El hierro se come

¿Que pasa con el hierro que como que no consigue mejorar mi anemia?

Una buena pregunta para aquellas personas y ocasiones en que a pesar de esforzarnos para que nuestra dieta contenga la mayor cantidad de hierro, esto no queda reflejado en los niveles de hierro de la analítica.
¿Qué ocurre? 
Teniendo en consideración que cada persona es un mundo podemos acercarnos un poco a la respuesta sabiendo que es el hierro, donde está el hierro  y como se absorbe el hierro.



El hierro de la dieta

El hierro es un macronutriente indispensable en nuestra vida, pues forma parte de la hemoglobina, sustancia que se encarga de transportar el oxígeno a las células del organismo.

Cuando nos alimentamos el hierro de la dieta  se deposita en forma de reserva en hígado,bazo y médula osea. ¡ Por si acaso!

Si con lo que comemos no cubrimos nuestras necesidades de hierro , ésta reserva será movilizada. ¡Andando!

Cuando hay una deficiencia notable de hierro continuadamente, los depósitos se reducen.

La deficiencia de hierro se desarrolla en tres etapas.

En una primera fase los depósitos de hierro se agotan y existe una disminución de la concentración de ferritina en plasma al tiempo que se contrarresta con la absorción del hierro de la dieta. Asi los valores de saturación de transferrina no se modifican.

En la siguiente fase disminuye el hierro en sangre pero no hay evidencia de anemia.

Y por último disminuye la síntesis de hemoglobina y ya tenemos la anemia ferropénica

En los países desarrollados la causa más frecuente de deficiencia de hierro es el aporte insuficiente. Hay que tener en cuenta que en determinadas etapas de la vida o situaciones fisiológicas como el embarazo las necesidades de hierro se ven aumentadas.

Pero no sólo la ingesta insuficiente ,también la presencia en la dieta de sustancias que modifican la absorción del hierro contenido en los alimentos. Es por eso que aparecen anemias temporales  pese a una alimentación correcta en este mineral.

¿Donde está el hierro?

El Hierro en los alimentos puede ser hemínico y no hemínico.

En los alimentos de origen animal  como pollo, pescado, carnes rojas, el hierro se encuentra incorporado en los grupos hemo de la hemoglobina y mioglobina y se absorbe bien por el organismo.

Por otro lado tenemos el hierro no hemínico, en forma de sales, y que está presente en alimentos de origen vegetal como lentejas, espinacas, berro, brócoli.... cuya biodisponibilidad es muy variable y puede verse modificada.

Los cereales, la fibra de la dieta,el calcio, los taninos del té o del café, los oxalatos,fitatos y polifenoles presentes en alimentos vegetales inhiben la absorción de hierro.

Sin embargo la absorción aumenta en presencia de sustancias reductoras como el ácido ascórbico.

Y también el hierro hemínico aumenta la absorción del hierro no hemínico, de ahi que un plato ideal sería : espinacas con cordero, lentejas con pollo,hígado encebollado.....



¿Cómo se absorbe el hierro?

Cuando los análisis de sangre nos indican una anemia ferropénica los esfuerzos para volver a la normalidad deben ir en dos direcciones, acceder a alimentos ricos en hierro y reforzar la biodisponibilidad del mismo (absorción).

Ejemplos de alimentos ricos en hierro son, hígado, carnes, pescados,aves de corral,legumbres, vegetales de hoja verde, algas, semillas y frutos secos.

Pero además nuestra dieta nos debe proveer de alimentos reforzadores que facilitan la asimilación como , ácido ascorbico de cítricos, zumos de fruta, vegetales verdes, col, coliflor, tubérculos....

Y reducir los que inhiben su absorción como  salvado y grano de cereales, lacteos,te , café, cacao, yema de huevo y verduras.

Os diré que la absorción del hierro puede variar desde un 1 a un 40% según la mezcla de alimentos

Las dietas vegetarianas contienen grandes cantidades de estos inhibidores por lo que hay que prestar cuidado en los niveles de este mineral y favorecer los alimentos que mejoren la absorción.

Hábitos beneficiosos en la anemia ferropénica

Estas pequeñas pautas pueden hacer que los niveles de hierro vuelvan a su normalidad.

- Reforzar las comidas con frutas frescas, zumos de frutas y otras fuentes de vitamina C
-Consumir leche, queso y otros lácteos entre comidas.
-Separar el te o el cafe de las comidas al menos 2 horas.
-Agrupar inhibidores en una comida como por ejemplo el desayuno.

Espero que te haya resultado interesante  y que lo compartas.

 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Conoce sobre La cuperosis y el frío En invierno, con el frío y los cambios de temperaturas entre el exterior y el interior, las pieles con cuperosis sufren mucho más por eso hice este post de la cuper ...

