Nutralicioso Idea guardada 6 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

Receta de albóndigas de berenjenas y garbanzos

Hola!!! Espero que tengan un increíble día!

Más increíble va a ser si preparan esta Nutraliciosa receta. Ni se imagina lo deliciosas que quedan estas Albóndigas de Berenjenas. Muy pero muy sabrosas, suaves y el acompañamiento perfecto de cualquier comida

Es una buena opción vegana, alta en fibra y rica en proteína de origen vegetal.

Andaba tentada hace tiempo con probar una receta de albóndigas veganas, que no necesitarán carne ni huevos. Y la verdad, que para ser mi primera prueba, el resultado fue perfecto.

Yo las acompañe con una deliciosa pasta de zapallito italiano y ni les cuento el super complemento que resulto. Una real delicia!



Las berenjenas deben su color morado a su alto contenido de antocianinas potentes flavonoides que ayudan a una buena visión, fortalecen nuestro sistema inmune y son fuertes antioxidantes que previenen el envejecimiento prematuro y protegen a nuestro sistema cardiovascular.

No solo eso, se ha estudiado que estos potentes antioxidantes, también protegen a nuestro cerebro, ayudando y beneficiando toda la parte cognitiva y salud neuronal.

Tiene un alto contenido de agua, convirtiéndola en una verdura baja en calorías. Tiene un alto contenido de potasio que le atribuye un importante efecto diurético y también es rica en magnesio, mineral fundamental para nuestro sistema nervioso.



Además de Berenjenas, utilicé Garbanzos, que ya hemos conversado su maravillosos beneficios. Lo que más destaco en esta receta es el aporte de proteínas y fibra que le entregarán a nuestra preparación, haciéndola una comida muy completa.

Casi todas las recetas de Albóndigas veganas, llevan mucho pan rallado, en reemplazo de eso se me ocurrió agregar harina de garbanzos que ustedes pueden reemplazar por harina de avena. Estas harinas les permitirá que quede un poco más fácil de trabajar la mezcla previo a formar las albóndigas.

Por último el toque de sésamo es clave! Le otorga una costra crocante a cada albóndiga. El sésamo es una de las semillas más altas en Calcio, por lo que no puede faltar en nuestra dieta. Además contiene Fitoesteroles, que favorecen a disminuir nuestro colesterol y beneficias a tener una mejor salud cardiovascular. Y por último es una buena semilla para complementar con las legumbres, debido a que mejor la calidad de la proteína, haciéndola una semilla clave en vegetarianos y veganos.

Espero que disfruten tanto como yo estas Nutraliciosas Albóndigas



Albóndigas de Berenjenas

Print recipe
Print with all photos

Print with main photo

Print text only

Albóndigas de Berenjenas


Porciones 9
Tiempo preparación 20 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo Total 40 minutes
Autor Noelle Litvak
Ingredientes

1 Taza Garbanzos cocidos

2 Unidades Berenjenas (medianas)

1 Taza Champiñones

1/2 Taza Harina de Garbanzos o Avena

30 Gramos Semillas de Sésamo (1 a 2 cucharadas aprox.)

1 Puñado Cilantro picado

2 Cucharadas Aceite de Oliva

1 Cucharadita Oregano

1/2 Cucharadita Romero (Opcional)

1 Diente Ajo

Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

1.
Cortar las berenjenas a lo largo, ponerles un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta y asarlas por unos 10 a 15 minutos en el horno. Cuidar que no se quemen.

2.
Picar los champiñones y saltear con un poquito de aceite de oliva. Esperar que se doren y reservar.

3.
Una vez asadas sacar toda la pulpa de la berenjena con ayuda de una cuchara, dejar las cascaras afuera.

4.
En un recipiente agregar la pulpa de berenjena asada, los champiñones salteados, los garbanzos previamente cocidos, la harina que vayan a usar, sal, pimienta, orégano, romero y una cucharadita de aceite de oliva. Con la ayuda de la minipimer moler y mezclar todo, hasta que quede una especie de puré. Pueden usar una procesadora también.

5.
Agregar el cilantro picado y mezclar bien.

6.
Poner las semillas de sésamo en un plato, armar cada albóndiga con las manos y pasar por las semillas de sésamo. Poner cada una en un recipiente con 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez todas listas.

7.
Hornear las albóndigas por 20 a 25 minutos a 180ºC, hasta que se vean doradas por fuera. Pueden agregar un toque de aceite en spray para que se doren más. Y ya están listas para disfrutar!

Powered by GetMeCooking

Fuente: este post proviene de Nutralicioso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta de tarta de zapallo y camote

Hola!!! Miren la delicia que les traigo hoy. Una exquisita Tarta de Zapallo y Camote! El Pumpkin Pie, es una típica receta que consumen mucho en Estados Unidos el día de Acción de Gracias. Es una rece ...

Receta de curry de garbanzos

Miren la delicia de receta que les vengo a mostrar hoy!! Un Nutralicioso CURRY DE GARBANZOS!! El año pasado tuve el gran privilegio de poder recorrer gran parte de Asia, donde pude probar y apreciar m ...

