Y además os contaré que mezclados todos los ingredientes, en este plato obtendremos: los beneficios que aporta el huevo (proteínas, colina, hierro y zinc), los beneficios nutricionales de las espinacas(minerales, vitaminas, pigmentos y fitonutrientes , incluyendo potasio, manganeso, zinc, magnesio, hierro y calcio) los beneficios del champiñón (altísimo contenido en proteínas de buena calidad y agua -contiene cerca de un 95% de agua-, bajo contenido en grasas, hidratos de carbono y, por lo tanto, en calorías, además aportan gran cantidad de minerales) y las angulas sucedáneas que no aportan calorías, ni grasas, ni colesterol por lo que son un ingrediente interesante para incluir en nuestros platos.
Así que, además de comer rico, comemos sano que es de lo que se trata, ahora solo queda esperar que os guste.
Ingredientes:
Espinacas (frescas o congeladas, yo utilicé congeladas).
Huevos
Una lata de angulas sucedáneas
Champiñones frescos.
Aceite
Sal
Queso rallado (opcional)
No pongo cantidades, ya que dependerá de las raciones que queramos hacer.
Preparación:
Hacemos el champiñón como tengamos por costumbre (en mi caso: en una sartén con un poco de aceite y ajito). Reservamos.
Ponemos las espinacas en un recipiente apto para el micro. Yo utilicé el estuche de vapor Lékué. Un poco de sal, y 5? a potencia max.
Una vez hechas las espinacas, escurrimos y las juntamos con los champiñones. Incorporamos la lata de angulas sucedáneas. Salpimentamos. Ponemos al fuego.
Batimos los huevos y mezclamos con el resto (Opcional: echar en el huevo un poco de queso rallado. ¡¡Está buenísimo!!).
Cuando el huevo esté a nuestro gusto, servir.
Ánimo, que ya se ve por ahí el fin de semanaaaaaaa!!!!!
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