Hasta hace unos años la celiaquía estaba infradiagnosticada,tal vez por que se pensaba en esta enfermedad como sólo una enfermedad digestiva. Más tarde se comprobó que la Celiaquía se trata de una en ...

Homeopatia para la aerofagia Un trastorno digestivo menor suele ser la aerofagia o acumulación de aire o gas a lo largo del tubo digestivo. Pero aún siendo menor, quien lo padece a menudo nos comenta ...

Recomendamos

Relacionado

salud natural ácido fólico anemia ...

La anemia por deficiencia de hierro o anemia ferropénica es la afección más común relacionada con la falta de hierro. Es una enfermedad fácil de tratar si no está muy avanzada (es decir, si el déficit de hierro no es extremo) y no trae secuelas graves. Hay que tener en cuenta que aunque es muy común que la anemia ferropénica esté relacionada con la alimentación, no es el motivo principal. En ocasi ...

general consejos de salud fitoterapia ...

Sin hierro no podríamos vivir. Así de simple. Este mineral es fundamental para nuestro organismo y si alguna vez has tenido anemia, lo sabrás muy bien. Te habrán mandando tomar unas pastillas de hierro con un característico sabor a clavos oxidados, difícil de olvidar. En condiciones normales es nuestro intestino quien regula la absorción del hierro. Sin embargo, hay algunos alimentos que pueden in ...

anemia dieta saludable hierro ...

La anemia ferropénica es la más común de las anemias nutricionales y se da con más frecuencia en lactantes,adolescentes,embarazo y mujeres en edad fértil. Cuando hablamos de anemia enseguida lo relacionamos con una dieta no equilibrada,pobre en hierro. El hecho de que nuestro organismo esté bajo en hierro puede deberse a que los alimentos que ingerimos no son suficientes para aportar niveles ade ...

enfermedades cardiovasculares medicina natural remedios caseros ...

Alimentos con hierro para anemia Un equilibrado plan alimentario debe incluir comestibles con hierro de origen animal y de origen vegetal. Los primeros ofrecen para el organismo hierro hemínico y los segundos hierros no hemínico. Como afirmamos ya antes, es preciso llevar una dieta balanceada, combinando comestibles con hierro de origen animal y vegetal. Además, hay verduras y frutas que asisten e ...

cocina y alimentos

La importancia de consumir alimentos con hierro El hierro es uno de los nutrientes más importantes para nuestra salud. Este mineral, entre otras cosas, se encarga de una tarea de vital importancia que es hacer que la hemoglobina lleve oxígeno a las células del organismo. Otra de las funciones de este mineral es el transporte de enzimas que intervienen en el metabolismo energético. Cuando estas fu ...

Deportes Entrenamiento General

En el mundo del deporte existen diversos trastornos y/o enfermedades con los que debemos tener especial cuidado ya que pueden afectar de gran manera en nuestro rendimiento negativamente. En esto se encuentra incluida la anemia, la cual no podemos considerarla una enfermedad como tal si no más bien como un grupo de síntomas causados por una verdadera enfermedad. En el día de hoy conoceremos todos l ...

Nutrición anemia bajo nivel de hierro ...

De acuerdo a las estadísticas, 2.000 millones de personas poseen anemia a causa de la carencia de hierro. En ocasiones quienes la padecen, no logran asociar los síntomas con una deficiencia de este importante mineral. De este tema hablaré a solicitud de Alice, una seguidora de Vermont. Ella es una joven muy activa, que practica ciclismo de montaña de forma regular, pero desde hace poco tiempo come ...

Uncategorized absorción de hierro alimentos ...

Muchos elementos que forman parte integral de nuestro metabolismo, están constituidos por micronutrientes. Entre ellos destaca el hierro, uno de los elementos más estudiados en la ciencia de la nutrición. Dada su importancia, diversos alimentos son enriquecidos con este mineral, a los fines de evitar procesos de anemia ferropénica. De este interesante tema voy a hablar debido a la solicitud de Jas ...

hierro alimentos con hierro nutrición

El hierro es un mineral esencial en nuestro organismo. Como funciones más importantes, destacan papel en la formación de la hemoglobina, sustancia encargada de transportar el oxígeno a todas las células del cuerpo. El hierro, junto con el oxígeno es también necesario para la producción de energía a nivel celular. A lo largo de la vida, hay algunas etapas en las que el individuo es más susceptib ...

consejos de salud dietas y nutrición vida sana ...

El Hierro es un mineral esencial para el correcto funcionamiento del organismo, y ayuda al transporte de oxígeno por todo el cuerpo, a la eliminación de dióxido de carbono y al sistema inmune. Una deficiencia de este componente en el cuerpo puede resultar perjudicial para la salud. La anemia ferropénica ocurre cuando el cuerpo no tiene la cantidad suficiente de este mineral. El Hierro es una part ...