Anisakis

Conoce los riesgos que este parásito del pescado puede entrañar para nuestra salud.

Las recomendaciones básicas para evitar el anisakis en este completo reportaje.

¡Buenos días! Empezamos el mes de abril con una noticia muy interesante de manos de científicos españoles. Ya hablamos del anisakisen nuestra sección de elige bien a tu comensal, y ahora se ha encontrado relación entre este parásito y los tumores gastrointestinales.La investigación en la que participan expertos de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), así como del Hospital Ramón y Cajal, Hos ...

El anisakis se un parásito de un complejo ciclo vital, es causante de la anisakiasis o anisakidosis, sus huevos eclosionan en agua de mar, atacando a peces, cefalópodos, crustáceos, mamíferos marinos y afecta a los seres humanos, atacando al tubo intestinal. La anasikiasis es la enfermedad causada por la infección de estos parásitos, es muy fácil quedar infectado por el consumo de peces con estos ...

Costumbres culinarias de riesgo de ingesta de larva de Anisakis. Fuente: Jesús Jurado-PalomoEl Dr. Jesús Jurado-Palomo, especialista en Alergología del Hospital General Nuestra Señora del Prado de Talavera de la Reina,nos explica en qué consiste la parasitación por Anisakis simplex, las formas de prevención y su tratamiento.¿Qué es el Anisakis simplex?Anisakis simplex es un parásito helmintodescr ...

Cebiche: sí al pescado crudo, pero con precaucionesEl cebiche, un plato típico de América latina y cuya preparación se extiende a otras partes del mundo, consiste en marinar pescado o mariscos en limón y servirlo acompañado de otros ingredientes como cebolla, cilantro, sal y un poco de ají rocoto (pimiento picante). La clave es utilizar pescado fresco, previamente congelado, consumirlo inmediatame ...

Costumbres culinarias de riesgo de ingesta de larva de Anisakis. Fuente: Jesús Jurado-PalomoEl Dr. Jesús Jurado-Palomo, especialista en Alergología del Hospital General Nuestra Señora del Prado de Talavera de la Reina, nos explica en qué consiste la parasitación por Anisakis simplex, las formas de prevención y su tratamiento.¿Qué es el Anisakis simplex?Anisakis simplex es un parásito helmintodesc ...

Después de tantos días escuchando información y desinformación proviniente de muchas fuentes creo que es hora de poner un poco de cordura en todo esto. Vamos a aclarar conceptos: ¿Qué es el anisakis?El Anisakis es un parásito que puede encontrarse en el pescado y en los cefalópodos (calamar, pulpo, sepia,...) y provocar alteraciones digestivas (Anisakiasis) y reacciones alérgicas que, en ocasione ...

Hacemos un pequeño paréntesis en la serie relativa a los aditivos alimentarios para hablar de un gusano que últimamente está dando mucho que hablar: el Anisakis. Este nematodo presente en el pescado es capaz de causar graves reacciones alérgicas cuando sus larvas llegan vivas al intestino delgado.¿Cómo evitamos que dichas larvas lleguen activas a nuestro organismo?, pues de dos formas: cocinando o ...

El anisakis es un gusano de unos dos centímetros de largo, cuyas larvas viven en el músculo y en la cavidad abdominal de especies de agua salada, como la merluza, el bacalo, el atún, los cefalópodos (calamar, sepia y pulpo) y algunos mariscos. En España son dos las especies que más se ven relacionadas con episodios de anisakiasis: la merluza y los boquerones. En estos casos, la congelación durante ...