Cake de banana y chía

Este cake es ligero y bajo en carbohidratos, ideal cuando deseas algún postre sano.  Lo bueno de esta mezcla es que también los puedes hacer en molde de pan o de muffins, incluso puedo hacerlos a modo de panquecas para el desayuno.

Receta:

2 bananas maduras

4 huevos

1 taza de harina de almendras (se puede sustituir por avena)

1/3 de linaza molida

1 cda de semillas de chía

½ taza de leche vegetal

1 cdita de polvo de hornear

Esencia de vainilla y canela

5 sobres de endulzante
Procedimiento:

Precalentar el horno a 180°. Separar las claras de las yemas. Poner las yemas en un bol junto con el resto de los ingredientes y mezclar todo hasta triturar las bananas y que quede una mezcla uniforme, reservar. Llevar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, agregar poco a poco y de manera envolvente la mezcla anterior. Colocar la mezcla en un molde engrasado o con papel de cera (yo usé moldes de muffins como siempre) y hornear por unos 30 minutos aproximadamente. A esta mezcla se le puede agregar pedacitos de chocolate, coco, zanahoria, pasitas, lo que tengas a la mano para hacerlo más delicioso. Salen 14 porciones pequeñas.