Esta es una de mis especialidades la cocina natural y ecológica, a lo que me dedique durante años enseñando cocina con los que daba pautas de salud a través de la alimentación natural y ecológica
Esta es una de ellas, seguiré compartiendo mas, espero que sean de su agrado y les ayude como me ha ayudado a mi y a muchas personas que ha asistido a mis cursos y que querían cuidarse y recobrar su salud y calidad de vida , buen provecho
ALBÓNDIGAS VEGETALES CON PASTA TRICOLOR
Ingredientes para las albóndigas:
100g de soja testurizada ecológica
Harina integral ecológica, o alguna sin gluten
Pan rallado o sémola precocinada de maíz o si se quiere sin gluten
Una zanahoria pequeña
Un par de tomates ecológico
Una cebolla pequeña
Un ajo
Un poco de perejil
Un poco de cilantro
1 cucharadita de comino
1 pedacito de remolacha
Un poco de orégano
Un poco de sal
Aceite de oliva ecológico
Procedimiento:
En una olla, ponemos agua a hervir con varias plantas como:
Tomillo, orégano, laurel, las que queramos, un poco de sal, y también alguna verdura, cuando hierbas añadimos la soja testurizada, hervimos por unos 5 minutos, dejamos reposar unos minutos y colamos
En un bol ponemos la soja colada añadimos las verduras trituradas, sin el tomate y reservamos un poco de zanahoria para la salsa, harina un par de cucharadas, pan rallado un par de cuchadas.
Formamos volitas y las freímos en un poco por aceite de oliva ecológico
Rallamos el tomate y le añadimos ajo cebolla y la zanahoria en rodajas, cocinamos con un poco de aceite un par de minutos, añadimos las albóndigas, y a fuego muy lento dejamos un par de minutos y apagamos, en la salsa yo añadí un poco de preparado de condimento marroquí, para salsas
Para la pasta:
100g de pasta tricolor integral, puede ser sin gluten, un poco de albahaca, un poco de ajo y un poco de sal
Hervimos el agua con un poco de sal por un par de minutos la pasta al dente, colamos y pasamos por un poco de aceite con la albahaca y el ajo y listo esta deliciosa
P.D, Es importante que ha la hora de utilizar la soja testurizada se deseche el agua pues la sustancia amarilla que tiene no es muy saludable cuando se prepare, y también para evitar gases y malas digestiones, esta se añada al agua cuando este hirviendo.
Carmen Hernandez -experta en cocina natural y nutrición- kinesilóga -naturopata
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