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Recetas para prevenir las demencias

Libro Estilo de Vida Saludable de la Dra Paloma Pérez del Pozo

CREMA DE ESPINACAS LIGTH:
Las espinacas son las capitanas de las verduras de hojas verdes y sus antioxidantes protegen a nuestro cerebro, además contienen una gran cantidad de vitamina A, unas 9000 unidades y gran cantidad de calcio.

Ingredientes:

600 gr de espinacas congeladas.

500 ml de leche desnatada.

5 quesitos ligth.

Sal y pimienta.

Una cucharadita de mantequilla

Una cucharadita de aceite de oliva virgen.

Elaboración:

Se cuecen las espinacas en agua hirviendo con un poco de sal durante 8 minutos y hacemos una salsa de bechamel clarita, añadimos a la sartén la mantequilla, agregamos la harina y removemos añadiendo leche desnatada de manera paulatina y sucesiva. Cuando la salsa bechamel haya espesado un poco añadimos los quesitos para que se derritan.

Se baten primero en la batidora la mitad de las espinacas y la mitad de la bechamel y luego después la otra mitad.



BROCOLI SALTEADO A LA CREMA LIGERA:
El brócoli tiene propiedades anticoagulantes porque evita los trombos y mejora el riego sanguíneo en el cerebro.

Ingredientes:

1 brócoli al que se le quitan las hojas, los ramilletes y los tallitos duros.

1 cebolla mediana.

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 cebolla mediana.

1/2 pimiento rojo.

1 diente de ajo.

1 pizca de pimienta negra molida.

Sal al gusto.

250 gr de crema de leche.

Elaboración:

Cortar el brócoli en ramilletes y hervir con abundante agua y sal.

Retirar los ramilletes de brócoli 10 o 15 minutos antes de que estén cocidos, se cuelan, escurren y reservan.

En otra sartén se calienta la crema de leche salpimentada al gusto.

Se sirven los ramilletes de brócoli con crema por encima.

ENSALADA PROTECTORA DE DEMENCIAS:
Se elabora con espinacas frescas, tomates, aguacates, nueces, zanahorias y se puede añadir queso de mozzarella y atún en conserva.

Las espinacas son la hortaliza verde con más propiedades antioxidantes que protegen a nuestro cerebro y mejoran nuestra memoria.

Los aguacates son ricos en ácidos grasos monoinsaturados que preservan nuestras neuronas cerebrales.

Los tomates contienen licopeno con propiedades antioxidantes.

Las nueces contienen ácidos grasos omega 3 y 6 que protegen a nuestro cerebro.



ALUBIAS NEGRAS CON ARROZ: Es importante consumir durante 2-3 veces por semana proteínas vegetales como las legumbres porque mantienen el PH del cuerpo alcalino, lo cual nos protege frente a las demencias.

Ingredientes:1 taza y media de arroz vaporizado. 1 taza de frijoles negros cocidos.

4 tazas de caldo de frijoles negros.

1 hoja de laurel.

4 cucharaditas de orégano

4-5 dientes de ajo machacados con el mortero.

1 cebolla cortada en cuadraditos pequeños.

Taquitos de beicon

4 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Los frijoles negros se ponen a remojo la noche anterior o de madrugada.

Se pelan y mascan los ajos en un mortero. La mitad del ajo machacado se sofríe con 3 cucharadas de aceite de oliva. Se cuela el caldo de cocción de los frijoles y se añade al sofrito de ajos. Mientras se prepara el sofrito se cortan las lonchas de bacon en tiras finas y se fríen hasta que queden bien tostaditas con una cucharada de aceite de oliva.



TORTILLA DE VERDURAS AL HORNO:Ingredientes: 5 huevos.

1 zanahoria.

10 champiñones.

150 gr de judías verdes.

150 gr de calabacines

100 gr de guisantes.

Sal.

Elaboración:

Troceamos los champiñones en láminas, las judías verdes en trozos pequeñitos y las zanahorias y calabacines en rodajas finas.

Hervimos los guisantes y las judías en cazuelas separadas que luego colocamos en capas que no se mezclan. Rehogamos las otras verduras en sartenes con poco aceite hasta que estén al dente. Cada verdura lleva su tiempo de cocción que suele ser entre 5 y 10 minutos aproximadamente. Cascamos y batimos los huevos en un recipiente y cuando tengamos las verduras hechas las colocamos en un molde como el plum cake que se mete y se hornea en el horno durante 45 minutos a 175º. Después debemos comprobar que la tortilla este cuajada pasando una brocheta limpia.

SALMON A LA PLANCHA CON VERDURAS SALTEADAS:

El salmón es rico en astaxantina y en ácidos omega 3 que protegen al cerebro de las demencias.

Ingredientes:

1 rodaja de salmón fresco

200 gr de salteado de verduras.

Medio limón pequeño.

Elaboración:

Se lavan las verduras y se rehogan en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Se asa en una plancha el salmón hasta que este dorado por dentro.

 
Bibliografia:

El blog alternativo, tortilla de verduras al horno: https://www.elblogalternativo.com/2009/10/03/tortilla-de-verduras-al-horno/

 

Crema de espinacas ligera. Las recetas de Laura:

https://www.lasrecetasdelaura.com/receta/crema-de-espinacas/

 

Brócoli con salsa de leche:

https://cookpad.com/es/recetas/121216-brocoli-salteado-a-la-crema-ligera

 

Alubias negras con arroz:

https://www.lacocinadealimerka.com/web/index.php/recetas/fabes-pintes-o-alubias-negras-estofadas-con-arroz-blanco

 

Salmón a la plancha salteado con verduras:

https://www.miarevista.es/cocina/segundos/receta/salmon-con-salteado-de-verduras

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