente, su origen según la historia es 800 y 500 a.  c. en mesoamerica (desde la mitad de México hasta Costa Rica)  en ese tiempo ya preparaban platos a base de maíz,

NOMBRE QUE RECIBEN LOS TAMALES

En cada uno de los países recibe un nombre diferente solo que el nombre tamal por ser nativo no tiene traducción, lo que se hace es usar otro nombre para darle al tamal.

El nombre Tamal se pronuncia en: mexico(por zonas), argentina, Guatemala, El Salvador, Estados Unidos, Panamá, Colombia, Honduras.

En Belice Bollo, en el Caribe de Colombia le llaman PASTEL DE MASA, pastel de Navidad, En cada Región donde existía una lengua distinta, recibe mas de un nombre diferente

LOS TAMALES TÍPICOS DE GUATEMALA

Los tamales tiene dos significados uno el que se comparte con los demás países, para época de navidad y fin de año (noche buena) suele prepararse, y la otra proviene de la antigüedad los grandes señores mayas departían para el solsticio de invierno el 21 de diciembre el tamal lo preparaban de masa de maíz cocida relleno de carne de pavo, venado o tepezccuintle.

TAMALES TÍPICOS DE EL SALVADOR

los Tamales son comunes y se preparan para el 24 de diciembre y para noche buena 31 de diciembre, aparte de eso se reparten en las cofradías, posadas, resos, cumpleaños, bodas, fiestas especiales, la base es la misma que muchas regiones masa de maíz cocida, con relleno de pollo, gallina, pato, chumpe, carne de cerdo, de frijoles  refritos, etc

TAMALES TÍPICOS DE MÉXICO

Se considera la parte sur de México como un origen popular del tamal, en el tiempo precolombino los mexicas comían tamales rellenos de pavo, flamenco, rana, ajolote, conejo, pescado, huevos de pavo, sin embargo no se tiene certeza de donde dio origen el tamal, no se sabe si de mexico hacia Centroamérica o viceversa, lo cierto es que en la actualidad se sigue rellenando el tamal con casi los mismos ingredientes.

RECAUDO DE TAMALES

Hemos preparado un rico recaudo, lo puedes preparar en casa en muy sencillo, se utilizan variedad de vegetales como base principal tomates te dejo el enlace para que encuentres la receta de recaudo paso a paso  COMO PREPARAR EL RECAUDO DE TAMAL

COMO SE HACE LA MASA DE TAMALES

Ponemos  maíz a cocinar en una olla se acostumbra a tener una olla en especifico por la cal un químico utilizado  en la industria, vertimos a la olla el maíz con abundante agua y le echamos la cal, se cocina entre unos 30- 40 minutos, sacamos,  dejamos que enfrié y luego  lavamos bien con agua hasta que el maíz se torne blanco, luego se  muele el maíz en el molino de nixtamasa, con la masa que obtenemos de resultado procedemos a cocerla de nuevo con ciertos ingredientes como achiote, caldo de gallina, aceite o  manteca, mantequilla.

Maíz

TIPOS DE TAMALES

Existen una diversidad de tamales con diferentes rellenos, desde carne hasta vegetales y frijoles ademas de productos exóticos,

TAMALES DE MASA

Los tamales de masa son los de mayor demanda, se puede hacer de masa y de harina de maíz preparada, el relleno ay de ejote, de frijol de chilipuca, de huevo duro, de gallina, de pollo, de pavo, de pato, de carne de cerdo, etc

LISTADO DE TAMALES

Hoja de Huerta

Tamal de Elote

Tamal masa de maiz

tamal de Harina de maiz

Tamal de masa relleno de  pollo

Tamal relleno de carne de cerdo

Tamal relleno de gallina,

Tamal exótico Relleno de carne de garrobo

Tamal relleno de frijol de chilipuca

Tamales pisques

Tamal de hoja de chipilin

Tamal relleno de queso con huevo
EL TAMAL MAS COMÚN

El tamal mas común es el de masa relleno de pollo, de gallina, de pavo, de carne de cerdo, y dentro de la variedad el tamal de elote, que se hace con masa de maíz tierno preparada.

INGREDIENTES PRINCIPALES DE LOS TAMALES

Hoja de Huerta (hoja de plátano)

 Masa de maíz

Recaudo Para tamal

Carne o ingrediente de tu elección para relleno

3 Libras de Papa
PROCEDIMIENTOS PARA HACER LOS TAMALES

Primero conseguiremos en la huerta de la abuela la hoja de plátano. vamos a utilizar las mas tiernas, ya que no  debe de dañarse y las ya sazonas se rompen fácilmente, procedemos a cortar cuadrados calculando e tamaño del tamal, adecuamos una mesa donde tendremos todos los ingredientes.

Ponemos una  hoja cuadrada de hoja de huerta y sobre ella pondremos la masa puedes hacer uso de una cuchara para medir la cantidad de masa, luego el recaudo, la carne o el ingrediente base del relleno, unos dos  trocitos de papa cortadas el juliana. luego procedemos a envolver el tamal primero sujeta los bordes para que no se  salga el relleno, dobla los extremos de la hoja hacia en medio del tamal y presiona luego las otras orillas te quedara rectangular.