Verduras de temporada (Marzo)

Marzo es el mes en el que llega la primavera a nuestros hogares, con sus colores, olores y sabores, especialmente sabrosos. Finalmente dejamos el frío atrás (aunque aún quedan unos días porque en breve vuelve otra ola de frío como la de estos días), y damos la bienvenida con los brazos abiertos a la nueva temporada de primavera que con sus primeros toques cálidos hará que las semillas plantadas con tanto cuidado en nuestro pequeño huerto del balcón empiecen a dar sus frutos. ¿Qué es lo que podemos plantar este mes de marzo? La barba de fraile (Agretti) no es muy conocida pero quizás si os hablo de la salsa soda os suene más. Se trata de una planta perteneciente a la familia Chenopodiaceae, de origen mediterráneo. Quizás sea más popular en la cocina italiana aunque en España se usa también al vapor o hervida simplemente sazonado con aceite, ajo, sal y limón. Es rica en potasio, calcio y vitaminas C y B3. Tiene un toque de sabor salado y estas plantas se caracterizan sobretodo por ser especialmente purificantes, diuréticas y remineralizantes. Gracias a estas propiedades se está consumiendo cada vez más en nuestro país. Luego no pueden faltar las espinacas, de un sabor característico ligeramente amargo y metálico que hace ... leer más