Los hombres de Las cavernas no comían granos; al menos de ninguna manera parecido a la forma como se comen hoy en día. No es sorpresa entonces saber porque los granos son responsables por la ganancia de peso y el alto nivel de azúcar, cuando haces una dieta trata de evitar las comidas con harinas mucho mas a la hora de aldelgazar piernas. En la década de los 70, el estadounidense promedio comía 85 libras de harina, 84 libras de edulcorantes, 8 libras de papitas fritas, y 39 libras de aceite para cocinar. Incluso sin ser una estadística buena en esa época, vamos a viajar hasta los 90.
Para 1997, el estadounidense promedio estaba consumiendo 122 libras de harina, 105 libras de azúcar y otros edulcorantes, 20 libras de papitas fritas, y 50 libras de aceite vegetal para cocinar. Eso es casi una libra adicional de comida mala por día! Y esto no cuenta muchas otras clases de comidas basura… pero claramente, esta es la razón por la que muchos tienen sobrepeso y son obesos. Y hoy en día, las harinas son más refinadas que nunca, eliminando la fibra y los nutrientes esenciales. Harina blanca procesada (conocida como harina de trigo enriquecida o harina de trigo) no tiene las dos más importantes partes nutritivas y ricas en fibra de la semilla: la capa de salvado de la parte de afuera y el germen (embrión).
Comer una dieta alta en almidones te hará sentir fatigado, desnutrido, constipado, nervioso, irritable, deprimido, y vulnerable a enfermedades crónicas. Y el trigo y el maíz refinado y blanqueado estimulan los altos niveles de azúcar. Los niveles altos de azúcar conducen la producción de insulina, almacenamiento inmediato de grasa y hambre futura. Entre más comidas refinadas coma una persona, mas insulina debe producir para manejarlas. Esto conduce a una resistencia a la insulina, diabetes tipo 2, y ganancia de peso. Los carbohidratos refinados se convierten en glucosa rápidamente una vez que están en nuestros sistemas, estimulando al cuerpo a producir insulina. Aquí se produce un círculo vicioso: la insulina promueve el almacenamiento de grasa, haciéndose camino para una ganancia de peso rápida y elevar los niveles de triglicéridos, inflamación y arterosclerosis, diabetes tipo 2, y enfermedades del corazón.
Comer mucha harina engorda
La harina enriquecida desorienta bastante, porque solo cuatro vitaminas y minerales son típicamente agregados, comparados con los 15 nutrientes y partes esenciales del grano que son removidos, junto con la mayoría de fibra y otras sustancias benéficas como los antioxidantes que también son removidos. Comer trigo puede causar a la persona sentirse aletargado, confuso, aturdido, hinchado e irritable. Muchos nunca conectarían estos síntomas con el consumo de granos; pero la ganancia de peso, y los síntomas mentales, emocionales y físicos son frecuentes entre los que son sensibles al gluten. El Gluten es la porción de la proteína del trigo, el centeno y la cebada, lo vimos cuando hablamos sobre los alimentos con histamina . Está tan extendido en la comida procesada estándar de hoy, que es muy difícil evitarla. Infortunadamente la sensibilidad al gluten está en aumento y puede causar muchos problemas. (¿te has dado cuenta de las secciones ?libres de gluten? en la tienda de víveres?). Lo mejor es evitar todas las harinas procesadas! La oferta de alimentos de Estados Unidos y muchos otros países desarrollados y en desarrollo está también basada en gran medida en el maíz. Las cosechas gigantes de maíz ayudan a mantener los precios bajos lo cual a su vez ayuda a mantener con precios bajos muchos de los ítems que compramos en el supermercado.
Al contrario de la creencia popular, el maíz es un grano, no un vegetal, y realmente no es apropiado como una alimento básico por varios motivos uno de ellos es que le maíz tiene un alto contenido de azúcar. Cuando civilizaciones como los mayas o los nativos norteamericanos cambiaron su dieta a una basada en el maíz, las tasas de anemia, artritis, raquitismo, y osteoporosis se dispararon. Nuestros cuerpos no fueron creados para existir por cuenta de las comidas basadas en granos. Esta evidencia se demuestra en los registros arqueológicos de nuestros ancestros. Cuando los arqueólogos miraron los esqueletos de los nativos norteamericanos del medio oeste, que consumieron maíz como su alimento básico, hubo un incremento en malnutrición, cuatro veces más que la incidencia de deficiencia de hierro y tres veces más que las enfermedades infecciosas, comparado a los ancestros más enfocados en la caza quienes no consumían granos. Ten en mente que aquí no estamos hablando solo de la mazorca dulce también estamos hablando de cereales de maíz, chips de maíz, y otras comidas modernas basadas en maíz que son promocionadas por empresas de alimentos como ?saludables.
