Hoy por lo menos para mi, quedaron atrás las vacaciones y comenzó el trabajo. De todas formas estoy feliz de volver a la consulta y de retomar al 100% nutralicioso, que viene con muchas sorpresas!!
Porque aún nos quedan días de calor, es que les comparto esta exquisita y fresca receta de ceviche vegetariano agridulce. Realmente delicioso, este plato es una explosión de sabores que no te puedes perder!
La base de este ceviche son champiñones, que contienen un alto contenido de agua, son bajos en grasas y carbohidratos. Son muy ricos en potasio, mineral que contrarresta la acción del sodio y ayuda a disminuir la retención de líquidos.
Para lograr el efecto agridulce le agregué mango, una fruta que por si no se han dado cuenta, me encanta!! Complementa perfecto este plato. Atrévanse a mezclar frutas y verduras y se sorprenderán del exquisito resultado.
Además lleva pimentón rojo, cebollín y cilantro. Todo junto debe ir acompañado de mucho jugo de limón y aceite de oliva, lo que le dará el sabor intenso que necesitamos.
Esta es una preparación perfecta como ensalada, acompañamiento o para sorprender con una rica y diferente entrada. También puede ser una opción de aperitivo acompañado de unas ricas galletitas integrales.
Sigamos disfrutando de los días de verano y anímense a preparar este delicioso ceviche!!
Ceviche Agridulce
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Porciones 8
Tiempo preparación 20 minutes
Autor Noelle Litvak
Ingredientes
2 Bandejas Champiñones
1 Unidad Mango
2 Unidades Cebollín
1/2 Taza Cilantro Picado
1 Unidad Pimentón Rojo
4 Unidades Limón
2 Cucharadas Aceite de Oliva
1 Cucharadita Sal
Pimienta a gusto
Instrucciones
1.
Lavar y picar los champiñones en cubitos.
2.
Pelar el mango y picarlo en cubitos. Picar el pimentón en cubitos.
3.
Lavar el cilantro y picarlo lo más pequeño posible.
4.
Picar el cebollín.
5.
6.
Exprimir el jugo de limón y agregarlo alas verduras, luego agregar aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar reposar por lo menos media hora en el refrigerador antes de servir.
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