El tempeh se elabora fermentando la soja con un hongo llamado Rhizopus oligosporus.
Simplemente a la plancha, yo lo encuentro un poco soso, te recomiendo marinar el tempeh durante al menos 20 minutos o más. A mi me gusta un marinado potente, y suelo hacerlo con tamari, pimentón rojo, orégano, comino, zumo de limón, ajo picado, pimienta de cayena, y aceite de oliva. La base sería 4 cdas soperas de aceite, 3 cdas soperas de tamari, pimienta, y luego le agregas las especias que más te gusten.
Beneficios del Tempeh
Alimento probiótico, que ayuda a regular nuestra microbiota intestinal, y potencia nuestro sistema autoinmune.
Aumenta la densidad ósea, gracias a su riqueza en calcio, vitamina k, vitamina D y cobre. Previene la osteoporosis.
Disminuye los síntomas de la menopausia, gracias a las isoflavonas de soja que contiene.
Rico en proteínas de fácil asimilación, debido al proceso de fermentado al que lo hemos sometido.
Bajo en grasas
Propiedades antiinflamatorias gracias a la genístaina contenida en las isoflavonas de la soja.
Fácil digestión, ya que la fermentación hace que las proteínas se descompongan en aminoácidos asimilibles
Ayuda a perder peso y mantener un peso de manera saludable
Alivia los síntomas de la artritis reumatoide
Ingredientes de Tempeh con acelgas salteadas y nueces
un manojo de acelgas
2 ó 3 ajos
un bloque de tempeh
un puñado de nueces
aceite de oliva virgen extra
sal marina o tamari (salsa de soja fermentada sin gluten)
pimienta negra
Elaboración del Tempeh con acelgas y nueces
Ponemos en remojo las nueces durante 4 horas para hacerlas más digestivas. Las troceamos.
En una olla de agua con sal marina hervimos las acelgas lavadas y troceadas durante 4 minutos. Escurrimos.
Cortamos el tempeh a rodajas y lo doramos en una sartén.
Troceamos los ajos. Y los sofreímos a fuego bajo en una sartén con aceite, cuando empiecen a dorarse, agregamos el tempeh, las acelgas y las nueces, condimentamos con pimienta negra, y salteamos durante uno o dos minutos más.
Condimenta con tamari al gusto y si hace falta agrega un chorrito de aceite.
Fuente: este post proviene de Mentxu da Vinci, donde puedes consultar el contenido original.
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