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Albóndigas vegetales con pasta tricolor

Por fin me he animado a compartir

Esta es una de mis especialidades la cocina natural y ecológica, a lo que me dedique durante años enseñando cocina con los que daba pautas de salud a través de la alimentación natural y ecológica

Esta es una de ellas, seguiré compartiendo mas, espero que sean de su agrado y les ayude como me ha ayudado a mi y a muchas personas que ha asistido a mis cursos y que querían cuidarse y recobrar su salud y calidad de vida , buen provecho

ALBÓNDIGAS VEGETALES CON PASTA TRICOLOR



Ingredientes para las albóndigas:

100g de soja testurizada ecológica

Harina integral ecológica, o alguna sin gluten

Pan rallado o sémola precocinada de maíz o si se quiere sin gluten

Una zanahoria pequeña

Un par de tomates ecológico

Una cebolla pequeña

Un ajo

Un poco de perejil

Un poco de cilantro

1 cucharadita de comino

1 pedacito de remolacha

Un poco de orégano

Un poco de sal

Aceite de oliva ecológico

Procedimiento:

En una olla, ponemos agua a hervir con varias plantas como:

Tomillo, orégano, laurel, las que queramos, un poco de sal, y también alguna verdura, cuando hierbas añadimos la soja testurizada, hervimos por unos 5 minutos, dejamos reposar unos minutos y colamos

En un bol ponemos la soja colada añadimos las verduras trituradas, sin el tomate y reservamos un poco de zanahoria para la salsa, harina un par de cucharadas, pan rallado un par de cuchadas.

Formamos volitas y las freímos en un poco por aceite de oliva ecológico

Rallamos el tomate y le añadimos ajo cebolla y la zanahoria en rodajas, cocinamos con un poco de aceite un par de minutos, añadimos las albóndigas, y a fuego muy lento dejamos un par de minutos y apagamos, en la salsa yo añadí un poco de preparado de condimento marroquí, para salsas

Para la pasta:

100g de pasta tricolor integral, puede ser sin gluten, un poco de albahaca, un poco de ajo y un poco de sal

Hervimos el agua con un poco de sal por un par de minutos la pasta al dente, colamos y pasamos por un poco de aceite con la albahaca y el ajo y listo esta deliciosa

P.D, Es importante que ha la hora de utilizar la soja testurizada se deseche el agua pues la sustancia amarilla que tiene no es muy saludable cuando se prepare, y también para evitar gases y malas digestiones, esta se añada al agua cuando este hirviendo.

Carmen Hernandez -experta en cocina natural y nutrición- kinesilóga -naturopata

fuente

https://carmencocinatural.wordpress.com/2019/07/31/albondigas-vegetales-con-pasta-tricolor/

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