Etiquetas: AlmuerzoCena

Recomendamos

Relacionado

general almuerzo cumpleaños

Receta – Pizza Nutraliciosa

Hola a todos!!! Estoy más que segura que esta receta les fascinará a todos! ¿A quien le gusta la pizza? Yo creo que la gran mayoría respondería…. A MI!! El problema es que cuando pensamos en comer pizza sabemos que de saludable tiene poco y nada, bueno acá les dejo una alternativa deliciosa y nutritiva. Busqué varias opciones de masas hasta que ninguna me convenció y decidí inventarla. Es ...

Almuerzo Cena Recetas rápidas

Receta, albóndigas de pollo y verduras

Hola a todos!! Hoy no solo les traigo esta rica receta de Albóndigas Nutraliciosas, si no también muy buenas noticias! Desde hoy empezaré a subir algunos videos rápidos de las recetas para que así vean todo el paso a paso de una forma fácil y entretenida! Estos videos los subiré a las redes sociales y a mi nuevo canal de YouTube, por lo que los invito a subscribirse a Nutralicioso en YouTube y no ...

general almuerzo cena

Receta – Budín de Berenjenas

Una vez más debo reconocer que esta receta no es mía, si no de mi nanita que la ha preparado por muchos años. Es una de las típicas comidas en mi casa. La verdad a mi me encanta! Todo lo que tenga berenjenas me fascina, es una verdura muy versátil y con un sabor delicioso. Las berenjenas deben su color morado a su alto contenido de antocianinas potentes flavonoides que ayudan a una buena visión, f ...

Almuerzo Cena

Receta – Moussaka de Berenjenas

Hola!! Esta es una típica receta griega y la verdad es muy parecida a la lasagna de berenjenas pero con otro nombre. Mi hermana la había hecho varias veces y ahora me tocaba a mi prepararla y compartirla con todos ustedes. Es muy rica, pueden comerla en el almuerzo o en la comida y esta llena de propiedades para tu salud. En esta receta uno puede jugar mucho con los ingredientes y ponerle lo que q ...

Cumpleaños Desayuno Hora del Té ...

Receta – Manjar de Coco (Vegetal)

Hola a todos!! Ni se imagina la nutraliciosa receta que les traigo hoy. Hace tiempo estaba con ganas de preparar un manjar con leche vegetal y sin azúcar. Sonaba todo un desafío pero la verdad no lo fue.Es súper fácil y demasiado rico!!! Me lo quería comer todo. Este es solo el primer paso de una increíble receta que les mostrare la otra semana, así que les dejo estos días para que preparen este m ...

Colaciones Cumpleaños Desayuno ...

Receta – Galletas de avena y zapallo

Hola!! Acá en Santiago el clima esta muy extraño, pasamos de 28 grados a 17 grados! Y en estos días fríos me dan muchas ganas de comer algo rico, abrí la despensa y vi que tenía para preparar y como resultado salieron estas deliciosas galletas de avena y zapallo. No se si recuerdan el gran zapallo que saque de mi jardín, bueno aún me quedaba un paquete congelado que guarde con mi FoodSaver de Oste ...

Almuerzo Cena

Receta de curry de garbanzos

Miren la delicia de receta que les vengo a mostrar hoy!! Un Nutralicioso CURRY DE GARBANZOS!! El año pasado tuve el gran privilegio de poder recorrer gran parte de Asia, donde pude probar y apreciar muy de cerca su deliciosa gastronomía. Lejos el país que más me sorprendió pos sus poderosos y deliciosos sabores fue India :). Cada preparación era un festín para nuestros paladares. Con esta receta, ...

general almuerzo preparaciones de invierno

Receta – Guiso de Garbanzos con Pollo y Verduras.

Wow! Tengo que partir este post con esa palabra, ya que, ni se imaginan lo delicioso que quedo este plato! Imposible más sabroso y saludable, ideal para el invierno y para pasar el frío. Los garbanzos son un super alimento lleno de maravillosas propiedades que solo traerán beneficios a tu salud. La idea original de esta receta la vi hace un tiempo en una edición de revista Paula y no dude en inten ...

dietas y nutrición cómo preparar quinoa cómo hacer quinoa ...

Receta – Quinoa cremosa con coco, salmón y sésamo

Hola a todos!! Hoy les traigo una receta diferente y demasiado rica! La quinoa es un alimento que nos permite mucha versatilidad en su preparación. El otro día me dieron la idea de cocinarla en leche de coco y la verdad que el resultado fue increíble!! Convirtió un plato sencillo a uno muy gourmet que sorprendió a mis invitados. Como les iba diciendo, la quinoa nos permite cocinarla de muchas form ...

Colaciones Cumpleaños Hora del Té

Receta – Queque de Manzana

Hola a todos!! Después de un rico fin de semana largo, de mucho descansar y disfrutar les comparto esta nutraliciosa receta, ideal para preparar y disfrutar de algo rico con los que más quieres! Viendo el clima se supone que mañana lloverá mucho y que más rico que preparar un queque y comerlo sin culpa. Bueno aquí una magnifica opción! Esta preparación me la mando una seguidora de nutralicioso y ...