¿Qué es una dieta FODMAPs?
O mejor dicho, ¿qué es una dieta baja en FODMAPs?.Los FODMAPs son un conjunto de azúcares que a su paso por los intestinos no son completamente digeridos ni absorvidos. Al llegar a los intestinos, van atrayendo auga y en el intestino grueso, son fermentados por las bacterias intestinales. Tanto el gas como el auga adicional provocan que la pared intestinal se estire y se expanda. Si nuestro intestino está muy sensible, este efecto provoca sensaciones de dolor y malestar.
FODMAPs son las siglas en inglés de Oligosacáridos, Disacáridos, Monosacáridos y Polioles que son Fermentables.
Cuando nos refereimos a una dieta baja en FODMAPs, estamos hablando de una alimentación con poca cantidad de estos azúcares.
¿Quién desarrolló esta dieta
Esta dieta fue desarrollado en 2005 por investigadores del Departamento de Gastroenterología de la Universidad de Monash, ya que identificaron un grupo de hidratos de carbono que no se absorvían correctamente en el intestino delgado. El equipo de Monash denominó a estos carbohidratos FODMAP, un acrónimo que significa Oligosacáridos, Disacáridos, Monosacáridos y Polioles Fermentables.El equipo de investigación midió el contenido de FODMAP en una amplia gama de alimentos, como frutas, verduras, panes, cereales, frutos secos, legumbres, productos lácteos y alimentos procesados. Esta información sobre la composición de los alimentos permitió al equipo desarrollar la primera dieta baja en FODMAP. El equipo utilizó esta dieta baja en FODMAP en los primeros estudios de investigación que demostraron que una dieta baja en FODMAP reduce los síntomas en las personas con síndrome del intestino irritable (SII).
¿Cuándo se suele aplicar la dieta FODMAPs?
Síndrome de intestino irritable
Colon irritable
Sibo (especialmente durante el tratamiento antibiótico) – enlace
Altas en FODMAPs Bajas en FODMAPs
Vegetales Alcachofa, espárragos, coliflor, ajo, guisantes, champiñones, cebolla Berenjena, judías (verdes), pimiento verde, zanahoria, pepino, lechuga, patata, calabacín
Frutas Manzanas, cerezas, fruta deshidratada, mango, melocotones, peras, ciruelas, sandía Melón, kiwi (verde), mandarina, naranja, piña
Lácteos Leche de vaca, natillas, leche evaporada, helado, leche de soja leche condensada azucarada, yogur Leche de almendras, queso brie/camembert/feta, quesos maduros
Fuentes proteicas La mayoría de las legumbres, algunas carnes/aves/mariscos marinados o procesados Huevos, tofu firme, carnes / pescados / mariscos cocidos, tempeh
Panes y cereales Panes, cereales de desayuno, galletas y productos a base de trigo, centeno y cebada Avena, copos de quinoa, pasta de quinoa/arroz/maíz, pasteles de arroz, pan de espelta de masa madre
Azúcares Jarabe de maíz, miel, productos de confitería Chocolate negro, azúcar de mesa
Frutos secos y semillas Anacardos, pistachos Macadamias, nueces
Tabla adaptada de: https://www.monashfodmap.com/about-fodmap-and-ibs/high-and-low-fodmap-foods/
¿Cómo seguir una dieta FODMAPs?
Dieta baja en FODMAPs. Durante 2 – 6 semanas se eliminan los alimentos altos en FODMAP.
Reintroducción FODMAPs. Durante 8 – 12 semanas reintroducir un fodmap de cada vez, una comida de cada vez y cada 3 días. Aplicando Dieta FODMAP le llama fase de ensayo y error.
Dieta FODMAPs personalizada. Con el tiempo la gente sabrá lo que puede tolerar y lo que no, y se intentará buscar el equilibrio y cambiar lo que nos ha perjudicado.
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Bibliografía
Fermented Foods: Definitions and characteristics, Impact on the Gut Microbiota and Effects on Gastrointestinal Health and disease. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723656/
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Helicobacter Pylori Infection and Psoriasis: A Systematic Review and Meta-Analysis. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6843633/
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