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Anisakis

Sushi
No saber de los riesgos de comer pescado crudo, puede causar mucho daño en las personas. Hace unos años, el anisakis era un completo desconocido en España, pero desde 2006, el Ministerio de Sanidad puso en marcha un plan para dar a conocer los riesgos de este parásito. La moda de comer pescado crudo nos obliga a seguir algunos consejos para prevenir esta infección.

 

¿En qué consiste?

» Infección provocada por este parásito que reside exclusivamente en el pescado.

» El riesgo es mayor cuando se come pescado crudo.

» En Japón se encuentran el 95% de los casos debido al consumo de sushi y sashimi.


Síntomas

» Reacciones alérgicas y alteraciones digestivas.

» Dolor abdominal, náuseas y vómitos.

 

Tratamiento

» Lo más importante es la prevención. Para ello, hay que limpiar el pescado lo más pronto posible, cocinarlo correctamente y congelarlo, si no se va a consumir en el acto, a una temperatura inferior a -20º C durante al menos un día.

» En la mayoría de los casos es sintomático, porque el parásito no puede vivir en humanos y acaba muriendo.

 

 

Fuentes: Anisakis.org, Aesan.msc.es
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Etiquetas: nutrición alimentacion anisakis pescado

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