Ahora, la alimentación para estos pacientes no tiene que ser, como algunos piensan, aburrida, pobre en sabor e insípida.
En tal virtud, les vamos a presentar tres deliciosas recetas para que la primera comida del día sea, además de saludable, exquisita para los diabéticos.
1.- Desayuno con avena de frambuesa:
Se toman ¾ de taza de avena cocida, una cucharada de linaza molida, una taza de frambuesas y ½ taza de leche descremada o semi-descremada.
Se agregan las frambuesas y la linaza molida, a la avena cocida. Se sirve con la leche y se endulza, si se desea, con un sustituto del azúcar sin calorías.
2.- Tortilla de claras de huevo y vegetales:
Utilizamos tres claras de huevo, una taza de vegetales variados (pimentones, cebollas, champiñones y/o tomates), una onza de queso rallado bajo en grasa y una cucharada pequeña de aceite de oliva.
Utilizamos una sartén, preferiblemente, antiadherente y procedemos a saltear, con el aceite de oliva, los vegetales (en trozos) que hayamos escogido, aclarando que, preferiblemente, deben ser todos los nombrados.
Luego, agregamos las claras de huevo y dejamos al fuego, hasta que cuajen. Lo volteamos y, antes de retirar del fogón, agregamos el queso rallado.
3.- Omelette de queso:
Utilizamos ½ taza de sustituto de huevo sin colesterol, una onza de queso rallado bajo en contenido graso y una cucharadita de aceite de oliva.
Para preparar este desayuno para diabéticos tipo 2, cubrimos una sartén antiadherente con el aceite de oliva, agregamos el sustituto de huevo hasta que cuaje y, antes de voltear la preparación, le agregamos el queso.
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