Ingredientes:
1 taza de arroz crudo
1 cebolla
2 cebollitas de verdeo (o 1 puerro o directamente 2 cebollas en vez de 1.)
1 diente de ajo (o ninguno)
1 zapallito grande (o 2 pequeños)
2 huevos
Sal
Pimienta
Almidón de maíz (o almidón de mandioca o harina de arroz)
Preparación:
Arrancamos hirviendo el arroz en abundante agua hasta que el grano esté blandito. Una vez listo lo colamos y lo dejamos a un lado.
Estos son zapallitos
Por otra parte picamos la cebolla, las cebollitas de verdeo, el ajo y rallamos el zapallito. Luego, en una sartén, echamos 2 cucharadas soperas de aceite y llevamos a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente agregamos la cebolla. Cuando comience a transparentarse agregamos la cebolla de verdeo, el ajo y el zapallito rallado. Cocinamos por 3 minutos. Revolvemos, apagamos el fuego y dejamos entibiar.
Armado y cocción:
En un recipiente colocamos el arroz ya tibio. Tomamos un pisa-puré y aplastamos bien para que el grano se desintegre lo máximo posible.
Luego agregamos la cebolla, las cebollitas de verdeo, el ajo y el zapallito. Mezclamos bien.
Por último agregamos los huevos, sal, pimienta, cualquier condimento que les guste y 2 cucharadas soperas de almidón de maíz. Mezclamos bien. Listo! Ya tenemos la masa de nuestras croquetas vegetarianas. Ahora a cocinar! ;)
Echamos 2 cucharadas de aceite en una sartén o bifera lisa y la llevamos a fuego medio.
Cuando el aceite esté tibio vamos a armar y cocinar las croquetas en el momento.
Tomamos una cucharada de masa y con nuestras manos (untadas en aceite) formamos una bolita. La apoyamos sobre la sartén caliente y ,con la palma de la mano, la aplastamos para achatarla un poquito. Luego volvemos a tomar otro poco de masa, hacemos otra bolita, la apoyamos sobre la sartén y la achatamos con la palma de la mano. Repiten esto hasta llenar la sartén. Les recomiendo que posicionen las croquetas como se ve en la foto que está a continuación. Si ubican croquetas en el centro probablemente se les quemen.
Dejamos cocinar (sin tocar ni mover) hasta que la parte de abajo esté bien dorada y crocante.
Finalmente damos vuelta las croquetas y cocinamos hasta que doren del otro lado.
Retiramos las croquetas de la sartén. Volvemos a echar un poquito de aceite y repetimos el paso 6 con el resto de la masa.
Así posicionamos las croquetas
Consejos y datos útiles:
Si no usan cebolla, ajo, cebolla de verdeo y puerro les recomiendo que le pongan 1 caldito de verduras para que la masa quede sabrosa.
Si no tienen zapallitos pueden utilizar zucchinis.
Hice las croquetas sin harina y quedaron muy bien. En vez de utilizar las manos, utilicé cucharas para manipular la masa. Coloqué una bolita de masa en la sartén y luego, con la misma cuchara, la aplasté ;)
Cuanto más doradas dejen las croquetas... más sabrosas quedarán. Se los aseguro!
Espero que les haya gustado esta receta!! Estas croquetas realmente son muuuuy ricas y sabrosas! Inclusive pueden hacerlas para preparar una picada... una picada sana y vegetariana. Además de las croquetas, agregaría verduras crudas en trocitos (como zanahoria y apio) y trocitos de queso cremoso que tanto me gusta ;P
¿A que no está buena la idea?!
Hasta la semana que viene!!! Besotes para todo el mundo!!
Receta e imagen original de: Karla para Recetas fáciles con Arroz
Fuente: este post proviene de Recetas Fáciles con Arroz, donde puedes consultar el contenido original.
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