Cualidades de esta rocambolesca ensalada:
El kimchi (o el chucrut), le confiere propiedades probióticas que ayudan a mejorar la digestión y la flora intestinal. Este tipo de fermentados también potencia el sistema inmunológico, son antiaging y reducen los niveles de colesterol malo.
Ricas en betacarotenos, las zanahorias destacan por mejorar la salud de nuestros ojos, son antioxidantes, saciantes y ayudan a regular el azúcar en sangre.
El bello fruto del aguacate, te aporta grasas beneficiosas ricas principalmente en omega 9. El aguacate, conocido también cómo pera de mantequilla se recomienda en caso de anemia, cansancio, ansiedad o estrés, sobrepeso y además fortalece nuestra sistema nervioso.
El vinagre de ume o umeboshi (que podrás encontrar en tiendas de dietética o herbolarios), sobreviene debido a la fermentación de las ciruelas umeboshi. Este vinagre mejora la salud intestinal y ayuda a mejorar la digestión. Ayuda a desintoxicar y alcalinizar nuestro cuerpo. Se recomienda en caso de infecciones intestinales, aunque habría que tomarlo de manera más específica según el resto de síntomas y signos.
Ingredientes de la ensalada con fermentados
un pepino
un puñado de tomates cherry
1/2 aguacate
zanahoria rallada
un puñado de rúcula u otras hojas tiernas
1 cucharada de kimchi o de chucrut por persona
Ingredientes para el super aliño de mostaza
Vinagre de umeboshi
Tamari
Mostaza
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Trocear los ingredientes de la ensalada
Mezclar bien en una ensaladera
Prepara el aliño mezclando bien 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de umeboshi, 1 cucharadita de tamari y una cucharadita de mostaza.
Rociar la ensalada y mezclar bien para que se mariden bien los sabores
Servir
¡Qué aproveche!
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