En el post de hoy hablaremos sobre las diferencias entre el aceite de oliva virgen extra, la margarina y la mantequilla. Componentes y propiedades.
¿Cuál tiene mayores beneficios para la salud?
Today well talk about the differences in Virgin Olive Oil, margarine and butter. Nutritional information and characteristics. Wich one has more health benefits?
Aceite de oliva virgen extra / Virgin Olive Oil :
Información nutricional / nutritional information: (por 100g)
Energía total (kcal): 899
Hidratos de carbono: 0
Proteínas: trazas
Grasas: 99.9
- Ac. grasos:
Saturados: 14.0
Monoinsaturados: 69.7
Poliinsaturados: 11.2
- Colesterol: 0
Hierro (mg): 0.4
Vitamina E (mg): 5.10
Fósforo(mg): 7
Potasio(mg): 13
Sodio (mg): 21
Características/ Characteristics:
Por su composición el Aceite de Oliva Virgen Extra, tiene Alto contenido en grasas insaturadas, y dentro de las insaturadas las más representativas son las monoinsaturadas, las cuales se diferencian por tener un doble enlace en su estructura y por ser líquidas a temperatura ambiente. Las grasas monoinsaturadas son muy importantes nutricionalmente hablando, ya que disminuyen el colesterol “malo” o LDL, además favorece la formación de compuestos con acción antiagregante y vasodilatadora, impidiendo la formación de trombos o coágulos sanguíneos y aumenta el diámetro de las venas y arterias.
Because of its composition the Extra Virgin Olive Oil, is high in unsaturated fats. Within the unsaturated fats the most representatives are the monounsaturated, which differ by having a double bond in its structure and being liquid at room temperature. Monounsaturated fats are very important nutritionally speaking, and lowering "bad" or LDL cholesterol. It favors the formation of compounds with antiplatelet and vasodilatory action, preventing the formation of thrombi or blood clots and increasing the diameter of the veins and arteries.
Margarina/ Margarine:
Información nutricional / nutritional information: (por 100g)
Energía total (kcal): 717
Hidratos de carbono: 0
Proteínas: trazas
Grasas: 81
- Ac. grasos:
Saturados:15
Monoinsaturados: 39
Poliinsaturados: 24
- Colesterol: 0
Vitamina A: 800µg
Vitamina D: 7,5µg
Vitamina E: 9mg
Sodio (mg): 0.10g
Características/ Characteristics:
La margarina se optiene a partir de aceites vegetales líquidos que apartir de un proceso llamado hidrogenación se convierte en un producto sólido. Esto es posible gracias a la formacion de grasas trans. La margarina se presentó como alternativa saludable a las grasas animales como la mantequilla, pero hoy en día ha causado mucha polémica al pasar por el proceso por hidrogenación. Actualmente no todas las margarinas contienen grasas trans. Se debe leer los ingredientes para comprobar que no tengan. En caso de no tener grasas trans, éstas se substituyen por aditivos emulgentes.
Margarine is made from vegetable oil liquids starting from a process called hydrogenation (becoming a solid product). This is possible thanks to the formation of trans fats. The margarine was presented as a healthy animal fats alternative like butter, but today has caused controversy because it has to go through the hydrogenation process. Currently not all margarines contain trans fats. You should read the ingredients to make sure they dont. In case it has no trans fats, they are replaced by emulsifying additives.
Mantequilla/ Butter:
Información nutricional / nutritional information: (100g)
Energía total (kcal): 742
Hidratos de carbono: 0,4
Proteínas:0,6
Grasas: 82
- Ac. grasos:
Saturados:55,3
Monoinsaturados:24,4
Poliinsaturados:2,2
- Colesterol:215mg
Sodio (mg): 0
Características/ Characteristics:
Las grasas trans son un tipo de grasa que se forma cuando el aceite líquido se transforma en una grasa sólida añadiendo hidrógenos. Este proceso industrial llamado “hidrogenación” sirve para incrementar el tiempo de vida útil de los alimentos. Son las grasas más económicas, mejoran la apariencia de los alimentos, su sabor y lo hacen más duradero. Pero además también tienen la característica de ser las más perjudiciales para la salud con gran diferencia, ya que aumentan el LDL o “colesterol malo” y disminuye el HDL o “colesterol bueno”.
Trans fats are a type of fat, formed when liquid oil is transformed into a solid fat by adding hydrogen. This industrial process called "hydrogenation" is to increase the shelf life of food. They are the cheapest fats, improve the appearance of food, its taste and make them more durable. But in addition, they have the characteristic of being the most harmful to health by far because they increase LDL or "bad" cholesterol and lowers HDL or "good cholesterol". The more solid the product, the more trans fats it contains.
Conclusiones/ Conclusions:
Las grasas saturadas son la causa dietética más grande de aumento de niveles de LDL ("colesterol malo"). Debemos mirar la etiqueta de un alimento, se debe prestar atención al porcentaje de grasa saturada y limitar cualquier alimento que tenga un nivel alto. Las grasas saturadas se deben limitar al 10% de las calorías y son grasas que se encuentran en productos animales como la mantequilla, el queso, la leche entera, los helados, la crema de leche y las carnes grasas. Estas grasas también se encuentran en algunos aceites vegetales, como el aceite de coco, el aceite de palma y el aceite de palmiste, la margarina.
Las grasas trans son un tipo de ácido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación como los pasteles entre otros. También se encuentra de forma natural en pequeñas cantidades en la leche y la grasa corporal de los rumiantes. Las grasas trans no sólo aumentan los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL, o colesterol malo) en la sangre sino que disminuyen las lipoproteínas de alta densidad (HDL lo que llamamos el "colesterol bueno"), provocando un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
El orden de preferencia por lo tanto será: Aceite de oliva virgen (extra) > Margarina > Mantequilla
El siguiente Aceite de oliva virgen es un producto regional de Torremanzanas con un sabor exquisito y recomendable para cualquier tipo de plato.
Saturated fats are the main cause of increasing the low density lipoprotein LDL ("bad") cholesterol. We have to look at food labels, pay attention to the percentage of saturated fats and limit any food that has a high level of these. Consumtion of saturated fats should be limited to 10% of total calories. Saturated fats are found in animal products like butter, cheese, whole milk, ice cream, cream and fatty meats. These fats are also found in some vegetable oils such as coconut oil, palm oil, palm kernel oil and margarine.
Trans fats are a type of unsaturated fatty acid found mainly in processed foods that have undergone hydrogenation as cakes and others. It is found naturally in small amounts in milk and the body fat of animals. Trans fats not only increase levels of low density lipoprotein (LDL, or bad cholesterol) levels but decreased high-density lipoprotein (HDL what is called the "good cholesterol"), causing increased risk of cardiovascular diseases.
The order of preference will therefore be: Virgin olive oil (extra)> Margarine> Butter
The following virgin olive oil is a regional product from Torremanzanas with an exquisite taste recommended for any dish.
Buen comienzo de semana, happy new week
María & Kira
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