La leche de almendras es muy nutritiva y ayuda a alcalinizar la sangre, manteniendo así el organismo más equilibrado. Las almendras, junto con las castañas, nueces y avellanas, son frutos oleaginosos, que a pesar de aportar gran cantidad de calorías, si se consume de una manera correcta, son excelentes alimentos para incluir en dietas y también para combatir el colesterol malo e incrementar el colesterol bueno.
Tienen propiedades antioxidantes, previenen la acumulación de grasa, refuerzan el sistema inmune y según una encuesta de Experimental Biology, una organización estadounidense, ayudan a reducir las enfermedades del corazón.
Esta leche vegetal protege el intestino, sobre todo las paredes del colon, mejorando la digestión.
Además de todas estas ventajas, es una buena opción para aquellos que tienen una intolerancia a lactosa. Además es también un alimento sin gluten.
Esta bebida vegetal tiene un alto precio en el supermercado pero siempre se pude hacer en casa logrando un alimento mas natural y libre de aditivos.
Como hacer leche de almendras
Esta es una receta para hacer leche de almendras muy sencilla:
Ingredientes:
200 grms de almendras crudas
3 tazas de agua (si deseas la leche mas diluida simplemente añade más agua)
Canela en rama. Una ramita.
Esencia de vainilla al gusto (es opcional)
Es importante que las almendras sean de buena calidad, es una buena opción adquirirlas en un establecimiento de comida orgánica o ecológica para asegurarnos de que estén libres de pesticidas,.
Colocar las almendras en un recipiente con agua, procurando que las cubra sobradamente ya que las almendras hincharán y aumentarán su volumen un poco.
Remojar las almendras en agua durante al menos 6 horas para comenzar el proceso de germinación. Una buena idea es dejarlas a remojo durante toda la noche.
Al día siguiente escurrir bien y si se desea quitar la cáscara. Si se deja la cascara la leche tendrá un sabor un poco más amargo.
Coloque las almendras en la licuadora, agregue tres tazas de agua mineral, si quieres una leche más diluida, añada un vaso más de agua. Licuar la mezcla hasta que se haga una pasta los más fina posible. En este paso hay recetas que incluyen una cucharada de aceite de girasol para darle mas cuerpo y textura, pero no es necesario.
Colar a través de un paño específico para hacer leche vegetal, si no dispone de un paño, puede colarlo con un colador fino o una gasa.
Se añade canela y si se desea esencia de vainilla.
Se conserva perfectamente en el frigorífico hasta 5 días.
Contraindicaciones de la leche de almendras
A pesar de los muchos beneficios de la leche de almendras, hay que tener en cuenta que no posee todos los nutrientes esenciales por lo que no se debe dar a bebés como sustituto de leches maternas.
Puede inhibir la correcta absorción del yodo, y puede afectar negativamente a la tiroides.
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