Como dejar de comer harinas blancas
Hay muchas razones por las cuales los investigadores le atribuyen a una dieta dominada por el maíz, los problemas nutricionales y la ganancia de peso:
El Maíz contiene mucha azúcar, la cual eleva los niveles de insulina, hace que estés más hambriento y causa en tu cuerpo que almacenes más calorías como grasa. No te equivoques: simplemente por el hecho de que el maíz no siempre tenga un sabor dulce obvio, esto no significa que no esté lleno de azúcar. Una vez lo comes, tu cuerpo rápidamente convierte los productos de maíz en azúcar.
Incluso los almidones en los productos de maíz pueden ser descompuestos rápidamente por tu cuerpo disparando tus niveles de azúcar en la sangre, y causándote antojos por más comidas basadas en carbohidratos.
El maíz es además una fuente muy pobre de proteína, usualmente carece de 3 de los 8 amino ácidos esenciales: lisina, Isoleucina y triptofano. Estos ácidos esenciales deben ser obtenidos de la dieta ya que el cuerpo no puede producirlos.
El maíz contiene una gran cantidad de fitatos, un químico que se amarra al hierro e inhibe su absorción por el cuerpo. Así que, consecuentemente, una dieta alta en fitatos hace más probable que la gente tenga una deficiencia de hierro, anemia y fatiga Los fitatos son además un bloqueador de nutrientes e inhibe otras vitaminas y minerales de ser utilizados.
El maíz es una fuente pobre de ciertos minerales como el calcio y algunas vitaminas como la niacina (B3). Las deficiencias en niacina pueden dar como resultado una enfermedad conocida como Pelagra, la cual es común en civilizaciones que comen mucho maíz. Puede causar una gran variedad de síntomas como dermatitis, diarrea, y depresión. Ya que los ciudadanos de muchos de nuestros países son comedores de maíz, no es de sorprenderse que están enfermedades son más comunes de lo que nos damos cuenta.
Y no es solo la gente que come mucho maíz. Una gran cantidad de las cosechas de maíz terminan alimentando ganado criado industrialmente, el cual es engordado de manera muy barata con maíz y otros granos antes de ser sacrificados. La carne de este ganado engordado con maíz tiene uno índices de ácidos grasos omega 6 inflamatorios mucho más altos que la carne saludable de los animales alimentos con pasto. La mayoría de la carne de los supermercados proviene de animales alimentados con granos. Ya que el maíz y otros granos son una dieta nada natural que es difícil de digerir, el ganado criado con maíz, desarrolla una más alta acidez estomacal, el cual se convierte en terreno fértil para la peligrosa E. Coli O157:H7, la mortal cepa de la bacteria.
Mientras que eliminar granos refinados como el maíz y el trigo (si, parece que están en todas partes) parece ser una tarea de enormes proporciones, el premio es una maravillosa salud que se manifiesta en ojos chispeantes, piel limpia, pensamiento claro, pérdida de peso, mientras que el cuerpo es otra vez capaz de extraer los nutrientes apropiados de la comida. Una vez que te comprometas a seguir una dieta de alimentos enteros y naturales, comenzarás a eliminar una gran cantidad de estos granos.
Aunque muchas tiendas de víveres, tiendas de comida saludable, y compañías en Internet están ahora ofreciendo una amplia selección de comidas libres de trigo y libres de gluten, incluyendo panes, bagels, galletas, mezclas para tortas, y donuts entre otros productos, lo mejor es evitarlos en lo posible. Si bien están hechos sin trigo, aún contienen otros granos procesados y refinados y substitutos del trigo como la harina de tapioca y la harina de maíz. Lo mejor que se puede hacer es evitar los granosespecialmente trigo y maíz-. Substituirlos por otros granos puede traer una pequeña mejora, pero no el mejoramiento drástico necesario. Haz una prueba de dos semanas sin comer productos que contengan granos.
14 Alimentos con harinas para evitar
Pan blanco, rollos, panecillos, muffins
Galletas dulces
Galletas saladas
Pasta enriquecida con harina
Tortas, mezclas para preparar tortas
Cereal hecho con harina refinada (en lugar de grano entero)
Salsas pre hechas empacadas como el gravy
Macarrones y queso preempacados
Sopas instantáneas de fideos
Cenas pre hechas con pasta
Harina blanca para hornear
Tortillas de maíz de paquetes, Doritos, cualquier paquete de fritos
Tortillas de maíz
Cereales de maíz- especialmente los refinados, los que tiene al maíz como su primer edulcorante
