LA IGUANA
El Garrobo o iguana como es reconocido en otro lugares, es un reptil que puede llegar a medir hasta medio metro de largo mas que carne sus ricos nutrientes de lo que lo componen lo hacen único, si tu estas con pocas energías y te faltan animo, un caldo o asado de garrobo te levantaría todo tipo de ánimos.
En Peligro de Extinción
A pesar de que es un plato muy nato y afrodisíaco en el territorio Salvadoreño esta prohibido su comercialización pues es bien apetecible y demandado, la casa furtiva y la falta de control han forjado a desaparecer de algunos lugares que se consideraban santuarios para esta especie de reptil, el consumo no esta restringido pero si la venta sin permiso, puedes disfrutar de un buen plato a la parrilla de garrobo.
Iguana verde
Es de un genero de sauropsidos osea reptiles escamosos nativos de zonas tropicales de Centroamérica, Sudamérica y el caribe se encuentran también de forma silvestre en florida E.U
En la actualidad se esta a poyando a la preservación de este reptil por ello existen granjas con permisos donde las crían , liberan y venden, con el debido respaldo de las autoridades competentes.
¿Que comen las Iguanas?
Las iguanas son herviboras, no comen animales, comen frutas y verduras pero mas verduras un 75%, en las tiendas de mascotas o en supermercados venden croquetas especiales para iguana, por lo que su carne es muy rica en nutrientes.
Iguana Domestica
puedes tener una iguana como compañía solo que debes saber los cuidados,ya que una iguana bebe,no es lo mismo que una adulta, hay grandes iguanas y muy fuertes ya que existen varios tipos, ay terrario y jaulas para iguanas, aunque el hábitat de una iguana si hablamos de una silvestre, son zonas de vegetación espesa y en altura,como manglares, pastizales, selvas, riberas de ríos, peñascos, dependiendo del tipo y si es grande o pequeña les encanta los paredones cerca de las casa, hacen sus cuevas para poner huevos.
Como hacer un Asado a la Parrilla de Garrobo
Lo primero es comprar el garrobo en el mercado o en las granjas, puedes pedirlo ya preparado de esa forma te evitas inconvenientes, antes que nada debes lavar muy bien la carne del garrobo con naranja agria o limón.
Caldo o Consome de iguana
Ingredientes
1 Iguana o Garrobo
Cebolla, Hojas de laurel
orégano y ramitas de tomillo
1/2 taza de aceite de oliva
Tomates picados y chile verde
sal al gusto
Procedimiento
Pon un recipiente al fuego y deposita en el para cocinarlo, la carne de este reptil es dura hierve entre dos o tres horas, cuando ya este blanda la carne agrega ajo, chile, cebolla, cilantro, para darle sabor a la carne.
Te quedara un caldo el cual puede aprovecharlo también, cuando ya este cocido enciende el carbón en parrilla adoba con especias naturales y listo ya tienes un asado de iguana.
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