Recetas saludables-2
ENSALADA DE QUINOA, CALABAZA ASADA Y GRANADA
La quinoa es la proteína vegetal más completa, la calabaza es muy rica en vitamina A y la granada es una fruta con altos poderes antioxidantes.
Calabaza
Cebolla morada
Aceite de oliva virgen extra
Quinoa
30 grs de semillas
Granada 1
Cilantro fresco
Menta fresca
20 ml de zumo de limón
Elaboración:
Cortamos la calabaza en dados y se asa al horno a 220 grados. Pelamos la granada y al desgranamos.
Se lava la quinoa y se cuece con agua hirviendo durante 10- 15 minutos. La escurrimos y la dejamos drenar totalmente.
Añadimos en un bol la quinoa, los dados de calabaza asados y los granos de granada, los mezclamos y aliñamos.
COL ASADA CON VINAGRETA DE PISTACHOS, LIMÓN Y QUESO PARMESANO:
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/col-asada-vinagreta-pistachos-limon-parmesano-receta-para-darle-otra-vida-a-esta-verdura
Las coles son uno de los alimentos que más nos protegen contra el cáncer. Es interesante que probemos esta original receta.
Col blanca 1
Vinagre balsámico 30 ml
Pan rallado 20 gr
Copos de avena finos o triturados ligeramente 20 gr
Pistachos 30 gr
Semillas de lino o sésamo 20 gr
Limón 1
Aceite de oliva virgen 60 ml.
Elaboración:
Se precalientan en un horno durante 220º y se prepara una bandeja que se forra con papel aluminio.
Se prepara la vinagreta añadiendo los pistachos, el queso rallado y el zumo de limón. Se añade encima de la col asada.
TAGLIATELLES CON SALSA DE SETAS, TOMATE SECO Y ALMENDRAS:
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/tagliatelle-salsa-setas-tomate-seco-almendras-receta-facil-pasta
250 grs de tagliatelle de pasta fresca e integral
Setas deshidratadas 40 gr
Tomate seco 40 gr
Jengibre fresco 2 gr
1 diente de ajo
Almendras laminadas en bastones 20 gr
Guindilla de cayena 1
Albahaca fresca
Pimienta negra molida
Queso parmesano
Aceite de oliva virgen
Sal
Elaboración:
Se rehidratan las setas cubriéndolas con suficiente agua para que se ablanden. Se remueven y se comprueba que tiene espacio para crecer porque aumentarán mucho de volumen. Se cortan los tomates secos en tiras se pelan y se pican finos junto con el ajo y el jengibre.
Se tuestan las almendras en una sartén y cazuela sin engrasar para no quemarlas y se retiran. Se cuece la pasta con abundante agua salada y se saca cuando esté al dente.
Se calienta un par de cucharadas de aceite en la cazuela y se dora el ajo y el jengibre que se remueven junto a la pasta y se cuecen a fuego bajo 5 minutos para luego añadir la pasta. Se cocina el conjunto durante 5 minutos y luego se añade la pasta.
Finalmente se añaden las especias y las almendras.
TORTILLA DE PATATAS CON ESPARRAGOS TRIGUEROS:
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/tortilla-patatas-esparragos-trigueros-receta-primaveral-para-aumentar-consumo-fibra
Ingredientes:
2 patatas
1 manojo de espárragos trigueros
5 huevos.
Aceite de oliva virgen para freír.
Sal al gusto.
Elaboración:
Cortamos y pelamos las patatas dejando que se frían en una sartén de manera lenta y progresiva hasta que queden blanditas. Añadimos los espárragos trigueros y los freímos con las patatas.
Se baten los huevos con la fritura de patatas y espárragos con el aceite bien escurrido. Dejamos que se cuaje la tortilla de patatas 2 o 3 minutos por cada lado.
CABALLA A LA PLANCHA CON ENSALADA DE REMOLACHA:
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/caballa-a-plancha-ensalada-cremosa-remolacha-jengibre-receta-facil-saludable-para-comer-bien-temporada
2 caballas limpias en filetes.
1 remolacha cocida.
1 trocito de jengibre fresco al gusto.
1 limón
5 ml de mostaza de Dijon.
40 ml de yogur griego.
Se puede hacer la ensalada de remolacha escurriendo bien el líquido de cocción y se corta en daditos pequeños. Se ralla el jengibre. Se añaden los ingredientes en un cuenco y se mezclan bien, se agrega la mostaza y el yogur.
Se calienta el aceite de oliva en una buena sartén y se cocinan a la plancha los 2 filetes de caballa a fuego medio fuerte primero por la parte de la piel y luego en el otro lado.
Este plato de caballa a la plancha acompañado de ensalada de remolacha y jengibre es bueno, completo, saludable y nutritivo.
ROSBIFT CON CEBOLLAS Y GAJOS DE MANZANA CONFITADOS:
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/rosbif-cebollas-confitadas-gajos-manzana-receta-que-enamora
1 kg y 1/2 de ternera en filetes de lomo de ternera.
2 manzanas.
12 cebollitas francesas.
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Elaboración:
Doramos el lomo que hemos solicitado que nos doren en una sartén con mantequilla. Añadimos las cebollitas y una cucharada de aceite de oliva. Salpimentamos ligeramente y horneamos. Cocinamos la carne a 190º durante hora y media para que tenga un aspecto más cocinado o la asamos a 130º durante dos horas. Cuando esté cocinado el roastbeeef dejamos que repose en papel de aluminio durante 20 minutos para que los jugos recirculen y se asienten. Así será más fácil cortar en rodajas finitas.
La guarnición se elabora cortando 2 manzanas como si fueran patatas y se cocinan junto con las cebollas. Se añade un chorrito de vino o cognac y se añade a las patatas y a las cebollas para batirlo y elaborar una buena salsa.
TORRIJAS DE HORCHATA LIGTH:
Las torrijas son el postre por excelencia para la semana santa, se me ha ocurrido probarlas con horchata y quedan muy sabrosas, aparte de que para que sea una receta saludable sustituyo el azúcar por estevia.
https://www.directoalpaladar.com/postres/torrijas-de-horchata-receta-dulce-para-sorprender
8 rebanadas gruesas de pan del día anterior
1 botella de 1 litro de horchata
1 botella de 1 lt de leche semidesnatada o desnatada.
4 cucharadas soperas de estevia granulada.
Canela.
Elaboración:
Se corta el pan brioche en rebanadas gruesas en trozos de 6*6 cms de alto y 2 cms de ancho.
Se prepara el líquido de remojo de las torrijas mezclando media botella de horchata con media botella del litro de leche desnatada o semidesnatada. Se añade un palo de canela y se calienta en un cazo durante unos minutos.
Remojamos las rebanadas de pan en el líquido de remojo de horchata durante 15 minutos, le damos la vuelta y añadimos 2 cucharadas soperas de estevia granulada encima. Pasamos un soplete y las convertimos en caramelo, igual que como se hace la crema catalana.
Estas torrijas no se pasan por huevo ni se fríen y están exquisitas. Os aconsejo que las probéis.
Os deseo a todos vosotros una feliz semana santa.
Fuente: este post proviene de Libro Estilo de Vida Saludable , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: