Las recomendaciones suelen muchas veces ser contrarias a lo que siempre hemos creído, y nos pueden sumir en una enorme confusión No obstante, cada vez más, los científicos se inclinan por divulgar el resultado de muchas de esas investigaciones, para que las poblaciones del planeta, vayamos cambiando nuestros hábitos alimentarios y adaptándonos a una forma de vivir más saludable Sinergia Nutricional Entre las nuevas corrientes está la SINERGIA, que es el proceso de juntar aquellos alimentos cuya mezcla funciona mejor en nuestro cuerpo. Últimamente, la Ciencia ha comenzado a prestar atención a los resultados positivos de esas combinaciones Algunos de los productos más recomendados son de uso muy antiguo, como las semillas de ayote un tipo de calabaza similar al zapallo, que eran predilectas de los pueblos prehispánicos. Actualmente, se les recomienda como un producto adecuado para los grandes tomadores de cerveza ya que son buena fuente de zinc, un mineral que beneficia a los riñones y a la vejiga El té verde, que es un buen antioxidante, se aconseja que se mezcle con una cucharadita de jarabe de arce, y un gajo de pomelo, para estimular al sistema inmunológico.
El jarabe de arce, por su parte, es una fuente rica en muchos de los minerales que necesitamos. La razón, nos dicen los seguidores de la sinergia alimentaria, es que el té verde puede ayudar a deshacer las grasas en el cuerpo, y su potencia aumenta con los ingredientes del pomelo Algunas de las novedosas combinaciones no son en realidad tan nuevas. Los ingleses acostumbran, desde hace muchísimo tiempo, comerse el lomito asado con una salsa de rábano picante, que ayuda a deshacer las proteínas de la carne, para que sea más fácilmente digerible. En cuanto al delicioso pan con ajo, que encontramos en la gran mayoría de pizzerías y restaurantes italianos, sucede, que el azufre del ajo asegura que la levadura del pan será inactivada, lo cual es importante para personas con dietas médicas especiales que les prohíben esa sustancia. La sinergia también tiene que ver con las vitaminas y minerales que tomamos como suplementos dietéticos. Por ejemplo, la ingesta de mucho calcio (pero ojo el calcio farmaceutico o aleopata…. No el calcio natural) puede afectar los niveles de magnesio, que es a su vez, importante para la absorción del calcio. Así que si alguien debe tomar calcio extra, como protección contra la osteoporosis, y no lo hace de acuerdo con las indicaciones clínicas, podría estar, finalmente, disminuyendo el calcio que su cuerpo realmente absorbe. Quienes sufren erupciones de la piel cuando comen fresas, pueden hacerlo sin peligro si las mezclan con mango, ya que las propiedades alcalinas de este contrarrestan la acidez de aquellas. Los especialistas afirman, asimismo, que la nuez moscada es antibacteriana, y debe ser agregada a los hongos para evitar cualquier infección que estos puedan causar. Igualmente señalan que las comidas muy condimentadas deberían mezclarse con almendras, por las propiedades alcalinas de las semillas El cardamomo combinaría muy bien con el café muy fuerte, neutralizando su acidez. La idea es encontrar alimentos que mantengan el equilibrio entre la acidez y la alcalinidad para mantener la buena salud. Es un enfoque novedoso, que vale la pena seguir con atención.
Alimentos ácidos Aunque no lo parezca a primera vista, según los sinergistas los siguientes alimentos producen ácidos en nuestro organismo :
Para mantener el balance entre ácidos y alcalinos, los sinergistas recomiendan mezclar:
¿Cuál es la importancia de los alimentos ácidos y alcalinos ? Nuestra postura como clínicos nos señala :................. ...............que el problema tiene una respuesta simple : 1.- El organismo humano trabaja en forma correcta en un medio neutro ligeramente alcalino ( pH 7 – 7.4 ) pH 7-7.4 acidosisalcalosis 2.- Los residuos tóxicos del metabolismo son generalmente ácidos y por ello son eliminados y no reciclados. residuos tóxicos
3.- El 60 % del peso corporal es el líquido extracelular y la matriz extracelular, de donde las células se nutren, actúan y eliminan sus desechos de condición de gel original pasa a polímero Este tejido tan amplio se le conoce como el Espacio Básico de Pischinger y forma todo un sistema inmunológico.
