Además son ideales para el desayuno o la merienda.
Ingredientes de galletas de coco y plátano
2 plátanos maduros
2 tazas de coco rallado
Elaboración:
Para empezar vamos precalentando el horno a 180ºC.
Luego pelamos los plátanos, y con la ayuda de un tenedor los aplastamos en un plato hondo, hasta que queden hechos papilla.
Agregamos el coco rallado y mezclamos bien durante unos minutos hasta que nos quede una masa homogénea, no demasiado líquida.
Colocamos un papel de hornear sobre la bandeja del horno.
Ahora empezamos a moldear nuestras galletas, para que todas las galletas te salgan del mismo tamaño usaremos como medida una cucharadita de masa. Hacemos una bolita con ella y la colocamos sobre el papel de horno.
Les damos forma de galleta.
Hornéalas durante 15-20 minutos hasta que estén doraditas.
Una vez doradas colócalas en un plato, o mejor aún sobre una rejilla hasta que se enfríen.
Cuando estén a temperatura ambiente ya puedes comerlas, las que te sobren puedes guardarlas en la nevera dentro de un recipiente hermético. Pero, ¡ojo! estas galletas son muy naturales, y como no tienen aditivos, ni conservantes, ni químicos, se pasan con más facilidad que las de la tienda.
Fuente: Paleo moderna
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