La sintomatología se presenta con hinchazón facial alrededor de los ojos, dolor abdominal, fiebre, diarrea, vómitos, fotofobia, dolor y debilidad muscular, normalmente la infección desaparece por si sola, pero en casos de implicación pulmonar, cerebral o cardíaca son muy difíciles de tratar.
La mejor manera de evitar el contagio es, consumiendo carne porcina con sellos de garantia o de inspección de las autoridades sanitarias correspondientes; que la carne sea fresca y que esté bien cocinada; en el caso de la carne de caza o animales salvajes, deben ser inspeccionadas por las autoridades veterinarias; el congelamiento de la carne para piezas de un grosor inferior a los 15 cm, se tendrá que mantener durante al menos 20 días, a -18ºC, durante 10 días a -23ºC o 6 días a -30ºC; para carnes de un grosor comprendido entre 15 y 50 cm de espesor se tendrían que congelar 30 días a -15ºC, 20 días a ?25ºC o 12 días a -29ºC para que se destruyan los posibles quistes de triquina. Para piezas de carne de un espesor mayor a 50 cm no será válido el método de congelación para la destrucción de triquinas, la congelación no afecta a las trichinellas britovi y nativa; evitar el consumo de embutidos, chacinados o cecinas, chorizos y derivados artesanales, desconocidos o sin certificados fitosanitarios o de calidad mínima; cocinar la carne por tiempos superiores a los 30 minutos a no menos de 77ºc de temperatura; hay quienes, erróneamente consideran que, procesar carne contaminada por métodos como el ahumado, salazón, desecación, o diversos métodos de curado son suficiente para prevenir el contagio, esto es un grave error.
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