En él se encuentran todos los líquidos extracelulares tales como la sangre, linfa, líquido céfalo-raquídeo,humor acuoso, humor vitreo, etc Este espacio como su nombre lo indica es de tipo alcalino o básico. Cuando se acidifica esta Matrix o el líquido extracelular, se produce una polimerización de ellos y se van endureciendo , perdiendo la matrix su característica natural de gel...........y los liquidos alteran su densidad normal, engrosandose e intoxicando los elementos celulares de su interior. Es en este Espacio donde reside el proceso general de la a u t o i n m u n i d a d Su toxicidad aumentada supera la capacidad normal del organismo de eliminarla y se inicia la impregnación de las células del tejido más cercano, degenerando éstas. ................esto es por lo tanto , lo que los nutrientes inadecuados afectan....................y que los adecuados protegen. Los diferentes alimentos o nutrientes, una vez efectuado su proceso metabólico, se depositan en este espacio para ser llevados al interior de cada célula, para iniciar el llamado “ metabolismo celular” Todos estos nutrientes permiten mantener la estabilidad del potencial eléctrico de la membrana celular Dependiendo del tipo de nutriente y su grado de acidez / alcalinidad , el líquido extracelular y la matrix extracelular serán beneficiados o perjudicados.................... Un clásico ejemplo de ello es la alta toxicidad residual a nivel celular , que dejan las bebidas “colas” por su pH 2.4 que pasa a ser un potente acidificador orgánico. Qué recomendamos como clínicos ? Todo clínico se encuentra , siempre ante una entidad compleja que es el cuerpo humano y todo lo que practica en dicho cuerpo , trae consecuencias. Por ejemplo , el Odontoestomatólogo tiene responsabilidad amplia porque pesquisa en boca , múltiples patologías antes de que estas se haga presente como tales. Como ejemplo las queilitis y avitaminosis ; los herpes y la baja inmunitaria, los trastornos electrolíticos y lipídicos, etc....... En el aspecto nutricional , fuera de lo estrictamente relacionado con la nutrición de los tejidos bucales debemos entregar recomendaciones generales simples sobre nutrición para efectos de Prevención...... Cuando apreciamos problemas que escapan a nuestra área de acción directa, debemos referir al paciente a un Nutricionista, quien le podrá aconsejar adecuadamente sobre el tema. La Prevención en Odontología, no significa solamente enseñar a cepillar la dentadura.......... Medicina Ortomolecular - Dieta Basica Detoxificante ·El siguiente listado corresponde a los elementos que pueden formar parte de la dieta detoxificante y habitual. · La distribución más adecuada es de 80% de alimento alcalinos y de 20% de alimentos ácidos. Las grasas no saturadas deben corresponder a NO más de un 30% del total de la dieta diaria. No debemos olvidar que el tejido nervioso y los productos hormonales al igual que las membranas celulares son de grasa y por ello es importante respetar este porcentaje y no suprimirlo. Las cantidades diarias no tienen una limitación salvo para diabéticos y se señala especialmente en mayúscula y color. En este último caso se indica la cantidad máxima diaria a consumir. En casos de hemosiderosis, el enfermo debe abstenerse por completo de esos productos. Se indica como (H). En casos de trastornos del calcio se indica cómo ©. ALIMENTOS GENERADORES DE RADICALES ALCALINOS Coliflor - Brócoli -Pepinos (comer de inmediato y no guardar) ZANAHORIAS (100 grs)(H) Papas (2 medianas) Perejil - Rábanos – Repollo - Betarragas (2 unidades)(H) © Cebollines – Apio - BERROS (H) Alcachofas - Tomates NUEVOS © - Cebollas - Ajo - Romero (aliño) -Orégano Diente de León - Alfalfa - FRUTAS SECAS - PIÑA ESPINACAS (H) © - Leche descremada -Pimiento Morrón - Salvia (aliño y ensalada) - Tomillo (aliño)- Ciruelas DURAZNO(1) - DAMASCO (2) - UVA (5 granos) – Frutilla Frambuesas- Arándanos – Yogur - Té verde chino PLATANO (1) Agua (2,5 A 3 LITROS DIARIOS) Manzana - SANDÍA (poco) - MELON (poco) ALIMENTOS GENERADORES DE RADICALES ACIDOS Pollo - Pavo - Merluza – Salmón – Atún – Sardina – Jurel - Ciervo - Conejo - Clara de huevo - Queso ESPARRAGOS ©(H) - Bruselas - Maní - Vinagre -Arroz Blanco - Harina Blanca - Aceites Refinados –Café - Limón ( junto a las comidas) – Masas- KIWI (H) LIPIDOS O GRASAS Aceite de Oliva (cold pressed Hellenic , Rochi y otros de primera expresión en frío) - MANTEQUILLA ALIMENTOS COMPLETAMENTE PROHIBIDOS BEBIDAS COLA -BEBIDAS LIGHT O DIETÉTICAS – AZUCAR – ALCOHOL - CARNES DE VACUNO, CORDERO Y CERDO - FIAMBRES - PRODUCTOS AHUMADOS - MARGARINA EDULCORANTES Y SAL : el organismo no requiere de estos elementos . Si es indispensable endulzar debe preferirse la fructuosa (poco) o miel (poco). La sal es suficiente la utilizada para cocinar los alimentos. -
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