- En su mayoría, las algas aportan vitamina E, y provitamina A (precursora de la vitamina A). Además de cantidades significativas de vitamina C y del grupo B, como la B 12, esta vitamina, indispensable para evitar anemia y fallos en el sistema nervioso, solo se obtiene de las algas en las dietas veganas (a pesar de consumir algas es importante consumir alimentos con suplementos)Entre otros, los minerales que más aportan las algas son: calcio, magnesio, potasio, yodo, zinc, selenio, cobalto y cobre.Las proteínas de las algas son de fácil absorción, menos tóxicas que las proteínas animales, y aportan aminoácidos esenciales.Poseen manitol, por lo que resultan muy saciantes, ayudando a estimular la función del hígado sin incrementar la glucosa en la sangre.
Receta: arroz con alga Wakame
Seitán.
1 cebolla mediana bien picada.
1 pimiento rojo.
1 calabacín.
2 ajos picados.
2 trocitos de alga Wakame (remojados)
1 cucharada sopera de semillas de girasol tostadas.
Azafrán en rama.
Orégano.
Sal.
Aceite de oliva.
Preparación: Cocinar aparte el arroz integral (dos tazas de agua por una de arroz, con una pizca de sal marina y de azafrán en rama)
Freír, en aceite de oliva, un par de ajos picados y cuando estén doraditos añadir las verduras. Cuando falten unos minutos añadir el Seitán y las algas Wakame (previamente remojadas unos 30 minutos). Añadir una pizca de orégano, las semillas de girasol.
Mezclar el arroz con el sofrito en la sartén, saltear todo junto unos instantes y servir.
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