Ensalada healthy [proteínas, hidratos de carbono y verduras]

Ingredientes

300 g de patatas baby

35 g de mantequilla

200 g de beicon en lonchas

150 g de guisantes

2 cucharadas de mostaza

1 limón

1 puñado de perejil

150 g de brotes de ensalada

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta recién molida
 

Preparación

Hervimos las patatas con su piel en agua y sal durante 10 o 15 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.

En una sartén ponemos la mantequilla y doramos el beicon. Después le quitamos el exceso de grasa con papel de cocina y reservamos. En la misma sartén mareamos un poquito los guisantes y reservamos también. Por último, en la misma sartén doramos con los restos de mantequilla las patatas que teníamos reservadas.

Preparamos la salsa mezclando, en un bol pequeño, la pimienta, la mostaza, el zumo del limón y la piel rallada de este, el aceite, el perejil y la sal (al gusto).

Montamos el plato poniendo primero los ingredientes que teníamos reservados, junto con los brotes de ensalada, y le echamos por encima la salsa. Lo mezclamos todo un poquito y ¡LISTO!