El garbanzo y sus propiedades
El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas que aporta ciertos beneficios muy importantes para la salud. Nace de una planta herbácea de la familia de las fabáceas de aproximadamente medio metro de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encuentran 2 ó 3 semillas como máximo, siendo su periodicidad anual. Su cultivo y consumo principalmente está muy extendido en la India y en los países de la región del mediterráneo.
Esta legumbre se considera una excelente fuente de proteínas y carbohidratos; posee grandes cantidades considerables de los aminoácidos más esenciales. es rico en ácidos grasos insaturados como el ácido linoleico, oleico y β-Sitosterol entre otros. Es rico en minerales como calcio, magnesio, fósforo y potasio, así mismo constituye una buena fuente de vitaminas como la riboflavina, niacina, tiamina, ácido fólico y la vitamina A.
No obstante que el garbanzo ha sido consumido por el hombre durante miles de años por sus cualidades nutricionales, según datos publicados, sólo en las últimas dos o tres décadas se revivió el interés de su investigación sobre el impacto potencial de su consumo en la salud humana. El garbanzo además de otorgarnos fibra y vitaminas, consumirlo puede reducir el colesterol así como prevenir el riego de una enfermedad cardiovascular y es capaz de mejorar la digestión gracias a su contenido de fibra y alivia síntomas de la diabetes.
Por otra parte, investigadores de la Universidad Hebrea de Jerusalén han descubierto recientemente que los garbanzos contienes triptófano, un aminoácido esencial en la nutrición del ser humano que promueve la liberación del neurotransmisor serotonina en el cerebro involucrado en la regulación del sueño y el placer, por lo que estiman que el consumo de ésta legumbre mejora el rendimiento bajo estrés, fomenta el desarrollo del crecimiento infantil y en la mujer estimula la ovulación, facilita la menstruación, aumenta la producción de leche, entre otros beneficios.
El garbanzo; como pueden ver esta legumbre es un alimento absoluto que nos provee y abastece de bienestar y salud.
Fuente: wikipedia.org
Les mando saludos
Gloria Garza
